Magustoitude hapukese lisand Praline (prantsuse rraliin) on koostisosa, mis on valmistatud jahvatatud mandlitest ja teistest pähklitest, mis on praetud suhkrust. Esimest magustoosi loovutas Belgia prantsuskeelne suursaadik Plessis-Pralinesi hertsog selle ausalt, seda magustoidu nimetati pralineiks. Pralines kasutatakse täidiste, kreemide ja kookide, kookide, muffinide, jäätise kaunistamiseks. Paljud tunnevad kristalliseeruvat nime "Pralin" ja seega on see pralin, mis on olemas nende maiustuste täitmisel. Olles saanud retsepti krõbele täitmisele, võite hakata valmistama kommi, jõulukombestite turronit. Olge karamelli ettevalmistamisel ettevaatlik.
Koostis:- Mandlid 20 g
- Pähkel 20 g
- Cashew 20 g
- Suhkur 100 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 20 ml
- 1. samm Pralinei valmistamiseks võta lusikad, potid ja plaadid määrimiseks mandlid, pähklid, kašupähklid, rafineeritud suhkur, taimeõli.
- 2. samm Valage mandli pähklid keeva veega ja jätke 10 minutiks.
- 3. samm Pange pähklid kergelt praepannile.
- 4. samm Valage kreeka pähklid pesu salvrätikuga ja pühi, et kestad oleksid puhtad.
- 5. etapp Kuivatage kuldsele värvile, kooritud mandlid ja indiapähklid pannil 5-7 minutit.
- 6. aste Pange pähklid toidukihi vahele ja loputage need rullikuga.
- 7. etapp. Suhkrut (mis tahes kujul - liiva või tükke) pannakse paksu põhjaga kaussi (pannise sisepind ja lusikas õliga õhukese kihi taimeõli) ja asetatakse aeglaselt tulele. Kogu aeg segage suhkrut lusikaga, kuni see sulab ja tekib helekollane värv.
- 8. samm Lisage pähklite massile, segage, hoidke 2-3 minutit.
- Etapp 9 Määrige plaat õhukese kihi taimeõli abil. Kuuma suhkru segu lusikas, õlitatud, valage plaat abstraktsete jooniste kujul. Selle pralinei abil saate kaunistada magustoidu.
- Etapp 10 Teises ettevalmistatud plaadil, õlitatud õliga, valage karamellisegu koos pähklitega õhukese kihina, triibudena (nagu on saadud).
- 11. samm Eraldage karamell ja purustage see mördi või segistiga purus olekusse, mis sobib kaunistamiseks või täitmiseks. Pange ülejäänud praliinid klaaspurki, sulgege kaas. Hoida kuivas kohas. Kasutage vastavalt vajadusele.