Sealiha medaljonide valmistamine Enamikus riikides on mõne pidulikul laua keskel traditsiooniliselt liha, kala või linnuliha. Kuid nende toitude ettevalmistamise ja serveerimise vahel on ka olulisi erinevusi. Näiteks venelastel ja paljudel teistel köögidel on tavaline panna lauale keskmiselt suurt nõu koos põrsaga, hane, kana, suured täidisega kala, mis on kogu rümpa praetud. Kõik see hiilgus lõigatakse tükkideks vahetult enne külalisi ja laiali plaatidele. Kuid tänapäevased pidustused korraldatakse sageli puhvet põhimõtte järgi, kui kõik saavad endale ise valida, mis neile meeldib, ilma et oleks vaja kasutada keerulist ja mitte eriti esteetilist protsessi, mis oleks soovitud tükist üldtööst välja lõigatud. Sellistel juhtudel on sealiha medaljon suurepärase lahendusena probleemile. Neid saab serveerida serveerimisplaadile või suurele vahtplastile, millest igaüks saab võtta nii palju kui talle meeldib. Sealiha medaljonidele on magusat paprika maitset omava maitsev kreemjas või hapukoorekastmes suurepärane. See tõmbab maitse liha ja on suurepärane lisaks sellele ja garnish, kus kvaliteetsed köögiviljad, praetud või keedetud kartulid, seened saab kasutada.
Koostis:- Sealiha sisefilee 500 g
- Bacon 250 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l
- Pepper must muld 4 pritsikas
- Soola 2 pinch
- 1. etapp Medaljonide valmistamiseks peate võtma sealiha sisefilee, suitsutatud peekoni, must pipart ja sool. Liha on lahti kile ja liigse rasva, on hea pesta ja kuivatada.
- 2. samm Pange peekon pika ja õhukeseks viiludeks.
- 3. samm Sealiha sisefilee pannakse ettevaatlikult peekonini, nii et tükid üksteisega kergelt kattuvad.
- 4. samm. Lõika 1-1,5 cm paksud medaljonid terava noaga.
- 5. samm Kuumuta präänikupullis 1-2 spl. taimeõli ja pani liha, puista see värskelt jahvatatud pipraga ja soolaga.
- 6. samm. Fermenteerige medaljonid mõlemalt küljelt roosaks. Serveeri kuumalt.