- baklažaan - 1 tükk (umbes 450 g) lõigatud läbi 8 viilu)
- nelk küüslauk - 1 tükk
- suhkur - 1 tk lusikatäis
- veiniäädik - 3 tk lusikad
- punase pipra helbed - 1/4 teelusikatäit
- rosinad - 2 eset. lusikad
- kapparid - 1 tk lusikatäis
- oliivid - 4 tükki (tükeldatud, suured viilutatud)
- oliiviõli - 1/4 tassi
Baklaania viilud puistakse soola abil, pannakse nõusse üle kausi ja lastakse seista 30 minutit. Loputage baklažaan ja kuivatage. Väikeses kastmes keskmise kuumusega kombineeri šalotti, küüslauku, suhkrut, äädikat, punast pipart ja 3 spl vett. Keeda keeda, keetke 1 minut ja eemaldage kuumusest. Lisage rosinad, kapparid, oliivid ja 1/4 tass oliiviõli, jahtuge toatemperatuurini. Kuumuta grilli kõrgel temperatuuril ja määrida resti taimeõli abil. Määrige baklažaan ülejäänud 4 tl oliiviõli. Praetud baklazaan umbes 10 minutit. Korrige baklažaane plaadil ja asetage lusikas sibula segu üleval. Jahutatakse toatemperatuurini ja serveeritakse.
Portsjonid: 4