Lõppude lõpuks on raske lapsi kasvatada! Ja eriline probleem esmalt - söötmine, ja mis kõige tähtsam - meelitamine. Mida toita, millal ja kui palju? Kuidas õigesti süüa? Kasuks ja kasuks, vanuse järgi ja maitsev! Aastal lähemal hakkab laps hakkama maitsema. Värske kartulipudru ja teravilja, mida talle ei meeldi, ja peate käivitama kulinaarseid võlusid. Siin mőtleb üks auruimlelett, rääkimata laste kottidest, kookospähklidest ja suppitest. Ja retseptid kokaraamatukogudes ei aita palju. Tõenäoliselt siin, nagu kõikjal, on saladusi.
Vanaisa läheb meile külla!
Kuidas kasutada kogenud naise head nõu! Kuid mu ema ei olnud enam maailmas. Ja minu ema-in-law ... Esimest korda oma elus, minu siiras dispositsioon ja soov saada lähemale jäi vastamata. Kingitused ei sobinud, ostud ebaõnnestusid, sooja sõna - sobimatu. "Mis sa tahaksid?" - meelitas mind sõbraks, kes abiellus kaks aastat enne mind. "See on levinud kahele naistele ja ühele inimesele." Aastaid möödus ja äkki saadetises leiti telemaatika emaürituse saabumist. Selleks ajaks oli meil juba kolm aastat vana poeg ja üheaastane tütar. kõik on tagurpidi, mu abikaasa on tööl hommikul kuni õhtul, mul on pühapäeva töö, minu tütar ei ole hiljuti otsustavalt midagi tahtnud ja sonny võidab kõik, mida te ei saa valmistada, vaid ainult kodus. "Lasteaias terve päeva jaoks - mitte lusikad suus ei võta, ainult kompotid joogid ja tee. Õpetajaid on nördinud, abikaasa on õudne Ja ma köönin köögis nagu oras ratas, ja siis ma söön kõike, mida ma oma tütre jaoks ette valmistasin, pisaratega, võib-olla ma ei kuhjata nii palju ja ma ei toitu seda valel viisil?
"Noh, mis sulle läheb?" Sa õpid hästi, - minu uus ema on lubanud oma kahtlusi.
Meie suhted äkki muutusid. Vanaisad võitsid mu vanaema südame ja ta oli ühes minuga.
"Oh, ma saan aroomimleetilt, mis on hall ja ei ole üldse ruumiline," ütlesin ma, "kuigi ma teen kõike vastavalt raamatu retseptile."
- See on munade kvaliteet ja värskus. Nii võtsin minuga kaasa tosina, maaomaniku naaber hoiab kanu. Proovime omlett neid teha! See on absoluutselt fantastiline tass.
Kuninglik kingitus
Kuidas õigesti imetada - see küsimus seab ennast peaaegu iga noor ema. Vanaema võttis 3 muna, pekstis neid segistiga, lisas puuvilja soola ja jälle jälle vatitud, seejärel valati aeglaselt tassi piima ja koguti segu täielikult. Siis valisin maineks määrdunud väikese hallitusseeni ja panin selle eelkuumutatud ahjusse, kus kuivatatud leivapuud olid juba kuivanud.
- Ja ma lisasin ainult 3-4 supilusikatäit piima, nagu retseptis.
- Tõenäoliselt on see nii ka võimalik. Aga ma teen seda teisiti. Peaasi - kolm korda hästi peksid ja pane eelnevalt kuumutatud ahju.
Varsti oli lopsakas kollane omlett maitsvat roosilist fooliumi kaetud. Vanaema, pehmelt maitsesin, võttis oma magamistoast "magus nehuchushechku" magamistoast välja ja andis mulle väärtusliku koormuse. Seejärel pani ta uhiuusse kaussi aromaatset omlett pannile, pani talle tükikese või ja andis selle suvepõlvele pidulikult kätte. Laua külastamisel hakkasime koos oma emasega kirjutama maitsvat Hommikust olime vestlusega segamini austanud ja jättis lapse istuva suletud tooliga üksi omlettiga. Ma kuulsin maitset, kuid kardan, et ma eemaldan oma silmad plaadilt, hirmutage ta söögiisu, tütrega, ignoreerides lusikat, võttisin endale käsitsi tükk omletti ja sai see on naeruväärne ja üsna tark, et seda süüa mu rusikas. Ma tahtsin aidata, kuid mu vanaema pani mulle märku, et "külmutada" ja jätkata vestlust nii, nagu poleks juhtunud midagi. Me rääkisime ja rääkisime, aga kuidas tütar?
Varsti oli tema kauss peaaegu tühi. Tõsi, enamik omlett, kes ei jõudnud suhu, asusid salvrätikul kätel, põskel, laual ja isegi laua all, kuid kõik oli sama võit. Siis hakkasime valmistama omletti kahekordse katlaga koos samal ajal küpsetatud riisi, taru või köögiviljadega, lisades tühja ruumi plastikvormi. Veelgi mugavam oli see, et mikrolaineahjus valmistati omlett, ja üks kord, kui tütre jaoks oli vaja vaid väikest osa, ravime end primitiivse auruvanniga, pannes keema veega potti omletti. Minu ema seadis näitas mulle, kuidas valmistada kasulikke omlett koos liha ja köögiviljadega. Ta segati veidi hakitud liha, tükeldatud sibulaga, lisati võid ja pani selle mikrolaineahjus 1 minut. Selle aja jooksul tükeldas ta pool magustoitu, peeneks tükeldatud tomati peeneks hakitud. Mikrolaineahjus ekstraheeritakse hakitud liha sibulatega, ühendatakse see köögiviljadega ja pannakse jälle ahju 2 minutiks. Siis võitis ta 4 muna ja kolmas klaasi piima, lisati vähe soola ja kuivatati, kuivatati sõrmedega, segati jälle segu, täidetakse ta köögiviljaga ja asetatakse ahju veel 4 minutit.
See osutus kogu perele õhuliseks, lõhnavaks "närimiskummiks". See tegi mitmekesise trumlite üsna vaene menüü.
Kuidas õigesti süüa beebi köögivilja ja kartulipüreega? Näiteks ühendab see tassi beetakaroteene, C, A ja D vitamiine, kõrgekvaliteedilisi loomseid valke, munakollase rasvu, kolesterooli närvisüsteemi arendamiseks, koliini, mida nimetatakse ka mälu, rauda ja kaltsiumi. Tavapärases kammeljas ei ole kiudaineid, ja selles - palun, köögiviljade mobiilsed ümbrikud. Samuti on lükopeen, kasulik aine, mis annab meile tomatid.
- Olga Ivanovna, aga kas teil on saladusi, nii et kotletid osutuvad õhuliseks ja maitsvaks? Ja siis nad tulevad kõvasti, pingul. Tõenäoliselt seetõttu ei meeldi minu tütar. Ma võtan kogu lihast rasva. Võib-olla on see põhjus?
- Ei, see pole nii. Rasv peab olema ära lõigatud. Sellise väikese lapse kasvatamine ei suuda rasvade arvukusega kokku puutuda ja lihas on väike kogus rasvavasid. Valige noorloomade liha.
- Ja kuidas seda ära tunda?
- Noortel veiselihas on veenid ja rasv valge, ilma kollasuseta ja liha on helepunane, roosakas. Kui rasv ja veenid on intensiivselt kollase värvusega ja liha on tumepunane, peaaegu Burgundia, siis on loom vanaks ja seetõttu on liha lapse jaoks liiga raske.
"Kas see on ainus asi?"
"Mitte päris." Lihalõikusmasina kontrollimiseks on vajalik laste kobrillide liha sagedase resti kasutamisega. Sul pole seda? See pole oluline. Pöörake lihajurat läbi kaks korda või isegi kolm korda pärast väikese sibulate ja valge kreekerite lisamist ilma kooreta, niisutatud piima ja pisut välja keerata.
- Jah, mul pole ühe kerimise jaoks piisavalt aega.
Kuid selgus, et hakitud liha korduv möödumine lihalõikurist võtab vaid 2 minutit, kuid hakkliha konsistents muutub oluliselt.
- Nüüd lisa vürtse. Kottides on spetsiaalsed vürtsid, millele on lisatud märge "hakkliha kohta". Homme vaatame seda kauplustes. Selleks ajaks, kui saate lisada kuivatatud basiilikut ja köömneid, hõõruda sõrmedega, ei ole halb ja peeneks hakitud värskeid tillijäänu rohelisi. Võimalik on lisada ka natuke röstitud küüslauku. kuid proovige seda, võib-olla väike inimene meeldib veelgi rohkem. Siis me hakkame hakkima hakkama, kogudes seda käputäis ja silmatorkav kõvasti vastu lõikeplaati. See annab talle mahlasuse ja helluse.
"Kas see kõik on?" Nüüd on võimalik moodustada kotletid?
- Jah, üldiselt hakkliha on valmis, aga peate selle sisse lisama veidi koort, ainult pool tassi või veidi rohkem. Me segatakse ja põhjalikult küpsetame hakkliha, nii et see on lahti. Siis osutuvad meie kotletid leebemaks, isegi õhuliseks. Väiksemaid koletisi saab valmistada tavalisel viisil elektrimassiimas või isegi paari pannil. Väga mugav mikrolaineahi. Pange kõik koekpletid ühte kihti spetsiaalsesse klaasnõusse, lülitage mikrolaineahi sisse ja küpseta 10-15 minutit.
Isegi maitsev see osutub, kui kotlettid rullitakse kuubikuteks valmistatud hommikukoorekoogidesse või kuivatatud leiba kuubikutesse, mitte liiga vajutades neid täitematerjaliks. Pange õrnalt kastmega oliiviõli alla või küpsetage ahjus. See on mahepulliku spetsialisti Palkini retsept, mis on tõeline delikatess, kuid ainult täiskasvanutele. Ja lapsele mõeldud kookospähkliga, tuleb kuivatatud leivaga küpsetatud leiba viilud, mis on röstitud toiduga, eemaldada. Ainult selline "kooritud" kotlett sobib lapsele. Ärge unustage peamist asja - parem on mitte näidata kookospähkli vasikatele väikelapsele, vastasel juhul ta kindlasti tahab süüa röstitud leiba ja sellega on parem oodata kuni neli või viis aastat.
- Olga Ivanovna, ja ma proovisin mõnikord ka pühade kotleid vastavalt tuntud Pohlebkini retseptile. Minu mehed lihtsalt neid jumaldan.
- väga huvitav! Midagi, mida ma sellest ei kuule. Mis on see eriline?
- Alates nisujahust vees niisutan maha tainas, nagu pannkoogid, ainult šerbet, ma panen sinna korgikad kotlid ja viivad need viivitamata soojendatud praepannile oliiviõli. Kuid leiba (või küpsised) koletse hakklihast peaks olema vähemalt või võite isegi leiba mitte.
Peamine on see, et kookospähkli täidis tainas täielikult, nagu kookonis. Kui äkitselt praadimisprotsessi käigus moodustub auk, tuleb kohe tainast plaaster valmistada
Prae need lihapallid täpselt pannkoogidena ja sama kiiresti. Sellise "garderoobi sees" ilmselt tekivad temperatuuri tingimused, kus liha kuumutatakse väga kiiresti. Pohlebkin väitis, et võite ka liha tükkidega küpsetada, aga ma pole seda proovinud.
- Võimalik, et nii saate nii kala kui ka köögivilja süüa - midagi! Retsept on väga hea, ma proovin seda.
- Kuid see ei sobi lastele, nad ei saa midagi praadida.
- Ja mis siis, kui te võtate "rõivaste" koorekeha? Lõppude lõpuks on see ainult praetud ja korvpall ise saadakse nii, nagu oleks see auruvannis, täiesti ohutu toiduna õige toitumise seisukohalt. Jah, meie tüdruk on juba aasta vana, mis sulle meeldib? Sellise kortsuga on lihtne hakkama saada, kuid see on nii, nagu te otsustate. Teie laps on teie peamine sõna, ma võin ainult midagi nõu anda.
- Proovime! Olga Ivanovna, kas sa sööd ka kalakotleid koos saladustega?
- Noh, muidugi, tütar. Ja rõõmuga edastame need retseptid teile. Las pere söövad.
- Nüüd ma teen kõike ise, aga ma ei mäleta midagi. Ja sa istute oma kõrval ja ütle, mida sa pärast oled. Kui vaja, korrigeerige, ütle mulle - ja õppige!
Saak, kala!
Minu vanaema nõutel ostsin kolm väikest külmutatud saitši (rümbad), pikkus küünarliigast kätt. Fillet, "aheldatud" jäätis, ei ole mu ema, ega ostsin.
- Sulatage kala paremini külma veega, nii et see võidab kiiresti ja säilitab mahlakuse.
- Kuidas see on? Kas see ei ole sooja veega kiirem?
- Soojas vees ei saa olla sellist sulatamist, kala muutub libedaks ja mitte maitsvaks. Nüüd kiirustaks, ilma igasuguste säästmiseta, liha kalast välja lõigata ja lasta see läbi liha ja lihaga leotatud soolase leiba. Kas sa mäletad vasikaliha kotleid? Sama tuleb teha ka kalade puhul. Veelkord kontrollige kohe kääritamist ja parem - kaks korda. Kõik - nagu lihatükkide puhul. Ainult hakkliha, mis on merikillast ja isegi külmutatud, vajab sideainet või laguneb kookospähklist. Murdke hakklihale 2-3 muna, segage see hästi - kookospähklid hoiavad nüüd kuju hästi. Lisage täidisele väike soolalahus, mille ma eile valmistasin ja panin spetsiaalse kuivatatud maitseainete maitsestamise koos kirjaga "Kalade jaoks". Ostke see ise - hoolikalt uurige, milline on kompositsioonis. See peaks olema kvaliteetne maitsestamine, ilma säilitusaineid ja värvaineid, ja taimed selles on kogutud puhta vööndi. Kui sellist maitsestust pole, võite nagu lihatükkide puhul lisada riivitud kuivatatud basiilikut või kuivatatud peterselli rohelisi.Võta kena kala ja maapähkli lõhna. See võib nüüd olla kotletid, kuid veel üks saladus! hakitud veiseliha pisut lamestatud, asetage seepäisest saadud õrna korgikoogi keskele võileõli ja ühendage korterikoogi servad lapsele, mis on lapsele palju kasulikum kui peenestatud või segatud hakkliha. Tõsiasi on see, et kookiulide keskel on või rohkem õrnat temperatuuri, samal ajal kui seemne iseenesest osutub palju mahlakaks ja maitsvaks. Küpsetamine paarile, nagu lihatükkidele.
Sellised erinevad supid
Ma ei tea, mida teha kalade jäänukitega, millest ma nii majanduslikult minnes võtsin tselluloosi - kas ma tõesti selle ära viskan? Pool kalast oli üleliigne. Minu ema, nagu alati, tulid minu päästmiseks:
- Noh, mis sulle läheb? Nüüd ehitame topeltpuljongile üllase kala supi. Ma õppisin seda oma sõbra abikaasalt, ühe suure ja austusega inimeste restoranist. - Vanaema tõmbas kana rinna pannist, milles see oli keedetud.
- Selle rinnaga õhtul läheb Caesari salat, mille eest ma röstitud ja röstitud, kuid võite ka teisi salati kana valmistada, vähemalt sama maitsvat - igaüks omal äranägemisel. "Caesar", "Liha", "Kevad", " Jah, isegi "Olivier" - sest ka peate oma poega ennast kohtlema maitsva vaimuga. Kanaipuljongis pani vanaema kottidest järele jäänud kala ja pani selle pannale tulele, lisades sellele suurelt lõigatud porgandi ja kooritud pirniku. valmis ja koos me püüdnud puljong läbi sõela, nii et luud ei langenud suppi. alshoy keedetud supp puljong selles konventsionaalse meetodiga, kartul, porgand, petersell juured ja loorberileht.
- 5 minutit enne valmisolekut on kasulik suppi lisada käputäis külmutatud köögivilja mis tahes segu, eelistatavalt paprikate, sibulate, roheliste ja porganditega. Võtame tükkideks kala viljaliha, valime hoolikalt kõik kondid ja asetage need köögiviljad suppi. Täiskasvanute jaoks ma teen suppi musta pipraga ja praetud sibulaid, porgandeid ja valgeid juure, kuid lapselapse pärast on võimalik ilma selleta - ikkagi praetud köögiviljad ei ole sellised purskid.
Kanapuljongi abil saadud kalasupp osutub äärmiselt maitsvaks, imestumiseks, mitte liiga "rybistiliseks" lõhnaks. Toodetud supilusikattega plaate me suurel määral piserdanud peeneks hakitud värsket peterselli, lisasid veidi tilli ja need taimed tõid toidule kinkimise täiuslikuks.
- Tegelikult ütles pediaatril polikliinikust, et iga päev puljongipulbri supid laste ettevalmistamiseks on ebasoovitavad.
"See on õige," nõustus mu ema nõus. Homme teeme teile maitsva köögiviljasuppi! See ei nõua palju aega ja on kasulik üheaastaste laste jaoks.
- Hiljuti, spetsiaalselt beebi jaoks, ma võin supp püree külmutatud spinatist. Ettevalmistus võtab ainult 5 minutit ja see on ainus roog, mida ta sööb ilma muinasjututeta ja mu tantsudest lastelaua ümber. Keevas vees - pakendist spinat keedetakse 3-4 minutit ja eemaldatakse plaadilt. Seejärel kuuma supi sisse maha sidruni mahl välja, segage ja proovige, kuni on meeldiv hapu, nagu kibuvitsa supp. Siis saadan supi väikese kummiga küüslaugu ja ma lõigatud tibutükk üles ja täitke see võiga. Nii maitsev! Järk-järgult meeldis vanemale see supp, ja paavst mõnikord ühineb.
"Jah, kui õhtusöögile pole midagi muud, ma tõesti austan sellist suppi ja see on kohustuslik koos pirukatega", Papa parandas ootamatult pirukate äkilist korrektsiooni. - Meie maja kõrval müüakse ahjus kooke otse ahjus.
- See on halb, et ma ei õpetanud sellist lapsepõlvest selliseid kasulikke suppe, - vanaema märkisin oma toetuses diplomaatiliselt. - terve keha - terve vaim! Pange see meelde, poeg.
- Noh, jah, spinati supid ja C-vitamiin ja beeta-karoteen ning peaaegu B-vitamiini täielik kompleks. Selles on rohkem rauda kui õunatel, mis on oluline hematopoeesi jaoks. Spinati lehed on rikas kaltsiumi ja fosfori ning kaaliumi ja magneesiumi seast - ma andsin ajakirjast saadud teabe välja. "Foolhape on eriti oluline, ilma et see võiks kannatada ka mitte ainult füüsilist, vaid ka vaimset arengut. Ja muide, mitte ainult laps, - lisasin ma kättemaksult, vaadates vaikse abikaasa väärtust - ja nüüd on foolhappe puudumine maailma kõige levinum hüpovitaminoosi vorm.
Abikaasa oli vähemuses ja kiirelt taandunud. Ja ma pöördusin oma ema-seadusega:
"Ainult minu supid-kartulipuder ei ole väga edukas: lasin keedetud köögiviljad läbi sõela, keedetakse köögiviljapuljongis, täidetakse õli ja nõusse, põhjas asetseb paks sete ning vedelik on peal. Kogu aeg tuleb plaati suppi loksutada, kuid see ei aita ka. Mul on täiesti vale supp.
"Mitte midagi, ja sellel on oma saladus, ja ma annan selle teile nüüd, nagu nad ütlevad:" Ma loobu sellest. "Kuigi köögiviljad keedetakse suppi, pannakse ahi kuivale pannile, asetatakse sellele lusikatäis jahu ja kuivatatakse, segades kogu aeg. võid ja õrnalt minuti pärast vähese kuumusega, seejärel asetage köögiviljapuljong ja küpseta 10 minutit. Sa ei viinud seda kastust korralikult lapsele suppi, sest isegi lastele kuni aastani on hoolikalt kuumutatud õli ebasoovitav. see on võimalik, eriti kuna tankimist vajab üsna natuke. Ja suppi ei ole setet.
Supte võib valmistada mitte ainult köögiviljapuljongil, vaid mis tahes puljongil, lisades sellele ka liha ja maksa ning kala ja šampinjone.
Või pannakse otse plaadile, siis on supp kindlasti eriti maitsev ja, mis kõige tähtsam, välimuselt atraktiivne. Ülaltoodud kalasuppide puhul on asjakohane panna punase kaaviari teelusikatäis, munad kaunista suppi ja lisavad maitsvat maitset. Köögiviljade supid - kartulipuder kaunistatud köögiviljade ja roheliste herneste viilude, kana-kubekuu kuubikutega. Ja kõigi suppide jaoks sobivad röstitud ja röstitud. Pitsid ei räägi midagi.
Valguse viljad
Järgmisel päeval läks mu vanaema lapsehoidja juurde lasteaiasse, vaatasin päeva menüü sissepääsu, rääkis õpetajaga, lapsehoidjaga koos teenistujatega. Pärast lõpetamist töötas ta lasteaia juhendajana ja enne seda töötas suvel puhkustel osalise tööajaga. Ja töö raskused ja nõrk rahastamine olid talle tuntud. Vanamees tõi poest tohutu plastmassist kuivatatud basiilikutest toidulisandite juurde lasteaia toidule. Aastavalla armastas just selle taime aroomi! Lepiti kokku, et poiss enam ei peaks sunnima gruppi sööma ja pikka aega laua hoidma, kuid annaks talle väga väikesed portsjonid, peaaegu poole võrra. "Ära muretse, ta saab kodust koju," lubas mu vanaema. "Pole tähtis, et ta on kõhn, on oluline, et ta kasvataks tervislikult ja ei haiseks." Tänan teid väga selle eest. "Ma sain õpetajaid punaste tomatitega, kes teadsid, kuidas maitsta süljeerundit, õppisin oma vanaema saladusi, kõik hakkasid retsepti kirjutama." Ma lahkusin sõpradega. "Ma ei tea, kas meie laps oli lasteaeda sööma hakanud, kuid nüüd hakkab ta hommikul sööma Seal ilma meeleolu, meeleolu ja ühel päeval ütles õpetaja mulle kõrva, nagu saladus: "Teie toidulisandid hakkasid küsima." Ja ma hakkasin ootama emade saabumist järgmisel aastal.