- kook pirukas - 2 tükki
- pardi jalad - 3 tk
- taimeõli - 1 tk lusikatäis
- pirn - 1/2 tükki (tükeldatud)
- küüslauk - 2 hambaid (lõigatud)
- oranž - 1/2 tükki (koor)
- kana puljong - 3 tk lusikad
- kolmekordne sek - 1 silmus lusikatäis
- Kuivat tiimi - 1/4 teelusikatäit
- sool - 1/4 teelusikatäit
- seened - 450 grammi
- või - 1 tk lusikatäis
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- suhkur - 2 teelusikatäit
- pirn - 1/2 tükki (tükeldatud)
- herned - 1 klaas (külmutatud)
- mais - 1/2 tassi (külmutatud)
- sool - 1/4 teelusikatäit
- kuiv valge vein - 60 milliliitrit
- kanapuljong - 60 milliliitrit
- leiva viilud - 3 tükki (lõigatud kuubikuteks)
- või - 2 eset. lusikad
1. Määrige küpsetuspann võiga. Pane 1 kook põhjale. 2. Hapukipa koos jahvatatud pipraga. 3. Asetage rõhuklaas tugevale tulele. Vala taimeõli. Pange pardi jalad (naha alla). Prae kuni pruunika kroomi mõlemalt küljelt. 4. Vähendage soojust. Lisage hakitud sibulat, keetke 1-2 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta paar minutit. 5. Lisage apelsinikoor, kana puljong, kolmekordne sibul, tüümian ja sool. 6. Sulgege kaas ja hautke 35-40 minutit. 7. Aurude alandamine. Paigaldage pardi jalad ja eraldage liha luudest. Eemaldage apelsini koor. 8. Sulata võid pannil. Lisage oliiviõli ja suhkrut. Kuivatage suhkur kuldpruuniks, segades sageli. 9. Lisage hakitud sibulat. Prae kuni veidi kuldse värvusega. Lisage seeni ja soola. Küpseta 5 minutit. 10. Vala vein ja kana puljong. Küpseta 15 minutit. Enamik vedelikku peab aurustuma. 11. Lisa mais ja herned. Jätkake küpsetamist umbes 5 minutit. 12. Lisage pardi liha ja vähese rasvasisaldusega pihusti. Soola ja pipar maitsta. 13. Lisage leiba, mis on lõigatud kuubikuteks. Asetage kooki täidis küpsetusnõusse. Kata top 2 teise kookiga. Auru väljumisel tehke ristlõikega soon. 14. Küpsetage ahjus umbes 10-15 minutit. Serveeri kohe.
Portsjonid: 4