- jahu - 800 grammi
- keefir - 1,5 klaasi
- piim - 1/2 tassi
- kuiv pärm - 2 teelusikatäit
- muna - 1 tükk
- või - 30 grammi
- suhkur - 1 teelusikatäis
- sool - maitsta
- Suluguni - 600 grammi (täidis)
- kartul - 5 tükki (täidis)
- sool - maitsta (täidis)
- Või - maitse (täidis)
Traditsioonilised osetia pirukad on juba mitu tuhat aastat vana. Neid küpsetatakse pühade, pulmade ja äratuste tseremooniatena. Poogide kuju on tavaliselt ümmargune. Pitsade nimi võib sõltuvalt täitmisest olla erinev. Õhukese kihina tainas olevad kapslid ja suur kogus täidist peetakse heaks. Valmistamine: Sooja piima korral lisage veidi jahu, suhkrut ja pärmi. Kui segu külmutatakse, lisage keefir, sulatatud või, järelejäänud jahu, muna, sool ja ülejäänud suhkur. Keetke tainas. Katke tainas rätikuga või salvrätikuga ja laske soojas kohas tõusta. Täidetud küpsetamiseks küpsetage kartul ja pange see koos või külviga. Lisage tükeldatud suluguni ja segage. Jagage täidis 3 osaks ja vormige pallid. Kuumuta ahi ette 180 kraadini. Jagage tainas 3 ossa. Andke igale osale ringikujuline kuju läbimõõduga 15 cm. Asetage täitepall iga korterikoogi keskosas. Tõstke servad ülespoole, ühendage ja turvake. Piserdage pirukad jooksuotsaga. Need on umbes 30-40 cm läbimõõduga. Tehke väike auk iga kooki keskosas. Küpsetage koogid ahjus 20 minutit. Lõpetatud pirukad, mis on määritud jahutatud võiga, on kergelt jahedad ja serveeritavad.
Portsjonid: 8