- Jahu - 1,25 klaasi
- sool - 1/4 teelusikatäit
- või - 8 eset. lusikad
- hapukoor - 1/4 klaasist
- sidrunimahl - 2 teelusikatäit
- külm vesi - 1/4 tassi
- kõrvits - 450 grammi
- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- või - 1-2 Art. lusikad (täitmiseks)
- pirn - 1 tükk
- sool - 1 teelusikatäis (täidiseks)
- suhkur - 1 näputäis
- punane pipar - 1/4 teelusikatäit
- juust - 100 grammi
- salve lehed - 1,5 tl
Iga kooki ettevalmistamine algab testiga. Või lõigake kuubikuteks ja asetage kauss välja. Teises kausis segage jahu ja soola. Saadame mõlemad potid koos toorikutega külmutusseadmele 1 tund. Mõne tunni pärast tehke kaussi keskele soon jahu ja lisage võid. Segage hästi. Tainas on konsistentsiga sarnased suured murmid. Me võtsime hapukoore koos 2 tl sidrunimahla ja klaasi külma veega. Seejärel tehke teine soon ja lisage sellele saadud segu. Segage tainas, hõõruge hoolikalt suured tükid. Valmistame taignast palli, katke see plastkorgiga ja asetage see külmkappi 1 tund. Nüüd on aeg teha kõrvitsa. Lõigake see väikesteks tükkideks, segage see oliiviõli ja 1/2 spl soola. Samal ajal kuumutab ahi 190 kraadini. Kui ahi on valmis, levitame seda küpsetusplaadile, varem kaetud fooliumiga, kõrvitsa ja küpsetage 30 minutit. Kusagil 15-20 minuti pärast peaks kõrvits ära olema. Kuigi täidise kõrvitsakomponent on valmis, tegeleme sibulaga. Lõigake see kergelt välja. Pange pannile paar kuubiku võid, ja laske sibul madala kuumusega, kuni see muutub pehmeks ja kuldseks. Ärge unustage sibulale lisada 2-3 soola pulbrit ja 1 suhkrut. Kui sibul on valmis, segage see kanepipähkliga. Viimane ja kõige olulisem küpsetamisetapp. Suurendage ahju temperatuuri 200 kraadini. Valmistatud kõrvits, sibul, riivitud juust ja hakitud salvei segatakse. Sileda ja sileda pinnaga piserdage jahu ja tõmmake tainas ringi, mille läbimõõt on ligikaudu 30 cm. Asetage see ring küpsetusplaadile. Ülaservas levitame täite nii, et taigna servad (3-4 cm) jääksid vabaks. Pakume servi nii palju kui võimalik. Lõikekiht jääb avatuks. Saadame kooki ahju 30-40 minutiks. Pärast seda, kui pirukas on valmis, tuleb tal lasta seista 5 minutit, seejärel lõigata viiludeks ja serveerida soojas. Hea söömine!
Portsjonid: 4