Meie riigis ei ole tavaks venekeelseid vestlusi pidada hommikueinetena, kui külalised majutatakse suure lauaga. Siiski on juhtumeid, kui seda tüüpi toite serveerimine võib saada tavapärase söögikorra ideaalseks alternatiiviks. Näiteks kui sõbrad lähevad rohkem kui teie laud, või neil ei ole aega pikkade istungite jaoks. Lõpuks saate korraldada kerge vastuvõttu, kui te lihtsalt väsite puhkuse standardversioonist. Selleks asetage kohtlemine laua keskel, külgedel - puhta plaatide ja salvrätikutega koos tööriistadega. Jäta servad võimalikult vabaks, nii et külalised saaksid oma roogi panna. Ärge unustage jooke - neid pakutakse tavaliselt eraldi klaasist lauale. Kuna kodus ei ole kelööjaid, pakume ruumi kasutatud seadmete ja prügikastide jaoks. Ja pidage meeles: puhtaid roogasid buffet vajab kaks või kolm korda rohkem kui tavaline pidusöök ja toit - 20-30% vähem. Peaasi, et teie ettevalmistatud ravimehed on väikesed ja külastajad saaksid neid sööda kahvliga (muide, prantsuse keeles "buffet" tähendab "kahvlit") või ilma seadmeteta.
Salat klaasist
Buffet-laudas ei saa te teha ilma tartletideta ja kanapaeta, nii et jooge joon tindikassettidega, ühendades selle peaaegu kõigi köögiviljade ja puuviljadega. Liha ja kalatooted (sink, vorstid, lõhe, heeringas) kombineeritakse tomatitega, värskete või marineeritud kurkidega, õunte ja viinamarjade tükkidega. Ärge proovige küpsetada sada mini-suupisteid - iga külastaja jaoks paku 2-3 kanapabariiki ja paari salateid. Muide, viimased on nüüd moes teenida prillidena. See on ilus ja mugav, sest külalised ei pea kehtestama ühtsete plaatide kujundlikku segu või võite lihtsalt käia ja maitsta seda. Valmistage kerge kreveti salat. Ühe portsjoni jaoks vajate 50 grammi keedetud krevetti.
Skandinaavia suupiste
Värske lõhe marineeri soola ja suhkru, apelsinimahlaga, sidrunikoor ja aniisiga päevas. Seejärel lõigake kala õhukateks laiaks kihidena ja asetage 10 g koorest valmistatud müssi, segistis purustatud värskelt soolatud lõhe grammi ja 2 g kapparit. Saadud rullid hoitakse sügavkülmas.
Kevad rullides köögiviljad
Võtke valmis hapukese taignast (1 portsjon - 16 g), rulli see õhukese kihina, määrige muna kõikidest külgedest ja lõigake ruutudeks. Siis pane praetud seesamiõli köögiviljad, lõigatud riba (suvikõrvits, porgandid, seller juur). Pane rullid kokku ja praadige neid sügavale praadimisele.
Seabass mandlikastetes
Seabassfilee lõigatakse meelevaldse kujuga tükkideks, soolveeks, paprikateks ja pannakse kuuma praamispanniga oliiviõli ette 2 minutiks mõlemal küljel. Oliiviõli kastmes pange 100 g sibulit poolrõngadesse, lisage 100 g mandli kroonlehed, 2 harilikku basiilikut ja 500 ml tomati värsket või mahla. Keeda keema ja küpseta 25-30 minutit. Seejärel eemaldage basiilik ja segistage segistis ja tüvega. Kui serveerite valmiskastme kaussides ja asetage kala tükid.
Maasikas Mulffy
Lõigake puittoidud väljakudesse ja küpseta neid temperatuuril + 180 ° C 15 minutit kuldpruuniks. Siis pühkige neid kaheks osaks. Üks kreem maskarpone koorega, pulbristatud suhkur ja vahukoor munakollane. Seejärel pane see kiivile ja maasikale viilud ja kaetakse teise taigna kihiga.
Puuviljahaigused
Ananass lõigatakse kahte ossa ja võetakse ära tselluloosi. Seejärel asetage maasikad, viinamarjad ja ananassimass "plaadis", puista neid suhkrupulbriga ja tükke tükkidesse virve. Esmakordselt pannakse kiht õunu segatud hapukoore ja tilli, seejärel kurgi sama viinapalliga ja alles seejärel krevetid.
Moodsad suupisted
Kuigi külalised nautida külmas suupisteid, valmistada ette kuumad mini-kohtlemised. Selles võimes on krevetid ja sparglid peekonis eriti populaarsed täna. Nad on valmis väga kiiresti. Lõigake värske köögivili pooleks, jätke krevetid terveks (aga ärge unustage, et puhastate ja eemaldaksite soolte kanalit), märake õhukeses peekoni viiludes ja praetage võiga tüümianiga. Seejärel valage veidi brändit, aurustke see ja kohe serveerige kuumaid suupisteid lauale.
Honey Pork
Kui valmistate valmis kuuma tassi, siis unusta see raguo, pelmeenid või pasta. Kokteilikäsitset tuleks jagada - tükid röstitud kalafilee, šašlakoogid, lihast medaljonid. Võite üllatada sealiha ribidega kogutud mett glasuuriga. 12-14 portsjoni valmistamiseks võta 1,5 kg liha luudega. Lõika liha ribide vahele, täitke klaasi punast veini, võid, puista soola, pipraga ja 2 spl. lusikatäis kuivatatud tüümiani. Hoidke sealiha marinaadis ligikaudu 12 tundi ja praadige ahjus temperatuuril 220 ° C 30 minutit. Kuigi ribid küpsetatakse, segage glasuuri koostisained. Kaks rukist peeneks hakitud küüslaugu, 1 sidrunikoor (riivitud), 1/2 teelusikatäit punase jahvatatud pipart. 2 spl ketšupi lusikad, sama palju taimeõli ja mett. Seejärel tõmmake ribid ahjust, määrige see saadud glasuuriga ja küpseta veel 15 minutit.
Loobuge kooki
Magustoidu saamiseks võite teenida klassikalist kooki. Tõsi, üks külaline lõikab suurema tüki, teine on väiksem, kolmas langeb üldse ja kui neljas laud tõuseb, siis näeb ta imepärase kohtlemise asemel arusaamatu mosmi. Seepärast on kokteilipüri jaoks väärt kasutada väikseid žanre - kooke või magustoitu prillidena. Valmistage näiteks banaanidega valmistatud piimakreemiatärklis. Selleks segage 100 ml piima ja koort, lisage 50 g suhkrut ja pange keskmise kuumusega. Kui mass hakkab keema, eemaldage see kuumusest ja valage leotatud pundunud želatiin (10 g). Seejärel pane banaanid lõigatud viiludeks, lisage kaneeli nippi ja pühkige see kõik segistiga. Seejärel jagage mass klaaside või vormide vahel, jahutage ja viige see külmkapisse. Kui serveerite, võite magustoite peal asetada karamelli kreeka pähklitega, valada šokolaadisiirupiga või vahustatud koorega.
Kala seesambris
- haugihalli filee - 200 g
- sidrunimahl -1/4 sidrun
- muna - 5 tk.
- seesamise-käputäis
- sool, pipar - maitse järgi
Kaste jaoks:
- koor 35% -100 ml
- sidruni koor -1 / 2 puuvilja
- munakollane -1 tk
- sool, pipar, rohelised
- (till ja petersell) - maitse järgi
Pika õrnalt tükkideks lõigatud naha ja luudele asetatud filee, puista soola ja pipraga. Piserdage kala sidrunimahlaga ja jätke marinatele 10 minutit. Hõõruge muna. Haugi õunafilee tükk lindudest mööda esimesel küljel ja seejärel seesammas. Pange kala praepannile ja viige see vajaduse korral ahju. Küpseta koorekastet. Koor väheneb, aurustub, lisatakse röstitud sidruni-kakk, munakollane ja rohelised küpsised ja küpseta madalal kuumusel kuni pakseni. Lõpuks soola ja pipraga. Serveerige tükid filee tavalise toiduga ja asetage kastmega kaas.