Maisi tomatid
Võttis retsepti ...
2 kg keskmise suurusega tihedaid tomatiid 2-3 noort koobalat maisist 20 g mustad sõstradi lehed 2-3 tillukesed vihmavarju 2-3 juurtega peterselli 2-3 pähkli lehti 8-10 musta pipra hernet 100 g soola.
Ja me teeme
Sõstaraha lehed, tilli varred ja peterselli pestakse, pannakse salve ja piserdatakse keeva veega. Võtke rohust ja sõstar lehed vette, pisut kuiv ja asetage puhta purki põhjale (1 vihmavari ja 2-3 sõstaraviilu edasi lükata). Eemaldage lehtede kõrvad, kandke hoolikalt, kuivatage ja lõigake nõrgad näpunäited välja. Ettevalmistatud lehti maisist pannakse sõstarilehed koos rohelistega. Maisi koobasid tuleb puhastada pestle ("karvad"), pesta, kuivatada ja lõigata viiludeks. Väikesed, tihedad tomatid pesta, kuivatatakse ja läbistavad mitmes kohas puidust pulgaga. Valmistatud tomatid ühe kihi asetamiseks purgis maisi lehtedele. Tühjuse moodustamisel asetage maisi ringid. Seega täitke kogu kaste tomatite ja maisiga. Altpoolt pange ülejäänud sõstarilehed ja tilli vihmavari. Sooja vette (umbes 1,5 liitrit) soolvee valmistamiseks pannakse loorberilehed, must pipar herned, valatakse sool, keedetakse ja jahutatakse. Vala tomatid soolvees valmistatud maisiga, katke ja asetage jahedasse kohta. Soola tomatid (ja muud köögiviljad) on parimad suurtes mahutites, näiteks tammevaatides või suurtes emailmahutites. Sellisel juhul pannakse ettevalmistatud köögiviljadesse piserdatud puust ring ja ülaltpoolt rakendatakse rõhumist. Ladustamiseks paigutatakse keldrisse tünnid või potid soolatud köögiviljadega.
Konserveeritud praetud seened porgandiga
Võttis retsepti ...
1 kg värskeid seeni (nt kukeseene), 1-2 porgandit, 1 küüslauguvõi, till ja petersell, praetud taimeõli, maitse sool, maitsestatud lauavari.
Ja me teeme
Seeni puhastatakse, loputatakse, valatakse külma veega ja lahkutakse vähemalt 2 tundi, et kogu liiva eemaldada. Seejärel eemaldage hoolikalt seened vette (mitte vee äravoolu!), Loputa uuesti külma jooksva veega ja kuivatage. Pange seened väikeste portsjonitena tugevalt kuumutatud taimeõlis. Praeproovis moodustuv mahl valatakse kaussi. Pärast küpsetamist lisage kõik seeni koostisosad ja prae neid uuesti. Porgand puhas ja keedetakse väikeses koguses soolases vees 15 minutit. Pese rohelised ja tühjendage. Keetatud porgandid lõigatakse paksudeks viiludeks, kooritakse rohelised lehed eraldi oksadesse. Küüslauk puhas ja lõigatud üle plaatide. Kuiva, eelinstalleeritud kanistrid pannakse praetud seened, vaheldudes neid keedetud porgandi viiludega, küüslaugu plaadid ja rohelised oksad. Või mahlas, pärast seente küpsetamist, puista sool, valage maitsmiseks äädika ja keetke. Valmistage riietus seente valamiseks. Kui vedelik ei ole piisav, lisage purgidesse vajalik kogus kaltsineeritud taimeõli. Kaaned kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse (0,5 l - 50 minutit pärast vee keetmist). Pärast seda kanistrid tihedalt suletakse, jahutatakse ja hoitakse jahedas kohas. Praetud seeni saab valmistada sibulaga. Selleks tuleb 2 suurt sibulpea lõigata kuubikuteks, praadida taimeõlis eraldi pannil ja segada seentega viimasel praadimisel.
Apelsiniõuntest valmistatud jam
Võttis retsepti ...
1 kg rasketest sortidest, 1 apelsini, 1 kg suhkrut.
Ja me teeme
Õunad tuleb pesta, kuivatada, riivida ja lõigata viiludeks. Pese apelsine põhjalikult ja keetke see keeva veega. Lõigake oranž ringidesse, lõigake ringid 4 ossa ja eemaldage kivid. Lõika viilutatud oranz kastrulisse, vala 1 tassi keeva veega, pannil pannile ja keedetakse 1 min. Seejärel lisage suhkur, segage hoolikalt ja viige siirup keemiseni. Siirupi kastrulis asetage õunad, segage ettevaatlikult, eemaldage kuumusest ja jäta 1 tund. Seejärel asetage kastrul tule uuesti, segage ja tõmmake joog keemiseni. Kastrust eemaldatakse kuumusest ja jäetakse 5-6 tundi. Korda kuumutamist ja infundeerimist 3-4 korda, kuni õunu viilid muutuvad läbipaistvaks. Valmis kuum moos valage väikeste, eelnevalt steriliseeritud kuiva purgidesse ja hermeetiliselt korgist. Selleks, et muuta moos meeldiv hapu, saate apelsini asemel kasutada sidruni.
Arbuus mett
Võttis retsepti ...
1 arbuus kaaluga umbes 6,5 kg.
Ja me teeme
Puhastage arbuus põhjalikult ja kuivatage. Lõigake arbuus viiludeks, lõigake paberimass nuga ja loputage see kaussi. Jaotage arbuusi pulp läbi sõela ja pange seejärel saadud mass läbi marli, volditud 2-4 kihtidesse. Arbuusimahl valatakse kastrulisse, asetatakse see tulele ja kuumutatakse, kuni vedeliku pinnale ilmub vaht. Puhastage vaht lusikaga ja libiseege uuesti mahla läbi volditud marli. Kallake mahl uuesti kastruni ja küpseta keskmise kuumusega, pidevalt segades. Kui konteineri sisu vähendatakse algse koguse võrra 8-10 korda, kontrollige valmisolekut "honey". Selleks on külmale portselanplaadile vaja valada tilgu "kallis": kui kukkumine ei levi ja säilitab oma kuju, on mett valmis. Pikaajaliseks ladustamiseks peab arbuus "mesi" olema valatud eelnevalt steriliseeritud kuivatesse purkidesse ja hermeetiliselt suletud. Vesine melon "honey" võib olla suurepärane alus mitmesuguste alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide valmistamiseks. Maitsva arbuusjoogi valmistamise lihtsaim retsept on mee lahjendamine külma keema veega.
Vaarika lubi
Võttis retsepti ...
2-3 lubi, 250 g vaarikat (värske või külmutatud), 100 ml külma viina, 150 ml külma limonaadi, 75 g suhkrut.
Ja me teeme
Pruunid (eelnevalt hästi jahutatud) peske, lõigake pooleks ja pange mahlad välja pooleks. Pange vaarikaid segistisse - (külmutatud külmutatud vaarikad), valage suhkur, valage külma viina ja laimi mahl ja peksid kokku. Valmistage vaarika segu läbi sõela, et eemaldada kõik luud. Valage limonaad purustatud massi, valage prillid, kaunige need lubja viiludega ja kohe serveerige. Vaarika asemel kokteili valmistamiseks võite maasikad kasutada. Kui jätate kokteilist viina välja, saate maitsva ja tervisliku kokteili, mis kindlasti palun lastele.