- Jeruusalemma artišokk, kooritud ja tükeldatud - 450 grammi
- piim - 3 tassi
- hapukoor - 240 grammi
- värskelt pressitud sidrunimahl - 2 Art. lusikad
- riivitud juust - 1 klaas
- tükeldatud värsket tüümiani - 1 tk lusikatäis
- sool - 1 teelusikatäis
- värskelt jahvatatud pipar - 1/4 teelusikatäit
- kartul, kooritud ja viilutatud - 220 grammi
- kooritud ja õhukeselt viilutatud sibul - 150 grammi
- kooritud kastanid, poolest eraldatud - 150 grammi
- ilma kooreta valge leib, veidi röstitud ja purustatud väikesteks tükkideks - 4 viilud
Suures kastmes ühendage Jeruusalemma artišokk ja piim. Keeda keeda ja küpseta 10 minutit. Tühjendage piim, jättes kõrvale 3/4 tassi piima. Kuumuta ahi ette 230 kraadini. Kaussi võta hapukoor, piim, sidrunimahl, 1/4 tass juust, tüümian, sool ja pipar. Lisage Jeruusalemma artišokk, kartulid, kastanid, šalott, segage ettevaatlikult. Pange segu küpsetusnõusse. Katke alumiiniumfooliumiga. Küpsetage, kuni Jeruusalemma artišokk muutub pehmeks, umbes 1 tund. Eemaldage foolium, puista röstrle ja järelejäänud 3/4 tass juustu. Küpseta kuldpruuniks, 8-10 minutit. Serveerige kuorja soojas.
Portsjonid: 6-8