- oliiviõli - 8 eset. lusikad
- suur baklazaan - 450 grammi
- keskmine sibul - 1 tükk
- roheline paprika - 1 tükk
- suvikõrvits - 1 tükk
- nelk küüslauk - 1 tükk
- Sool ja maapähklid - - maitse järgi
- jahvatatud veiseliha - 450 grammi
- maatükid - 900 grammi
- kuiv oregano - 1 tk lusikatäis
- Pasta Rigatoni või muu lühike toruja pasta - 450 grammi
Suures kastrulis, mille kaas on, kuumutada kuuma supilusikatäis õli keskmise kuumusega. Lisa baklažaan, küpseta, segage, kuni pehme, 6-8 minutit. Pange kaussi kõrvale. Lisage pannile järelejäänud 2 õliõli, vähendage soojusenergiat keskmisele tasemele. Lisa sibulad, paprika, suvikõrvits ja küüslauk. Segage soola ja pipraga, küpseta, segage, kuni köögiviljad on pehmed, 7 kuni 10 minutit. Lisa maapähklit, kuumuta, segage ja loputades liha lusikaga, 5 minutit. Tooge soolavett suuremasse kastrulis keemiseni. Vahepeal lisage tomatid, punetis ja baklažaanisegu veiselihale köögiviljadega, hooajal soola ja pipraga. Keeda keemiseni, vähendage soojust madalamaks. Küpseta madalal kuumusel, segades, kuni kaste on paks ja baklažaanid on pehmed, umbes 25 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vahepeal keedetakse pasta kuni valmis, vastavalt pakendi juhistele. Eemaldage vesi, piserdage soovitud Parmesaniga ja serveerige keedetud kastmega.
Portsjonid: 8