Liha ja juustuga koorid Itaaliaste elus on pasta, mis on võõrandamatu roog. Paste on palju sorte. Selle vorm on väga tähtis ja mitte mitte midagi! Näiteks sobivad koorikorpused täiuslikult kookideks, konsistentsiks natuke vedelad, nii et kaste tungib "soonde" sisse ja jääb sinna, muutes pasta väga mahlakaks ja maitsvaks. Sardiniala saarel sündisid lihatooted ja juustukastmed. Traditsiooniliselt kasutati keetmiseks kohalikke tooteid: kvaliteetne hakitud sealiha valmistatud lihastoran ja Pecorino lambajuust. Meie, vorstide puudumise tõttu, võime kasutada sealiha hakkliha, paremini kodus valmistatud, lisades veidi nõrga maitse, et anda veidi suitsutatud maitset. Juust Pecorino annab maitsva kastmega koos veidi suitsutatud märkmetega, mis annab selle pasta jaoks lõpliku puudutuse.
Koostis:- Pasta numbrid 140 g
- Sealiha 150 g
- Tomat vürtsikas kastmes 300 g
- Pecorino juust romano 30 g
- Soola 2 pinch
- Sibul valge 1 tk.
- Oliiviõli 1 spl. l
- 1. samm Pasto ettevalmistamiseks vajate pastat kestade, sibula, loodusliku sealiha vorsti või koduse sealiha vormi, Pecorino juustu või suitsutatud sulatatud juustu, tomatikastme, soola, pipra ja oliiviõli kujul.
- 2. samm Kui kasutate vorsti, siis koorige ja lõigake tükkidesse hakkliha valmistamiseks. Kui kasutate kergelt suitsutatud maitset, kasutage klassikalist omatehtud sealiha hakkliha, soola, pipart ja lisage muid maitseaineid.
- 3. samm. Pange sibulad peenelt välja ja pange see väikese koguse õliga läbi madalal kuumusel, kuni see on selge.
- 4. aste Lisage liha ja küpsetage peeneks kuumutamiseks mitu minutit, pidevalt segades.
- 5. samm Lisa tomatikaste. Parem ei ole kasutada kuuma kastmega, nii et see ei kattu juustu maitset. Hoidke kaanel suletud, väikese kuumusega üks tund. Kui kaste muutub liiga paksuks, saate lisada vett.
- 6. samm Kui kaste on valmis, küpseta pasta. Sel ajal tõmmake juustu.
- Etapp 7 Lisa pott vett potti ja lasta juust lahustuda. Kui kasutate teist juustu, siis on parem valida kergesti lahustuv, näiteks sulatatud suitsutatud juust.
- 8. samm Kui pasta muutub "al dente "ks, on see peaaegu valmis, segage see kaste ja pange see 1-2 minutit, nii et kaste tungib pastasse. Lisage juustukastme ja teie koorikorpused on valmis! Hea söömine!