Itaalia puhkuse küpsetamine Panettone - magusast pärmiseenust valmistatud Itaalia pagaritooted, mis on maitsestatud munakollaste, rosinate, pähklite, suhkrustatud puuviljadega. Traditsiooniliselt valmis jõuludeks. Retsept on nii hea, et ma olen valmistanud pancettoni lihavõttepühadele aastaid kui lihavõttemekke. Tainas on keedetud suhteliselt kiiresti ja see osutub väga maitsev ja ilusaks. Rõivad saab öösel konjakile eelnevalt leotada, siis paisub hästi. Valge korki lubja mahl asemel võite kasutada sidrunimahla. Küpsetamisel peate arvestama ahju iseärasustega. Minu ahjus on kõrgeid nõusid küpsetada, kuna kümme neist on väga madalad, nii et ma ei lasknud taigal tõusta väga palju ja kaeti vormid fooliumiga, nii et topi ei põle.
Koostis:- Jahu, nisu 400 g
- Piim 100 ml
- Suhkru vanilje 1 tl.
- Munad kana 6 tk.
- Pärm, värske 40 g
- Või 150 g
- Soola 1 piilik
- Suhkur 100 g
- Sidrun 1 tk.
- Kanged puuviljad 70 g
- Konjak 60 ml
- Mandel 50 g
- Must rosinad 100 g
- Soola 1 piilik
- Suhkur 100 g
- Lime mahl 2 tl.
- 1. samm Valmistage jahu, pärmi, võid, piima, suhkrut, mune, rosinaid, mandleid, suhkrustatud puuvilju, sidruni.
- 2. samm tõsta keeva veega ja vala konjakini.
- 3. samm Sulata võid ja jahutada.
- 4. samm Soojas piimas (36-37 kraadi) purustage pärm, lisage suhkrust ja laske 10-15 minutit. Pärm peab tulema elus ja vaht.
- 5. samm Jaota kaks korda kaussi.
- Samm 6 Lisage soola, suhkrut, vaniljesuhkrut, segage ja valage piim koos pärmiga. Segada
- 7. samm Vala jahutatud võid.
- 8. samm Lisage 4 muna ja 2 munakollased. Segada Ülejäänud 2 valku pannakse kõrvale.
- 9. aste Lisage konjakist eemaldatud rosinad taignale. Pange suhkrustatud puuviljad lõigatud väiksemateks tükkideks.
- 10. samm. Prae mandleid keedupüree pannil, lõika lõikamata nuga. Lisa taimele mandli koos sidruni kooriga.
- 11. samm. Segage taigna õrnalt - paks, kleepuv ja väga vastupidav.
- 12. samm Tõsta tainas puhta rätikuga ja asetage see soojas kohas 40 minutit.
- 13. samm "Võta" tassi lusikaga ja jäetakse veel 10 minutiks. Valmistage küpsetamiseks vormid.
- Etapp 14 Ma määrdan oma vorme külgedel või, ja alt ma panin mõned pärgament paberile. Kell 1/3 täitke vormid testiga. Oota soojas kohas.
- Samm 15 Kui tainas tõuseb peaaegu ääreni kuuma ahju paigaldamiseks. Küpsetage umbes tund temperatuuril 180 ° C. Eemaldage hallitusest ja laske küljel jahtuda.
- 16. samm. Väästa ülejäänud valgud koos terava tipuga soola näpuga, lisades järk-järgult suhkrut. Vala laimi mahl. Lusikatäis valmistatud panettone peal valgu mass. Võite korki veidi kuivas ahjus kuivada.
- Samm 17 Kaunista nagu soovitud.