- kuiv valge vein - 1/2 tassi
- safran - 1/2 teelusikatäit
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- pirn - 1 tükk (peeneks hakitud)
- punane paprika - 1 tükk (eemaldage seemned, peeneks hakitud)
- küüslauk - 2 hambad (tükeldatud)
- tomati - 1 tükk (suur küps, peeneks hakitud)
- pehme Hispaania paprika - 2 teelusikatäit
- riis - 200 grammi
- kana puljong - 500 milliliitrit
- kuninglikud krevettid - 1 kilo (puhas, eemaldage peast)
- kalmaar - 2 tükki (lõigatud 1 cm rõngastega)
- mustad rannakarbid - 1 kilogramm
- karbid - 1 kilogramm
- herned - 150 grammi (külmutatud)
- petersell - 1/4 tassi (umbes narwhit)
- sidrun - 1 tükk (lõigatud viiludeks)
Koostis: Vala veini pannile ja lisage safran, asetage aeglaselt, tõmmake keemiseni. Eemaldage kuumusest ja lükake maha 5 minutit. Kuumutage õli suurel prügimahutis (eelistatult spetsiaalses paelas) üle keskmise kuumusega. Lisage sibulad, paprika ja küüslauk, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage tomatid ja pipar, küpseta, segage 1 minut või kuni ilmub meeldiv aroom. Lisage riis, valage puljongi ja veini segu safraniga. Vähendage soojust minimaalselt, küpseta 15 minutit. Pange riisikrevetid, kalmaarid, rannakarbid ja karpid, segage riisiga kergelt. Küpsetage kaas kaanega 5 minutit. Lisage herned ja küpsetage (veel kaane all) veel 2-3 minutit. Eemaldage kuumusest. Eemaldage kõik "suletud" rannakarbid ja kuklid. Lisa rohelised. Serveeri sidruni kiiludega.
Portsjonid: 4