Supp poräänseenide ja pärlmutritega Sellist suppi pakkus tihti mu isa, kui olin vähe. Igal augusti suvel läksime seeni ja reserveerime terveks talveks - metsa hea oli põhjas rohkem kui piisavalt! Ma leidsin nostalgia mulle, nii et ma otsustasin teha vana vana Papa supp. Võibolla tema lõhn võtab mind tagasi lapsepõlves? Suppi saab valmistada kas värskest seenest või kuivatatud juurtest. Valged seened on parim valik, sest neil on ainulaadne aroom ja maitse! Õhuniitselised seened ja pärlkoor, siis on neid lihtsam süüa! Ja ärge visake vett seeni, kuid pingutage ja küpseta seeni! Hea söömine!
Koostis:- Seened, valge, kuivatatud, 35 g
- Pearl oder 60 g
- Kartul 1 tk
- Porgand 1 tk.
- Sibul valge 1 tk.
- Küüslauk 1 küüs
- Petersell värske 1 kamp
- Hapukoor 3 spl. l
- Lehtleht 3 tk.
- Sool 3 pinch
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- 1. samm Vajate valgeid kuivatatud seeni, kartulit, porgandit, pärl ott, sibulat, küüslauku, soola, pipra, hapukoore ja peterselli.
- 2. samm Küpseta seeni seenevette, mis saadi seente infundeerimisega. Vesi tuleks eelnevalt filtrida läbi sõela, et vältida liiva, mis võib jääda seenedesse. Küpseta vähese kuumusega 20-25 minutit.
- 3. Eemaldage keedetud seened väikestesse tükkidesse ja lükake need kõrvale - neid vajate hiljem.
- 4. samm. Lõigake sibul ja küüslauguküünt pooleks ja lisage puljongile, seejärel lisage leotatud oder. Küpseta väikese kuumusega, kuni poolvalmis teraviljad.
- 5. Eemaldage kartul ja porgandid väikesteks tükkideks ja lisage koor. Lisa lahe lehed. Küpseta umbes 20 minutit või kuni köögiviljad on valmis. Eemalda sibul.
- Etapp 6 Sool, pipar, gaas välja lülitada ja lasta supp keedetud 20 minutit suletud kaanega. Serveeri peterselli ja hapukoorega.