Nagu te teate, on Prantsuse päritolu sõna "želee". Cooking eksperdid nimetatakse külmutatud toitu, mis oli valmistatud želatiinist, suhkrut või puuviljamahla. Seda sõna nimetatakse ka želatiiniks, mis saadi loomade ja naha luude pikaaegse toiduvalmistamise tulemusena. Paljud inimesed eelistavad poes valmistooteid osta, kuid mõned keedistavad kapslit kodus. Õppime sööma keedetud ise kodus.
Koostis
Praeguseks on paljudest retseptidest valmistamiseks erinevatest toodetest valmistatud želeeti. Reeglina valmistatakse želeeti, kasutades želatiini. Hiljuti kasutasid paljud kulinaarspetsialistid agar-agarit ja pektiini. Need on üsna huvitavad toiduvalmistamisvahendid.
Želatiin on loomset päritolu toode, mis saadakse loomade käärimise, lihvimise, kontide, kõõluste ja muude kehaosade keetmise teel. Želatiin on külma valmistamisel väga hea, kuid kui see juhuslikult üle viia puuviljamahla, tekib väga ebameeldiv maitse, mis hävitab nõud.
Saate valmistada pektiini ja ennast paljudest marjadest ja puuviljadest.
Agar-agar on üks peamisi pruuni ja punase vetikaid sisaldavatest geelistustoodetest, koosneb peamiselt polüsahhariididest. Need ained suudavad meie kehale energiaga varustada.
Kasu
Paljud tervisliku toitumise eksperdid tunnistavad marmelaade ja želeeti kasulikkust, kuna need tooted avaldavad inimese kõhrele süsteemile kasulikku mõju, välja arvatud artriidist ja paljudest muudest liigeshaigustest. Želatiin on küünte, luude ja juuste jaoks väga kasulik. See aitab suurepäraselt kõhrekoe taastamist. Pektiin eemaldab kehast raskmetallid. Agar-agar suudab turse ajal suurendada, see täidab soolestikku ja stimuleerib peristaltikat, suudab ta organismist eemaldada toksiine ja toksiine.
Želati ettevalmistamine
Selleks, et parandada marli maitset, tuleb preparaadi valmistamisel lisada sidrunimahl või väike vein.
Aluselistest köögitarbetest ei soovitata valmistada želeeti, sest želee alumiinium tumeneb ja ei saa väga meeldivat maitset. Selle tagamiseks, et želett ei moodustaks tükke, peaks nõude põhi tingimata olema soe.
Üks lihtsamaid mooduseid želee valmistamiseks: magusas kuumfaberi ja marjapuljongis tuleb sisestada želatiin, seejärel viia see pidevalt segades keemiseni. Seejärel ühendage puljong puuviljamahlaga ja hoidke külmkapis.
Õppimine süüa
Enne kui nõu anda želeti valmistamiseks, tuletage meelde, et see tassi saab valmistada kasutamiseks tulevikus. Suvel ja sügisel valmistatakse paljudele koduperekonnadele vasikaliha sõstaratest, vaarikadest, karusmarjadest, õuntest ja teistest marjadest ja puuviljadest. Želati valmistamise põhimõte on väga lihtne: tehke toorainest esimene mahl, seejärel segage suhkruga, valage kuumalt purgidesse ja rulli.
Želati valmistamiseks karusmarjadest segatakse ühe liitri mahla ja 1000 grammi suhkrut, seejärel küpseta 10 minutit. Rasvadele mõeldud vaigu korral vajate 2 kg vaarikat, mille peal on vaja 2,5 liitrit sooja vett, seejärel keedetakse 15-20 minutit, seejärel surutakse. Saadud ühe liitri mahla kohta lisage 1 kg granuleeritud suhkrut, keedetakse, kuni plaadi servast tahkuvad piserdused. Astelpaju jaoks mõeldud želees peaks võtma 600 grammi granuleeritud suhkrut 1 liitri mahla kohta, keema kergelt ja valama kõik klaaskarbidesse.
Jelly on valmistatud apelsinist ja kuupäevast, selleks peate võtma värskelt pressitud mahla (1 klaasist), kooritud kuupäev (5 tk), agar-agar (2 tl). Kuupäev tuleb täita külma veega ja 30 minuti pärast segada segistisse. Kuumutage apelsinimahl kausis (eelistatult mittemetallist), lisage nõudele vahukad kuupäevad. Eraldi lahustatakse agar-agar vees. Kui mahla on kuumutatud 65-85 kraadini, valage ettevaatlikult agar-agarilahusesse. Kõik valatakse hallitusseeni.