Okroshka või vene külma supp Vene külmasupp on ebatavaliselt originaalne. Valmistage need kvassi ja erinevate köögiviljade puljongide valmistamiseks. Eriti populaarne nii Venemaal kui tänapäeval on okroshki. Neid valmistatakse mitte ainult ainult köögiviljadest, vaid ka erinevatest lihatoodetest või kalast. Okroshki jaoks kasutatakse spetsiaalselt ettevalmistatud okroshechny kvassi, mis on vähem magus kui kaupluses müüdav kvas ja kontsentraadid. Kõik okroshki koostisosad lõigatakse väga peeneks. Serveeri jääkülma, keedetud või praetud kartulitega. Valmistage okroshka talvel ja maitske suve maitset!
Koostis:- Sool 1 tl.
- Suhkur 20 g
- Sinep 40 g
- Ham 350 g
- Kvassi leib 1,5 liitrit
- Roheline sibul 170 g
- Kurk 250 g
- Hapukoor 3 spl. l
- Munad kana 2 tk.
- Värske tillil 40 g
- Kartul 200 g
- 1. samm Valmistamaks liha okroshki peate võtma okroshechny kvassi, sinki, kartulit, värskeid kurku, rohelist sibulat, mune, tilli rohelisi, valmissinepit, hapukoore, suhkrut ja soola.
- 2. samm. Lõika sink väikesteks kuubikuteks.
- 3. samm. Valage koorega kartulid sooja soolaga veega ja keetke kuni pehme ja seejärel tühjendage, jahutage, puhastage ja lõigake ka väikesteks kuubikuteks.
- 4. samm. Munad tuleb valada külma veega, keeda 10 minutit (loendada vedeliku keetmise algust), piserdada külma veega, seejärel puhastada ja eraldada valke jämesooladest. Peenelt karbita munavalged.
- 5. samm Jollid rest rihmaga, lisage neile sinep, natuke soola ja suhkrut.
- Etapp 6 Segu ühtlaseks muutmiseks.
- 7. samm Loputa rohelist sibulat jooksva veega, kuivatage ja tükeldage õhukeste helidega.
- Etapp 8 Sibulat kergelt rullige soolaga.
- 9. samm: koorige värsked kurgid nahast (kui see on krobeline), lõigake see neljaks tükiks ja peeneks hakitud.
- 10. samm Kata kõik valmistoidud kaussi.
- Samm 11 Koostisained segatakse ja lahjendatakse kvassi abil.
- 12. samm Pange hapukoore ja hakitud tilli okroshka sisse.
- 13. samm Sega ja jahutage kaussi.