Vastavalt vanadele headele tavadele peab pühade ülestõusmispüha laud sõna otseses mõttes lõhkema toiduga. Erinevad lihatoidud, suupisted ja salatid, maalitud munad ja loomulikult rikkad, õhulised ja magusad homemade koogid - kook. Easter-kooki retsept on üsna keeruline ja võtab aega, oskusi ja innukust. Kuid valmis tassil osutub nii maitsev, et kõik raskused ununevad kohe.
Easter kook: traditsiooniline retsept koos samm-sammult fotod
Sellist viinamarjapükse on klassikaline. Rasvapiimaga segatud pärmiäis, pöörleb lahja ja rikkalikult, konjak, vanilje ja safranist Tinktõu tilk annavad küpsetamise ainulaadse, rikas ja erksava aroomi.
Vajalikud koostisosad
- Nisujahu lisaklass - 900 g
- pärmi toore - 50 g
- granuleeritud suhkur - 250 g
- piim 2-3% - 300 ml
- Või - 100 g
- munakollased - 10 tk
- konjak - 25 ml
- rosinad - 100 g
- suhkrustatud puuviljad - 50 g
- safrani Tinktuur - 1 tl
- vaniljesuhkur - ½ tsp
- sool - 1/3 tl
Järk-järguline juhend ülestõusmispärmi valmistamiseks
- 100 grammi jahu küpseta 125 milliliitrit keeva piima ja segatakse kiiresti õhukese puuviljaga, kuni tükid ja hüübimised täielikult lahustuvad.
- Pärm lahustatakse toatemperatuuril 125 milliliitrites piimas ja valatakse jahu segusse. Katke anum köögirätikuga ja saatke see 1 tunni jooksul soojale kohale, nii et homaar on tõusnud.
- Vürtsige munakollased suhkruga ja soolaga kergeks, õhuliseks vahtuks.
- Lisage pärmi koostisele pool munakolonni ja 250 grammi sõelutud jahu. Sõtkuge ettevaatlikult ja laske lahti. Siis sisestage munakollade teine pool, ½ kg jahu ja sõtke taigna, kuni see hakkab kergelt käte vahele jääma. Seejärel väikeste portsjonitena valage soojaõli, mis on eelnevalt veevannis lahustatud ja jahvatage seda hästi. Lõpuks pange vürtsid, valage konjak ja laske tainas tõusta.
- Kui massi maht kahekordistub, sadestatakse see algsete mõõtmetega, valatakse rosinad ja suhkrustatud puuviljad ning lastakse uuesti.
- Valmiskatsega 2/3 jaoks täitke ettevalmistatud vormid, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga.
- Pange ahju, eelnevalt kuumutati temperatuurini 175 ° C ja küpsetage 45 minutit. Garni kreemjas glasuur, martsipan või värvilised herned ja serveeri lauale.
Esialgne Easter-kook retsept: Tsarskaya Paskha alates kodujuust
Mandarollase maguslipu lõhnab meeldivalt koorena ja konsistentsil meenutab traditsioonilist pudingut pähklite ja puuviljadega. Rõhutage magustoidu happeliste metsamarjade kergeid maitseid, mida kasutatakse välise kaunistuseks.
Vajalikud koostisosad
- kodujuust 6% - 1 kg
- suhkur - 400 g
- munakollased - 3 tk
- Või - 200 g
- hapukoor 20% - 400 ml
- kreeka pähklid - 100 g
- rosinad - 100 g
- vanilliin - ½ tsp
- šokolaadi valge ja piim - igaüks 50 grammi
- marjad
Step-by-step instruktsioon kuningliku lihavõttepäeva ettevalmistamiseks
- Vorm pühadeks easter vestelit puhta marli, volditud kahe tiheda kihina.
- Roosid loputatakse jooksva vee all, imetatakse 1 tund keeva veega, seejärel visatakse mahutist klaasist üleliigse vedelikuni. Peksid peeneks hakitud ja ahjus kuivatatud.
- Kodujuust pressitakse pressi all ja kaks korda läbi peene sõela.
- Enamelistes anumasse ühendage suhkur ja munakollased, lisage pehme või ja segage hoolikalt. Pange veevanni ja pidevalt segades soojendage seda madalal kuumusel, kuni suhkur täielikult lahustub.
- Eemaldage muna-õli alus plaadist ja valage pühitud kodus juustesse. Tooge toatemperatuuril hapukoor, vanilliin, rosinad, pähklid ja segage hästi, kuni see on täielikult homogeenne.
- Viige kodus juustu vormi, asetage sügavasse kastrulisse, katkege läbipaistmatusse ja saatke külmkapis 15 kuni 24 tunni jooksul. Kui 5-6 tundi, ühendage sekreteeritud seerum.
- Lõppude lõpuks seadke kodujuustu ülestõusmispakeel plaadil, eemaldage vorm, eemaldage hoolikalt marli, kaunite vastavalt oma maitsele ja serveerige lauale.
Easter kook, vana retsept koos foto
Sel viisil valmistati ülestõusmispühade Moskva lähedal keskaegse Venemaa külades. Tõsi, tainas eksootiliste rosinate ja kuivatatud aprikooside asemel lisati tavaliselt suveni ettevalmistatud kuivatatud või kuivatatud õunad.
Vajalikud koostisosad
- piim 2,5% - 375 ml
- Nisujahu lisaklass - 1 kg
- Või - 300 g
- granuleeritud suhkur - ½ kg
- pärmi toore - 40 g
- munad - 6 tk.
- sool - ¾ tsp
- mandlid - 50 g
- suhkrustatud puuviljad - 50 g
- rosinad - 150 g
- vanilli suhkur 5 g
- kuivatatud aprikoosid - 30 g
- safran maapinnast - ½ tsp
- taimeõli - 2 spl
Üksikasjalik juhendamine
- Jahu kolm korda läbi köögisõela.
- Pärm lahustub klaasi sooja piima koos supilusikatäis suhkrut ja näputäis soola. Saada see kuiva ja pimedasse kohta, nii et opara kerkib üles.
- Eraldi paagis ühendage safran ja vanilliin ülejäänud piimaga toatemperatuuril. Laske seista 30 minutit.
- Emaileekastmes peenestada suhkur ja õli pehme homogeense massiga. Vala piimjas safranisegu ja segage seda ettevaatlikult.
- Valgud ja soolalõks peksid segisti tugevaks vahuks ja lisasid õli-suhkru alusele. Seejärel asetage õhuke küvetis sobitatud läbipaistmatuks ja segage hästi. Jätke soojas kohas, et tainas tõuseks, seejärel lisage väike kogus jahu ja segage õrnalt, liigutades tera päripäeva.
- Lase tõusta uuesti. Seejärel pange hakitud mandleid, eelnevalt leotatud keevas vees roosikud, suhkrustatud puuviljad ja taimeõli. Köögilaua põhjalik segamine ja pehmendamine 40-60 korda. Peatuda, kui tainas muutub pehmeks, elastneks ja hakkab käest eemalduma. Laske ta puhata umbes 40 minutit, seejärel lagundage valmis vormis.
- Küpsetage 180 ° C juures kuldpruuniks.
- Lõppenud koogid tuleb jahutada, välja võtta küpsetusvormidest, kujundada vastavalt oma soovidele ja fantaasiatele ning serveerida pidulikul laual.
Vanasema ülestõusmisreemi retsept: viis maitsvaid ja õhtuseid lihavõtteid, videoõpetus
Parim pagarikoogi retsept leiutas meie vanaemad. Selle eripära seisneb asjaolus, et tainas asetatakse 72,5% rasvasisaldus, mitte tavapäraselt võid, vaid ainult 82% kodu rasvast ja üsna suurtes kogustes. Selle tõttu on kook ebatavaliselt rikkalik ja lõhnav.