Nitraadid on looduses harmooniliselt olemas ja neid ei saa neist vabaneda. See on taimede lämmastikatoite kohustuslik element, ilma milleta ei ole valkude sünteesimine võimalik. Isegi kui väetisi üldse ei kasutata, muutuvad nad endiselt nitrititeks ja lõpptulemusena muutuvad need ammoniaagiks (peamine taimede toit).
Niisiis, nitraatide olemasolu ei ole nii kohutav, kuid üleliigne võib põhjustada väga kahjulikke tagajärgi. Ühel päeval lubatakse inimesel tarbida 300-350 mg nitraate. Seetõttu ärge kiirustades köögi ja puuviljadega üle kastmist, järgige mõnikord spetsialistide nõuandeid.
Nitraatide arvu mõjutavad mitmed tegurid. Nende hulgas mitte ainult doose väetamise, vaid ka tingimused, kus puuviljad kasvavad. Taimedel on erinev võime neid aineid koguneda. On kolm rühma:
Kõrge riskiteguriga ala (salat, peet, spinat, kapsas, till, roheline sibul, redis, arbuus ja melonid);
Keskmine (suvikõrvitsad, naeris, lillkapsas, kapsas, kurgid, porgandid, mädarõivad);
Ja puuviljad, kõige vähem akumuleeruvad nitraadid (rooskapsas, kalkus, herned, kartulid, oad, sibulad, tomatid, marjad ja puuviljad).
Nitraadid sisenevad meie keha mitte ainult taimset toitu, vaid ka liha, vett ja ravimeid. Värskes kalas ja lihatoodetes on neid vähe. Kuid lõpptoodetes säilitatakse ja parandatakse keemia maitset, lisavad kõik tootjad. Nitraadid on rikas põhjavees, tubakas, isegi keha ise võib neid teatud ainevahetusega toota.
Nitraatidele on inimesele väga kahjulik:
Nende töötlemise tulemusena moodustuvad methemoglobiini hemoglobiinisisaldusega nitritid, mis ei suuda hapnikku küllastuda. Selle tulemusena suureneb piimhappe kogus ja vere valk väheneb. See kehtib eriti imikute kohta, nende süsteemid ei ole veel suutelised methemoglobiini sünteesi korrapärase hemoglobiinisisalduse abil kiiresti tegema.
Nad vähendavad vitamiinide sisaldust toidus ja mõjutavad ainevahetust.
Pikaajalisel sissevõtmisel on joodi puudus ja kilpnäärme suurenemine.
On tõestatud, et nad aitavad kaasa kasvajate arengule seedetraktis.
Põletab kahjuliku keskkonna moodustumist soolestikus, mis omakorda vabastab kogu keha toksiine ja mürgist.
Kas saate kaitsta end nitraatide eest või kaitsta end nende toime eest? Kõigepealt tasub teada, kus on "vaenlane" ja kui võimalik, siis seda mööda minna.
Enamik nitraate nahas köögiviljad ja puuviljad.
Alustamata puuviljad on ka rohkem nitraate rikas.
Need on varrastena. Juure kõrval. Seega, kasutades sellerit, tilli jne, on parem kasutada lehti. Sama kehtib valge kapsa kohta, mille juur nad kogunevad.
Porgandi tuumal on rohkem nitraate kui pinnaosa.
Suure kontsentratsiooniga nitraadid ebaküpselisest arbuusist ja melonist kooriku lähedal, suvikõrvitsa, baklazaani ja squashi külgneva ülaosa kõrval.
Kurkides, redis, peet, neid kogutakse mõlemas otsas, mis on kõige paremini eemaldatud.
Kui puuvilju ei hoita külmkapis, muudetakse nitraadid ohtlikumaks nitritiks.
Pärast köögivilja- või puuviljade hästi puhastamist ja hoides neid mõnda aega vette, vähendate kahjulike ainete kogust 20% võrra.
Salatide küpsetamisel tuleb meeles pidada, et kahjulik keskkond areneb kiiremini hapukoore ja majoneesi, samuti püsiva temperatuuri muutustega. Nii et parem on süüa värskelt valmistatud toitu.
Hakklihastamiseks, konserveerimiseks ja söövimiseks peate sööma seda kogu 15 päeva pärast, kuna esialgsel perioodil vabaneb suurim kogus nitraate.
Nende soovituste kasutamisel võite olla vähe kaitstud kahjuliku keskkonna eest. Ärge unustage, et liiga aktiivne võitlus nende ainetega võib vitamiine toidust eemaldada. Kõiki tuleks mõistlikult läheneda ja tulemus on iseenesest õigustatud.