Kasvuhoones ja maas köögiviljad mitte ainult erinevad maitsed, vaid ka keemilised ühendid. Lõppude lõpuks, et köögiviljad küpseda, kasutavad nad palju väetisi ja stimuleerivaid aineid. On loogiline, et mida enam nad viljastati, seda kahjulikum on puu.
Nitraatide arvukus
Nitraat on lämmastikühend, mis aitab taimi kiiremini kasvada. Kui vitamiine ei ole piisavalt, siis ilmnevad kohe nägemishäired nitraadid, mis võivad põhjustada mitte ainult mürgistust, vaid ka kehakudede hapnikutamist ja kui neid pidevalt kasutatakse, siis võib tekkida pahaloomuliste kasvajate saamine.
Nitraatide ületamisel ei pruugi agronoomi soov kasvada köögivilju alati kiiremini, see võib juhtuda külviseadmete mittetäitmise, sobimatu temperatuuri, märgrežiimi ja kõrge külvise tiheduse tõttu.
Kuid mitte kõik köögiviljad kogunevad nitraate. Kõige tõenäolisemalt koguneb spinat, till, sibul, redis, salat, kapsas, redis, porgand, seller, suvikõrvits, spargelkapsas, kurk. Sellega seoses on ohutumad tomatid, rooskapsas, paprika, kartul ja kaunviljad.
Kasulikud nõuanded köögiviljade ostmiseks
- kui ostate Bulgaaria pipart, pöörake tähelepanu asjaolule, et tema "tass" peaks olema roheline;
- redis ei peaks olema väga suur, kõva, plekkide ja lahutusteta;
- noorte kapsade ostmisel vali see erkrohelistesse värsketesse niisketesse lehtedesse;
- kõik rohelised ja kurgid peaksid olema tumeroheline. Kurk ei tohiks olla pehme ja paksu nahaga;
- köögiviljadest suurem kui "keemia";
- kui te ikkagi otsustate osta värskeid köögivilju, lähete paremini poodi ja mitte turule. Nii võite kindel olla toodete kvaliteedi ja nitraatide tavalise taseme kohta rääkivate kvaliteedisertifikaatide olemasolu kohta.
- enne kui hakkate köögivilju küpsetama, pesta neid hästi, eemaldage puuvilja rohelised osad, eriti kartulite ja porgandite jaoks;
- siis peate köögivilju 20 minutiks külma veega panema, tühjendama ja uuesti leotama puhtaks;
- Kurk ja redis on parem koorida nahalt, lõigates saba välja;
- toidus ei ole soovitav süüa varredest rohelisi, seal on rohkem kahjulikke aineid kui oksadel;
- kui köögivilju ei kuumtöödelda, siis puista neid sidrunimahlaga - hape neutraliseerib nitraadid;
- kui kuumtöötlemisel lähevad nitraadid peaaegu 80%, kuid te ei unusta veest, milles köögiviljad on keedetud, viivitamatult äravoolu ja seejärel soolad;
- Ärge pidage köögivilju pikka aega külma, eriti lõigatud köögiviljade jaoks.
Sama kehtib ka eakate inimeste kohta, eriti need, kellel on südame- või hingamispuudulikkus. Rasedate ja imetavate emade raskekujulised esialgsed köögiviljad, kuna esineb loote närvisüsteemi haiguse oht.
Kui tunnete, et olete mürgitatud, hakkasite alustama oksendamist, kõhulahtisust, kõhuvalu, peate kohe loputama kõhtu, põhjustades oksendamist ja võtma aktiivsütt (1 tablett 10 kg kehakaalu kohta). Kui mõni tund ei ole seisund paranenud, on parem arst näha.