Mõned nostalgiaga seotud märkmed meeldevad paljud meist korda, mil külalised võisid kergesti üllatada, töödeldes neid raskesti ligipääsetavatele ja seega sama ahvatlevatele toodetele. Selles loetelus oli lõhe kaaviar eriline koht, sest see oli tavapärane "saada see" raskeks ja oluliseks pühadeks - pulmale või aastapäevale. Nüüd, kõik on muutunud. Lõhekaarat on kerge osta kõigis suurtes supermarketites või väikeses teedel. Kuid traditsioon ei ole tavapärase söögiga, nimelt pidulik laud, võileibad kaaviariga või serveeritakse selle ajal karnevali jaoks pannkookide jaoks. Kuid võib-olla tasub pöörata tähelepanu selle kasuliku toote väärtuslikele omadustele ja oma harjumuste ümberjaotamisele, millised on lõhe marja kasulikud omadused? Me saame teada täna!
Kui räägime lõhe kaaviarist, siis me mõistame seda, et see on võetud mitte ainult lõhetest, vaid ka üldiselt lõhe kaladest. Mis on need kalad? Kõige sagedamini on lõhelaste kaaviar võetud chum lõhe, roosa lõhe ja sockeye lõhe. Eriti harvemini saate Sima, Coho lõhe või Chinook lõhe kukkuda. Sõltuvalt kalast, kuigi see kõik on üks suur pere ja kaaviar on teistsugune. On vaja pöörata tähelepanu värvi, suuruse ja maitse erinevustele. Mõelge iga punase kaaviari liigi tunnustele.
Punase kaaviari kaaviari ja selle munade läbimõõt võib olla keskmiselt kaheksa millimeetrit. Maitse on terav, kuid kergelt peen. See kaaviar on väga kallis ja väga vähe. Lõppude lõpuks on chinook loetletud piirkondlikus Red Book (Kamchatka) ja seda on Venemaal püüda. Munad läbimõõduga umbes 4 millimeetrit ja erks punane värv, kergelt esinev äge maitse nõrga kala maitse ja maitsega. Nii kirjeldage Coho lõhe roo. See kala on kaubanduslik, kuid väärtuslik, kuna see elab väga piiratud aladel, seetõttu on tootmismaht reguleeritud.
Caviar sockeye (ja õigemini punane sockeye lõhe) on tumepunane, pigem isegi rubiinvärv. Selle munad on väiksemad, läbimõõduga umbes 3 mm ja maitses on väljendunud kibedus. Caviar sockeye on armastatud Lääne-Euroopa riikides, kuid kodumaised tarbijad eksivad kibedusest ja mõnikord mõelavad nad toote kvaliteeti. Kuigi see kaaviar on ja peaks olema, on neil väikesed munad ja eriline maitse.
Kanaari kaaviarit kutsuti kahekümnenda sajandi alguses , kaaviari kaaviari . Tal on väärikas maitse ja rikkalik oranž värvus, munade parameetrid on 7 millimeetrit.
Roosa lõhemari on ka oranž ja munad on 4 kuni 4,5 mm suurused. Igaüks on kuulnud lõheroogi eelistest, on seda raske üle hinnata. Ligikaudu 30 protsenti lõhekaarast on toodetud valkude abil, mis loomse päritoluga toodete puhul on eriti haruldane, need on väärtuslikud bioloogilised ja bioloogilised koostisosad. Ja meie keha kodeerib neid kiiremini ja lihtsamalt kui liha- või piimavalgud. Siin on andmed keto-graanulite munade kalorisisalduse ja koostise tabeli kohta: valk - 31,6 g, rasv - 13,8 g, süsivesikud - 0 g, kalorite sisaldus - 251 kcal (andmed on esitatud 100 g toote kohta). Tõeline toitainetegurite kontsentraat! Kuid on ka aminohappeid, sealhulgas neid, mida keha peaks saama ainult väljastpoolt ja ei saa ise sünteesida. Nende olemasolu leitakse ka lõhekaarast. Need on aminohapped nagu asparagiin, glutamiin, alaniin ja asendamatud aminohapped, valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin. Seepärast on punase kaaviari kasutamine nõrgenenud patsientide toitumisel üsna õigustatud ametliku meditsiini seisukohalt taastumisperioodil pärast tõsiseid haigusi, sealhulgas lastel, raseduse ajal kasulik.
Punane kaaviar on rikkalikult letsitiini, mis on oluline inimkeha närvisüsteemi ehitusmaterjal. Erinevad erineva kalaliigi perekonna kaaviari sisaldused vitamiinides ja nende suhe. Vitamiinide (retinool ja tokoferool, B1 ja B2, pantoteenhape ja nikotiinhape, foolium ja askorbiinhape) üldnimekirja järgi on D - mitmekesisus muljetavaldav. Vitamiinide ja makrotoitainete suurim tihedus chinooki kaaviari ja joodi ja kaltsiferooli suurema sisalduse tõttu moodustub Coho lõhe eriline maitse. Nikotiinhape suureneb, võrreldes teiste kogustega, määrab ja iseloomustab kibedat maitset sockeye kaaviaril.
Tuntud efektiivse toime kohta dermatoloogilistele patsientidele (ekseem, psoriaas), isegi noorendava toime ja regeneratiivse aktiivsuse suurenemise korral nahakahjustustes. Seda punase kaaviari kvaliteeti ja kosmeetikat kasutatakse. Seal on palju kreeme ja maske, näohooldus ja kehahoolitsus kaaviariga.
Selleks, et neid ei saaks oma gastronoomiliste ootuste ja kasuliku ja kõrgekvaliteedilise toote saamiseks petta, peaks ostja hoolikalt lugema kaaviari kastmete etikettidel olevaid sildid. Kui tootja tõesti tarbijat hoolitseb, siis märgib ta kala - kaaviari allikat. Otsige seda teavet nime, kompositsiooni või selle kaane põhjas (seda kasutatakse värviga või reljeefsega). Kahjuks on tootjalt ikkagi sellise kultuuri puudumine. Kaaviari kasti sisu on lihtne: peaks olema ainult ühe kalaliigi kaaviar. Välimusel peaks munad olema puhtad, terved, ühtlikud ja ilma kiledeta. On olemas mõned erandid kaaviari sokkilõhe ja Coho lõhe kohta (võib olla ebaühtlane värvus) ja väike hulk munakolle, nn Lopant, on lubatud. Kvaliteetse lõhe kaaviari konsistentsi kirjeldamisel on olulised sigade munad (termin, mis tähendab, et munad on kergesti üksteisest eraldatud) ja elastsus. Lõhn ja maitse, samuti kasulikud omadused peaksid olema meeldivad ja sobivad lähtekoha kala silmist.
Te peate teadma, kuidas korralikult tarbida kaaviarit, nii et tema tervislikud ja maitseomadused avalduvad kõige täielikumalt. Sellised soovitused - serveeri kaaviari serveerimiseks erimasinas ja praetud munad, mis pannakse jääle kaaviari jahtamiseks; kasutage mittemetallilist lusikat - kontaktis metalliga, säilitatakse kasulikud ained ja see ei mõjuta maitset ega võta arvesse seda, et hüpertensiivsete inimeste kaaviari tõttu on soola olemasolu, neeruhaigustega inimesed, tursed peaksid olema väikesed. Tugev tervis, energiakõrgus, ilu annab teile punase kaaviari! Nüüd teate kõike lõhe kaaviari kasulikest omadustest, kasutage neid tervislikuks!