Marineeritud õunad ja pirnid

Kõige sobivam aeg õunte ja pirnide marinateerimiseks on August. Sel ajal on talv määrdunud Koostis:

• puhastamata pirnidest - 8 kilogrammi
• pirnide marineeritud täidis - 3,2 kilogrammi
• puhastamata õunad - 8 kilogrammi
• õuntekstrakti täitmine - 3,2 kilogrammi
• õunad Rajka ja hiina - 7 kilogrammi
• õunte, riisi ja hiina marinaadi potting - 2,8 kilogrammi

Juhised

Kõige sobivam aeg õunte ja pirnide marinateerimiseks on August. Praegu on talvel sortide pirnid ja õunad natuke ebaküpsed ja seetõttu tugevad, mis on koristamiseks vajalikud. Kõige paremini sobivad õunteks on Poola bergamot ja pirnidest - nn Winter Pear. Vastavalt sellele retseptile saate 10-liitrised purkid. Ettevalmistus: lõigake südamikuga õunad ja pirnid välja. Kui viljad on liiga suured, lõigake need pooleks. Soovi korral saate õunte ja pirnide nahast puhastada, eemaldada varred ja tassid. Loputa õunad keeva veega 5 minutit ja pirnid 10 minutit. Seejärel jahutage õunad ja pirnid külmas vees ja asetage purkidesse. Vala marinaadi täidis (selle temperatuur peab olema üle 80 kraadi) ja rulli üles. Kui proovite riisi pea või portsjoni õunu, puhastage neid 3 minutiks keeva veega, seejärel jahutage külmas vees. Õunte ja pirnide marinaadist saab pastöriseerida ning piirkonnast ja hiina nad on teravad ja mitte pastöriseeritud. Pasteuriseerige õunte ja pirnide marinaadist 25-minutilise temperatuuri 85 kraadi juures (poolliitris või liitrises purgis) ja 35-minutilises kolmeliitrises purgis.

Portsjonid: 10