Miks me armastame vahvleid? Nende spetsiaalne pind, mida ei saa segamini ajada ühegi, mobiilsidevõrgu või kärgstruktuuriga, on muutunud nende kaubamärgiks. Ta andis isegi nimed mitmesugustele toodetele, mõnikord ka ilma toiduvalmistamiseta. Noh, näiteks vahvlikrätik.
Vahvlid ja vahvlid
See kõik algas juba 13. sajandil vahvliga rauast - kaks metallplaati, mis olid ühendatud silmustega ja hõlpsasti käsitsi varustatud. Üks vedel pind täideti vedelas tainas, teine suleti, pandi tulele, pööratakse ümber ja mõne minuti pärast - vahvlid on valmis. Keskaja kohanemise prototüüp oli vanaaegsete kreeklaste metallplaadid. Nad küpsid nendes täiesti lamedaid leibasid, mida nimetati obleiosaks.
Mõned vahvlikujulised tegijad tavapäraste rakkude asemel olid teatud muster-maatriksil, nagu piparkoogid: näiteks erinevate kujukeste, perekonnapiltide, pühakute piltide või isegi tervete maastike kujul. Sageli oli vahvlite triikrauad, kuid mõnikord ümmargused. (Väärib märkimist, et tänapäevane vorm erineb vähe keskaegsest vormist, kui see ei ole loomulikult elektriplaadid. Ja kindlasti ei kehti see kõrgtehnoloogilise stiili puhul, vaid simuleerib arvuti klaviatuuri kuju. isegi aju ei suuda arvutit ette kujutada).
Juba järgmisel sajandil võib populaarsetel "vahvlirühmadel" proovida kallist delikatessi. Nad alustasid reeglina aperitiiviga, kellele serveeriti magustamata vahvlit juustu ja liha täidistega - selline tartletid. Noh, siis läksin mitme kuuma vahvlitesse - melassi, siirupite ja moosiga. Hiljem külmutati vahvlid nii, et neid saaks pikka aega hoida. Ja 1964. aastal New Yorgis toimunud messil tekkis pärmist taignast küpsetatud Belgia vahvlite tunne. Väga paksud ja krõbedad, siis muutusid need hiljem asendamatuks kohtlemiseks näitustel ja karnevalitel.
Kuid kõige huvitavam vahvlite loend algas varem, kohe pärast vahvlijäätmete leiutist. Need, kes on inglise keelt õppinud, teavad tõenäoliselt, et sõnas vaffel on sünonüüm - vahvlik. Nii et see pole täpselt sama asi. XIV sajandi vahvlid olid erinevad ja neid nimetati vahvlikeks. See kõik puudutab testi. See oli värske, nii et vahvlid olid eriti õhukesed, kerged ja krõbedad. Jahu segati - oderist ja kaerast (ja mitte nisust, nagu see on täna). Vahvlid ei olnud alati magusad. Seal on palju retsepte juustu täidisega. Hiljem hakkas tainas hakkama kõigepealt pärmi ja seejärel keemilist küpsetuspulbrit nagu sooda või ammooniumisoolasid. Nii hakkasid vahvlid vahvleid.
Vahvlid üle kogu maailma
Igasuguste kõige maitsvamate koduvahlade jaoks on eripärad, oma kodakondsus. Madalmaades kutsutakse neid veel - vaafel, Prantsusmaal - gaufre ja Saksamaal - vahvlid. Kuid nimedes ei ole nii palju, nagu tavaliselt ja retseptid. Saksa vahvlid on tegelikult õhukesed, nagu pannkook, need on vanad vahvlid. Belgia vahvlid (täpsemalt Brüssel) on pärm. Kerguse ja õitsengu jaoks lisatakse neisse puuviljad. Isegi tänapäeval müüakse neid tänavale, rikastades pulbristatud suhkrut. Noh, peaaegu nagu meie sõõrikud.
Kuid mõnikord asemel pulber - vahukoor. Liege vahvlid on ka Belgiast. Neid küpsetatakse väikestes poodides ja kohe müüakse. Vahvlid on väiksemad Brüsseli sugulastele, rohkem magusad ja tihedad. Kaetud karamelli kihiga ja vanilje või kaneeli maitsega. Paneerimisvahte saab maitsestada puuviljadega, koore ja šokolaadiga. Viini vahvlid - lahtised, paksud ja pehmed suures "puuris". Need on nagu koogid - pehmed, magusad, täidetud kreemetega. Ameerika sordid on nüüd valmis küpsetuspulbri jaoks. Nad on üsna paksud ja paksud. See on endiselt lemmik magus tass hommikusöögiks. Neid süüakse peamiselt võid ja mitmesuguseid siirupeid ning neid lisatakse sageli muudele toitudele, näiteks jäätisele ja magustoitudele (ja varem nad olid mõeldud sügavamale einele - koos hautatud neerudega). Väga populaarsed vahvlid Nilla. See on kaubamärgi nimi (firma Nabisco), mis lõpuks sai leibkonna nimi kõigile vahvlitele vanilje maitsega. Neitsi variatsioonis kasutatakse nisujahu, riisi või maisijahu asemel. Inglise kartulivahusid müüakse külmutatud. Nende koostises on kartulihelbed, taimeõli ja köögiviljad. Nendele on lisatud iseloomulik nurgakivi, küpsetamine või praadimine rösteris ja grillides. Tšehhi Vabariigi ja Slovakkia kuurortides müüakse spetsiaalseid SPA-vahvleid või, nagu neid nimetatakse, kupelni oblatki. Vahvlid on eriti olulised katoliiklaste jaoks - andestuse sümbolina, mida nad vastutavad jõulude eest.
On ka üsna eksootilisi sorte "crunches". Jaapanis nimetatakse neid tatjaki. Nad näevad välja nagu kalad ja sisaldavad magusa ubade või šokolaadikreemi magusa täidisega. Ja Vietnami vahvlid on valmistatud magusast tainasest, mis erilise ürdi abil on värvitud erkrohelist värvi. Kuid see pole veel kõik. Vahvlid on suhkur, pehmed, küpsised, puuviljad, sõna ... mida nad lihtsalt ei juhtu!
Vahvlid vene keeles
Meie "vahvli" turul on kogu see mitmekesisus esitatud täies ulatuses. Võite osta nii kuulsaid kui ka lemmik ristkülikukujulisi brusochki ja vahvlikooge ning meie jaoks täiesti uusi tooteid torustike, rullide, sarvede kujul. Jäätis tassi ei üllata kedagi, vaid seesama kohupiimaga vahvlikarva on hooaja tõeline löök. Kui maitsev (ja mis kõige tähtsam, kiirelt) valmistab keedetud kondenseeritud piima omavahel kooki? Sa pead lihtsalt segama seda võiga ja levitama vahvlilehed valmis massiga. Peamine asi on retseptis püsida kahe tunni jooksul, kuni külmkapi kooki kihid on täidisega leotatud ja enne seda kooki ei söö!
Vaheseina pooltooted - väga mugav asi, sest pind on justkui spetsiaalselt ette nähtud paremaks imendumiseks. Nad on ristkülikukujulised ja ümarad, suured ja väikesed, jäigad ja üsna habras. Ja see on mugav, et nende alusel on alati võimalik valmistada midagi uut ja üsna ebatavalist, või vastupidi, otsides vanu retsepte, "mäletan minevikku". Kui soovite hammustada väga kiiresti, piisab sellest, kui võtta kanep vahukoort ja koos puuviljadega ja marjadega segada vahvlit kiiresti. Ja maitsev ja kasulik!
Moes, loomulik
Kui hoolikalt jälgite oma tervist ja kardate toiduaineid, mis on keemiliste lisanditega üleküllastatud, siis pakuvad maitseelamate vahvlite valikut endast midagi huvitavat. Näiteks tootjad, kes toetavad tervislikku toitumist, pakuvad vahvleid, mis ei ole mitte ainult ohutud, vaid ka toitumine. Nad sobivad neile, kes suhkrut üldiselt ära hoiavad. Vahtrid koos sarapuupähklitega, kallis, riisisiirup kuigi mitte odav, kuid kindlasti ei lisa kaloreid. Muide, hiljuti muudavad vahvlid oma pilti. Alates odavatest ja harilikest maiustustest muutuvad järk-järgult peeniks maitsvaks ja mõned neist võivad olla seotud eliidiga. Hea näite võib pidada üsna kallite vahvlitega kondiitritoodete hoidmiseks. Skeptikud ennustasid sarnast projekti ebaõnnestumist, arvestades, et pre-vahvlid ei ole meie ostja jaoks. Nad olid ekslikud. Kvaliteetsete toorainete hollandi vahvlid on juba ostjat leidnud. Ja veel ei peaks mõtlema, et ainult kallid vahvlid võiksid pidada kvalitatiivseteks. Tõenduseks on kodumaiste ettevõtete populaarsed tooted.
Kodumaiste vahvlite maitse saladused
Vahvlil on oma saladused ja peamine on lihtne: vahvlite krõmpsimine - vahvlid. Paks, õhuke, ümmargune või ristkülikukujuline, täidisega või ilma - vahvlit peaks krõmma. Karmid omadused antakse neile spetsiaalse vahvliga tainas - poorsed, kerged, peavad olema kuivad ja rabedad. Seepärast on valmistoidul olevate vahvlite väga oluline omadus nende niiskusesisaldus. Vastavalt GOST-le peaks vahvlileht olema vahemikus 2,1-3,9%. Tõsi, kui täidistel vahvlitel on see väärtus võib oluliselt erineda. Näiteks rasvhapete või fondantsete täidiste puhul võib niiskus jõuda 7-8% ni, kuid puuviljadele - 9-15%. Prillemi niiskusega vahvlite puhul on see kõige väiksem (0,6 kuni 2,2%). Kuid igal vahvlite tootjal on palju muid saladusi. Meil on harjunud asjaolu, et kõige maitsvad vahvlid on tingimata magusad, seetõttu ei ole me üllatunud, et suhkur kuulub kindlasti igasse retsepti, eriti kodumaiste tootjate hulka. Vaatamata sellele toodetakse ja magustatakse vahvlit, mis on eriti hiljuti tähtis.