Täiuslik maksapasta Õrn, kreemjas, peene sile struktuur ja peen maitse! Selle paprika eriline esiletõst on see, et türgi maks on koorega hautatud! Maksa kalkunit võib asendada kana, kreemiga, milles võeti 10% rasva, kuid mida rasvav kreem on, seda rohkem maitsvat on paprik! Sulamisvõistes valamine ei mängi mitte ainult esteetilist rolli - nii saab pastat pikema aja jooksul külmkapis hoida ja see ei kuivaks! Ja mulle meeldis ideaalselt toiduvalmistamisruum sellistes portsjonites, neid saab selles vormis otse pidulikule lauale - ilus ja mugav!
Koostis:- Linnuliha maks. 500 g
- Või 100 g
- 180 ml kreem
- Sibul 1 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 100 ml
- Soola 1,5 tl.
- Peppermuda 0,3 tl.
- 1. samm. Kreemiga maksa tükkide valmistamiseks vajame kalkuni maksa, sibulat, koort 10%, võid, päevalilleseemneõli, soola, musta pipart.
- 2. samm Kalkuniviirus on minu jooksva vee all hästi kuivanud paberrätikuga, lõigatud pooleks.
- 3. samm Sibul puhastatakse ja purustatakse.
- 4. samm Põletusruumis soojendage päevalilleõli rafineeritud õli, asetage see maks ja küpsetage seda igast küljest umbes 5 minutit. Prae peal ei pea kõik maksimaalselt korraga, vaid osadeks, mis asetsevad ühes kihis. Praetud maks eemaldatakse plaadil ja prae järgmise maksa osa.
- 5. samm Kui kogu maks on röstitud - lisa see kogu pannile tagasi. Valage hakitud sibul välja.
- 6. samm. Praegu küpseta maksa sibulaga kõrge kuumusega umbes 3 minutit, vähendage kuumust ja hautake kaanega umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme.
- 7. samm Valage maitse järgi koort, soola ja pipart. Suurel temperatuuril laske kooril keeda.
- 8. samm Kaanega kaas, vähendage tulekahju miinimumini ja koorekastme keetmise hetkest umbes 15-20 minutit. Pärast seda eemaldage praepann tulekahjudest ja andke maksa ja saadud kaste veidi jahtuda.
- 9. aste. Praepana sisu saadetakse segisti kaussi.
- 10. samm Hõõrutakse mõneks sekundiks suurel kiirusel, kuni saadakse ühtlane homogeenne papp. Võite kasutada sukeldatud segisti või vänt kõike läbi trahvi veski võrgu.
- 11. samm Pange pasti vormidesse, jättes kohale peal, et täita võid. Mul on 4 keraamilist hallitust. Jätke vormid, kuni pasta on täielikult 10 minutiks täielikult jahtunud.
- Samm 12 Selle aja möödumisel veevanni või mikrolaineahjus sulatage või ja jälle jahtuge.
- 13. samm Pange need täidiseks.
- 14. samm Pange külmikusse, kuni või on täielikult tahkestunud ja siis saate seda lauale serveerida!