Itaalia dessert - klassikaline tiramisu Esialgu nimetati Itaalia itaalia magustoiduks dukalisupippi, sest seda küpsetasid Siena linna kuulsad kondiitrid 17. sajandi lõpus Medici suurhertsogi auks. Hertsog oli väga kiindunud magusast, nii et kondiitrid proovisid ja valmistasid talle erilise retsepti jaoks ebatavalise uue roogi. Hiljem kukkus see retsept Firenossa ja Veneetsiasse, kus ta sai oma tõelise nime ja oli väga populaarne võõraste seas. Fakt on see, et nad pidasid seda delikatessi stimulaatoriks, sest see sisaldab šokolaadi ja kohvi, nii et nad sõid seda alati armulauasõbraliku eelõhtul. Isegi selle magustoidu nimi itaalia keele tõlkes kõlab nagu "tõstke mind üles". Tiramisu on siiani endiselt üks kõige kuulsamaid Itaalia köögi toite. Klassikalise tiramisu retsept sisaldab tingimata pehmet maskarpone juustu ja poorseid õhu savoyardi küpsiseid. Siiski tundus palju tiramissi võimalusi. Nende hulgas on ka retsepte, millele on lisatud alkohoolseid jooke, erinevaid marju ja puuvilju. Tiramisu võib valmistada eraldi osades või suure kooki kujul. Mascarpone'i ja savoyardi soovi korral saab asendada pehme rasvasegu ja küpsise küpsisega.
Koostis:- Mascarpone juust 400g
- Munad kana 5 tk.
- Suhkru pulber 0,5 spl.
- Konjak 2 spl. l
- Espressomasin 250 ml
- Präänikud Savoyardi 250 g
- Kakaopulber 6 tl.
- Šokolaadi must 50 g
- 1. samm Tiramisu valmistamiseks on vaja Savoyardi küpsiseid, mune, koor mascarpone juustu, pulbristatud suhkrut, tugevat kohvi.
- Etapp 2 Eraldage jämedatest saadud valke ja asetage valgud külmkapis (need on paremad kui külmvannid).
- 3. samm Me ühendame munakollased ja suhkrupulber, viske, kuni maht suureneb 2 korda.
- 4. samm Lisa mascarpone juust ja segage hästi.
- 5. samm Valage vine valatud paksu vahuna.
- Etapp 6 Lisage hoolikalt piimpuidud juustu segule ja segage.
- 7. samm Kohvi valmistamiseks konjakit. Me impioneerime iga Savoyardi kohvi koos konjakiga (küpsis peaks saama küllalt leotatud) ja panna välja esimene tiramisu kiht. Küpsiste asemel võite küpsiseid lõigata väikesteks ribadeks.
- 8. samm Küpsise peal asetada koorekiht vähemalt 2 sentimeetrit.
- Samm 9 Me levitame ka teist kihti magustoidu leotatud biskviidist ja kaetakse koorega.
- 10. samm Pange Tiramisu külmikusse 3 tundi või üleöö.
- Samm 11 Enne serveerimist tiramisu, puista kakaopulber ja seda saab valada sulatatud šokolaadiga.