- Oliiviõli - 3 eset. lusikad
- Sibul (peeneks hakitud) - 1 klaas
- Shallot (peeneks hakitud) - 2 tk. lusikad
- Arborio riis - 2,5 tassi
- Vein valge kuiv - 1/2 tassi
- Sool - 1/2 teelusikatäit
- Mascarpone - 250 grammi
- Kõva juust - 100 grammi
Jakamajas soojendame oliiviõli, viska peeneks hakitud sibulad (sibul ja šalott). Praetud, kuni sibul on läbipaistev, siis lisage riis jooki. Segage ja prae umbes 2 minutit. Valime veini, aurustame selle peaaegu täielikult. Kui vein aurustub peaaegu täielikult, lisage söögiriistale puljongi. Kui puljong aurustub peaaegu täielikult, lisage puljongi kopi. Korda protseduuri, kuni riis on valmis. Pulbri lisamiseks on vajalik pisut, koppel, kui kallata see korraga - midagi ei juhtu. Riisi valmidust määrab vanaisa meetod - me tunneme seda. Kui riis on valmis, lisage mascarpone'i juur joogijallale. Jätkake sööma keskmise kuumusega, segage - pärast 1-2 minutit mascarpone sulab. Kui mascarpone sulab ja segatakse riisiga, lisage riivitud juustu ja soola. Segatakse, valmistage minut ja tule kustutades. Kuna seal pole mascarpone-risotti ilma midagi - üsna igav, nagu külmik, ma praadinud spargli. Pakume risotot praetud spargli külge. Meeldiv!
Portsjonid: 4