- vesi - 4 1/2 tassi
- polenta - 1 klaas
- rasvkoore - 1/4 tassi
- Parmesani juust - 2 eset. lusikad
- sool - 1 teelusikatäis
- must pipar - 1/4 teelusikatäit
- Seened: mitmesugused värsked seened - 450 grammi
- oliiviõli - 3 eset. lusikad
- küüslauk - 1 hammas
- sool - 1/2 teelusikatäit
- must pipar - 1/4 teelusikatäit
- vesi - 1/4 klaasist
- Või - 3 Art. lusikad
- sidrunimahl - 1 1/2 Art. lusikad
- petersell või sibul - 1 st. lusikatäis
- Mascarpone juust või vahukoor - 1/2 tassi
- Parmesani juust - 2 eset. lusikad
1. Valmistage polenta. Peenelt juustu riivige. Suures kastmes panna vesi keema. Lisa polenta ja küpseta, aeg-ajalt segades vutiga või puust lusikaga, kuni vedelik imendub ja polenta on paks, umbes 30 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage koor, riivitud juust, sool ja pipar. Segada Katke ja hoidke soojas. 2. Kuigi polenta küpsetab, küpseta seened. Lõika seeni piki õhuke viilu. Kuivatage küüslaugu-peterselli (või sibul) küüsleht. Kuumutage õli suures kuumusega suures prügikastis. Kui õli hakkab piisavalt kuumaks, lisage seeni, hakitud küüslauku, soola ja pipraga. Prae, aeg-ajalt segades, kuni vedelik aurustub ja seened ei muutu kuldpruuniks 6-8 minutit. 3. Lisage vesi, või, sidrunimahl, hakitud peterselli rohelised (või sibulad) ja praadige, segades, kuni või sulab. 4. Pange polüenta plaadile, Mascarpone juustu peal koos seinakastmega, puistuge peeneks riivitud Parmesani juustuga ja serveeri kohe. Seene kaste võib valmistada 1 tund ette, katta ja hoida toatemperatuuril ja seejärel enne kasutamist soojendada.
Portsjonid: 2