- lillkapsas - 450 grammi
- oliiviõli - 3 1/2 art. lusikad
- trühvliõli - 1 tk lusikatäis
- tükk - 1 tükk
- pirn - 1 tükk
- sinep - 1 art. lusikatäis
- munad - 2 tk
- juust Mascarpone - 250 grammi
- rasvkoor - 1/2 tassi
- must või valge pipar - 1/4 teelusikatäit
- Muskaatpähklipuu - 1 tihendus
- juust Gruyer - 1 klaas
- Parmesani juust - 1/3 tassi
1. Lõika kapsad väiksetele florets. Sibulaga peeneks hakitud. Kuumutage ahju 220 kraadi keskel seisma. Sega lillkapsas 2 supilusikatäit oliiviõli suure kausiga. Pange küpsetusplaat, puista soola ja pipraga ja küpseta 25 minutit kuni pruunini, kuni kapsas on pehme. 2. Laske kapsal jahtuda, seejärel peeneks hakitud ja valage trühvliõli. Ahju temperatuuri langetage 175 kraadini. 3. Pange ettevalmistatud koorik pirukadesse eemaldatavasse küpsetusnõusse. Katke fooliumiga, asetage kuivatatud oad peal ja küpseta 20 minutit. Eemaldage foolium ja oad ja küpseta kuni kuldpruuniks umbes 5 minutit. Laske jahtuda. Säilitage ahi temperatuur. Kuumutage ülejäänud 1 1/2 spli oliiviõli suured praepannil üle keskmise soojuse. Lisa sibul, puista soola ja pipraga ja küpseta 30-40 minutit, kuni sibul muutub kuldpruuniks, segades. Kergelt jahe. 4. Nuga või pintsliga määrige porgandi põhja ja servad sinepiga. 5. Pange sibulad ja seejärel lillkapsas. 6. Kausi munad, mascarpone, koor ja pipar. Lisage Gruyère'i juust. Vala segu kapsa valamise teel, puista Parmesaniga. Küpseta kuldpruuniks, umbes 40 minutit. 7. Laske loenduril 15 minutit enne serveerimist jahtuda.
Portsjonid: 8