Pancake kook kastmega Prantsuse kiirtoit on midagi muud kui tõeline pannkoog kooki koorega. Miks prantslane, ma ka ei tea, aga ma arvan, et tõlke tõttu pannkoogid prantsuse keeles "Crpes". Ja klassikalised saiakesed on õhukesed pannkoogid, küüslaugu taignad, kastmed, karamell. Sellisena ei ole ükski retsept, kuid loomulikult on üks komponent - õhukesed pankoogid. Kook peab olema tingimata mitmekihiline, seda rohkem, seda ilusam. Ja koor on erinev, mis määrab kooki peamise maitse. Nagu alati, ei meeldi mul end korrata, ja ma otsustasin oma Crepville'i taas luua, ja esmakordselt esitan teile pannkoogi kooki koos krevettide-krevett vanillikreemiga, šokolaadikreemjuustukreemiga ja karamelliseeritud karamellikreemiga. Kõige pikem küpsetamine pannkoogid ise küpsetab. Ma keerisin 36 tükki, 12 tükki, mille paksus oli 28 cm, 12 tükki - 24 cm ja 12 tükki - 20 cm. Koormise ettevalmistamise kiirendamiseks jahtan see jäävannis. Ootan natuke kannatlikkust ja maitsvat magustoosi. Kook peab jääma külmkapis vähemalt 6 tunniks. Nüüd laseme retsepti alla. Kogu kulinaarne inspiratsioon ja nagu alati, ootab teie tagasisidet!
Koostis:- Või 50 g
- Nisujahu 600 g
- Suhkru pulber 50 g
- Suhkur, vanilje 15 g
- Kana munad 9 tk.
- Piim 600 ml
- Või 200 ml
- Vesi keedetakse 600 ml
- Soola 2 pinch
- 200 ml kreem
- Šokolaadi must 140 g
- Curd 200g
- Kakaopulber 30 g
- 500 ml kreem
- Suhkur 300 g
- Või 50 g
- Piim 600 ml
- Maisitärklis 4 spl. l
- Kodujuust 300 g
- Koor 1400 ml
- Tärklise maisi 6 spl. l
- Suhkur 200 g
- Suhkur, vanilje 30 g
- Curd 400g
- 1. samm Pange pannkookide koostisosad ette: piim, hapupiim, vesi, jahu, munad, sool, suhkrupulber, vaniljesuhkur.
- 2. samm Ühendage vesi, piim ja hapupiim.
- 3. aste Lisage suhkrut, vanilje suhkrut, soola ja kõiki mune. Segatakse see viskaga, kuni see on ühtlane.
- 4. samm Jahuta jahu ja segage.
- 5. samm Sulame võid ja valatakse tainasse. Segame, kuni kõik tükid on täielikult lahustunud. Tainas peaks olema homogeenne. Me võtame need kõrvale ja laseme katsepuust vähemalt 30 minutit.
- Samm 6 Järgnevalt küpseta õhukesed pannkoogid. Pange praepann õli veidi ja kuumalt, ärge põlevat õli, valage õhukese kihi tainas, kallutage pann eri suundades, jagades seejuures tainas ühtlaselt. Niipea, kui tainas muutub kuldseks ja pannipaberi põhja küljest lahti, keerake see teisele küljele (ühe pannkoogi küpsetamine mitte rohkem kui 1-1,5 minutit). Ja nii 36 tükki - 12 erinevat diameetrit.
- 7. samm Valmistage koostisosad ette 3 tüüpi koorega: koor, suhkur, piim, tärklis, vanilje suhkur, või, kodujuust, kakao, šokolaad.
- 8. samm. Kui tainas on puhanud, valmistatakse karamellikreem (vt samme 2-8).
- 9. samm. Järgnevalt valmistage vanilje koor (vt samme 9-10).
- 10. samm Šokolaadikreemi puhul kuumutage koort šokolaadi tükkidega. Me segatakse pidevalt.
- 11. samm. Lisage kakao ja küpseta 2-3 minutit madala kuumusel, unustamata segada.
- 12. samm Jaota koor kaheks osaks. Oleme jahedas üks jäävannil ja me häirime kodujuustu. Teine on kooki klaasimiseks.
- 13. samm Karamellist ja vanilje koorest lahutame 1 tl, et kaunistada.
- Samm 14 Kõigi kooreosade hulgas sekkume kodujuustuga.
- Samm 15 Kogume kooki: aseta suured pannkoogid ühele tassile.
- Samm 16 Me lihvime iga pannkoega peal koos vanilje koorega. Oluline: peate jaotama kreemi võrdse koguse iga pannkooki jaoks. Boca on võitu viimane.
- Samm 17 Siis paneme pannkoogid keskmise suurusega.
- Samm 18 Me jagame karamellikreemi iga pannkooki jaoks. Lihtsalt määrige kooki küljed.
- Samm 19 Siis paneme kõige väiksemad pannkoogid. Pool peamist šokolaadikreemi kodujuustuga jagatakse iga pannkoogi peal. Samuti katame kooki küljed.
- Samm 20 Šokolaadikreemi teine pool lihtsalt jahtub. Vaatame kooki. Lase koor vabalt levida, veidi kallutades kooki kõrvale. Me eemaldame kooki külmkapis vähemalt 6 tundi.
- Samm 21 Enne serveerimist me kujundame teie meelde. Ma kaunistatud maasikatega, pannkook roos, jätta 1 spl. l iga kreem (koorega täidetud süstal ja maalitud ämblik).