Konjakis soolane punane kala pakun ühe suurepärase viisi, kuidas koristada punast kala - lõhet või forelli. Peetamise protsess toimub konjakiga ja tilliga. Kalad väljuvad soolast, maitsele väga meeldivad. Pidulikel üritustel on võimalik sellisel viisil korgistada praed ja salatite ja väikeste võileibade puhul on soovitatav kõhupiirkonda säästa. Nad on kaks korda odavamad kui praed, mis on peres eelarvele üsna märkimisväärne. Ja maitse ei kajastu mingil moel.
Koostis:- Kõhu lõhe 500 g
- Värske tillikas 1 kamp
- Sool 20 g
- Konjak 10 ml
- Valge pipar maapind 10 g
- 1. samm Beluga lõhe soolamisel vajame beluga lõhet, suhkrut, soola, konjaki, valge piparipulbrit, värsket tilliat.
- 2. samm Till on jaotatud varreks ja maitsetaimedeks. Me ei vaja varreid. Lõika rohelised peenelt.
- 3. samm Sega suhkur ja suur sool. Suhkru ja soola suhe on 2: 1.
- 4. aste Asetage ühtlaselt poole tillust ja pool soola segu toidutäidist.
- 5. aste Asetage kõht kastmetesse. Top koos soolase seguga ühtlaselt.
- 6. samm Piserdage jahvatatud valge pipraga ja puistage tilliga. Piserdama konjakiga.
- 7. samm. Keerake kõik küljed.
- Etapp 8 Seejärel pange kõik pärgamendisse ja saatke see külmkapis 24 tundi.
- 9. samm Pärast 24 tundi kala on kasutusvalmis. Prune ja kala liigne sool kustutamiseks. Vajadusel võite kala veega loputada. Lõigake viiludeks. Külmiku hoidmiseks võib kala pärast soolamist määrida taimeõliga ja piserdada sidrunimahlaga.