Suhkrusiirup Kuldne siirup, mis tõlgitakse inglise keelseks kuldseks siirupiks, on üks paljudest ingliskeelsetest ja ameerika maiustustest ja magustoidudest valmistamise peamine koostisosa. See näib väga sarnane meega ja on umbes sama järjepidevus. Kuid see on valmistatud suhkrust, vett ja sidrunimahlast. Jah, see on nii lihtne! Kuldse siirupi sünd on omistatud 19. sajandile, kui ühel Šotimaal tehas esimest korda hakkavad nad suhkru tootmisel töötlema "jäätmeid", et saada toodet, mida saab pikka aega säilitada ja küpsetamiseks kasutada. Alates sellest ajast on kuldsiirup muutunud ingliskeelse köögi lahutamatuks osaks. Näpunäide: kui siirup on liiga paks, siis soojendage purki ja lisage natuke vett, soojendage ja viige vedelale konsistentsile. Kahjuks arvatakse, et siirupi täpne konsistents on ettevalmistusfaasis väga raske, kuid kogemusega saate seda kindlasti leida. Säilitage kuldsiirupit aastas hästi suletud purgis. Koostis:
- Suhkur 400g
- Vesi keedetakse 200 ml
- Sidrunimahl 50 ml
Juhised - 1. samm Kuldse siirupi valmistamiseks vajate suhkrut, joogivett ja värskelt pressitud sidrunimahlit.
- 2. samm Roostevabast terasest kastrulis ja paksu põhjaga segage vesi ja suhkur. Sega hästi, et kogu suhkur lahustuda. Keeda keema, seejärel lisage pressitud sidruni mahl. Väga väikese kuumuse korral jäta vedelik umbes 45 minutiks, ärge kartke.
- Etapp 3 Temperatuur peaks olema umbes 110 ° C. Temperatuur on väga oluline, kuna see mõjutab suhkru kristalliseerumist ja siirupi konsistentsi. Kui siirup hakkab omandama mesi värvi, kontrollige voolavuse konsistentsi. Siirup ei tohiks selles staadiumis olla paks, vaid natuke pehmem kui mee.
- 4. samm Vala veel kuum siirup steriilsele purgile ja lase jahtuda. 1-2 päeva pärast võtab siirup mee soovitud konsistentsi.
