Ladina-Ameerika köögi omadused

Mis on esimene, kui kuuleme sõna "Ladina-Ameerika"? Loomulikult on säravat heledust, häirivat lõbu ja lõputut ekstravagantsust. Ladina-Ameerika riikide köök on täiesti läbimõeldud eluperioodide värvide maitsega. Ja kuigi Euroopa kolonistidel oli vältimatu mõju kohalikele kulinaarsetele traditsioonidele, olid Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid suutnud säilitada nii oma rahvuslikke saladusi kui ka toiduvalmistamise meisterlikkust. Igal Ladina-Ameerika riigil on oma rahvusliku köögi iseärasused, kuid neil on siiski ühine joon - armastus helgete ja teravate maitsete vastu. Millised inimesed - see ja köök. Argentina
Erinevates aegades sattusid erinevatest riikidest pärit sisserändajate voolud Argentinasse, kuid Itaalia köök mõjutas kohalikku toitu kõige tugevamalt. Töötas sama seaduse nagu kogu maailmas: seal, kus itaalia keeles - seal on pasta, pitsa, risotto, vein. Nii paljud argentiinid ütlevad nüüd uhkelt: "Meil pole pasta halvem kui Itaalias ja mu onu restoran on isegi parem."

Mis on tõsi, on tõsi, kuid argentiina köök on palju originaalsemaid asju. Peaksite ringi peal pealinna - Buenos Aireses ja igas nurgas - porgandeid ja nendes muidugi pampas empanadasid puuviljasegudest: veiseliha, kana, köögivilja ja juustuga. Muide, Brasiilia arvavad oma erilist roogi kui espaani, kutsudes neid omal moel - ampanaadid, kuid Ladina-Ameerikas on sellised vaidlused igal sammul. Aga tagasi Argentiina kööki. Väga hea choclo supp on paks koorekapsas, mis on valmistatud maisist ja kõrvitsast parmesani juustuga (teine ​​Itaalia tere). Seal on chorizo ​​vorsti ja anna neile humataid - natuke magusat püreesid maisist, maisijahust, sibulast ja võist, ümbritses kõike maisi samas lehes.

Kuid te ei saa sellest gourmetist lahti saada kõigi nende rõõmudega. Ladina-Ameerika roogasid tunnevad, et Argentiina köögi aluseks on veiseliha. Me peame eemaldama mütsi Argentina küpsistele, kes teavad, kuidas seda liha kõige maagilisemalt valmistada, kuid ärge unustage neid, kes neid lehma kasvatavad: vähemalt ühe nime puhul tuleks nimetada gauchos, argointide kauboed, virtuooslased ja karjased.

Tšiili
Ja veel, on neid, kes on valmis Argentiina rahvusliku köögi jaoks "veiseliha" meistrivõistlustel arutama. Kas sa tead, mida räägivad tüliid? "Jah, laske Argentinane veiseliha olla parim maailmas, aga me teame ainult, kuidas seda valmistada, me - Tšiili!" See on ainult Tšiilist pärit karjamaadega väga vähe. Kuid mererand pakub kohalikele sööjatele selliseid kala ja mereande, et pole vaja liha: Tšiili versioonis olevad liiga kitsad merepõhi ja doradod ei ole üldse sellised, mida enamikus teistes riikides asuvates restoranides libiseb. Ja mere kammkarbid on laul.

Peruu
See, et Tšiilis Argentinas on köök väga euroopastatud. Loomulikult koos kohaliku toidubaasi elementidega (oad, mais, kartul), kuid siin ei ole rahvuste rahvuste kulinaarsete traditsioonide jälgi. Teine asi on Peruus. Muide, see riik on juba ammu vaidlustanud Tšiili vähemalt kahe olulise kulinaarse probleemiga: kes neist andis maailma viinamarjavirret - pisco ja kus nad tulid sevice - toores kala marineeritud vürtsid ja laimi mahl.

Siiski on peruu ja roogasid, millest isegi keegi ei vaidle nendega, kõik tunnistavad: puhtalt Peruu mõiste. Ma pole enam kusagil maailmas enam keedetud praetud merisead. Kuid see on vabanduseks, see on Inka ajastu, väga iidse roogi pärand.

Huvitav on see, et Peruu peetakse kõigi meie lemmikkartulite sünnikohaks - seda kasvatatakse siin nii tuhandetes sortides, kas kujutada, kui palju erinevaid roogasid saab küpsetada? Lisaks on mais, oad (nagu kogu Ladina-Ameerika riikides). Siin, erinevalt Argentinast, kolooniaatorite ja sisserändajate köök, mis on lahustatud kohalikus rahvusköögis, kuid samal ajal on see üsna rikastatud. Seega on tulemus: paljud gurmaanid usuvad, et Ladina-Ameerika kõige huvitavam toit peaks siin Peruus minema.

Brasiilia
Eelnevalt ei pruugi Brasiilia siiski aktsepteerida. Ja nad on õiged omaette, sest kus, kuidas nad ei suuda valmistada kohutavat shurrasko? Kus on tavaline, üldiselt on küpsetusprotsess avatud tulekahjukindlate lihasahtlite (see tähendab tegelikult šašlik kebab) muutmine tõeliseks nägemiseks? Ja te ei soovita: Shurrasko spetsialiseerunud Brasiilia restoranid on juba ilmunud üle kogu maailma.

Brasiilias saab loomulikult palju rohkem asju valmistada - riik on suur, erinevad riigid erinevad. Nõud on unikaalsed - näiteks piranhadest. Ja miks häid asju kaob, on Amazonist nii palju neid.

Mehhiko
Mehhiko köök on saanud maailma suurima populaarsuse ja populaarsuse kõigist teistest Ladina-Ameerika riikidest. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - kõik need nimesid nõusid ja jooke, mida oleme juba ammu kuulnud. Kuid hoolimata selle originaalsusest oli Hispaania koloonia agressoril Mehhiko köögi jaoks tugev mõju. Kuigi teised riigid on andnud olulise panuse päikeseenergia ülemeredepartemangude gastronoomia arendamisse, nende seas on Prantsusmaa, Saksamaa ja isegi Hiina. Nii, tänu välismaalastele oli Mehhikos nisu, oad ja riis. Kuid kohalikel toodetel on jätkuvalt oluline roll mehhiklaste toidus. Võtke sama mais - see on ikkagi Mehhiko köögi "kuninganna", mis ei ole sellest veel valmistatud: nad küpsetavad, praadivad, hõljuvad, hakklevad maitsmisjahust küpsetamata kookide komplekti, valmistatakse täiuslik puder tamale.

Mehhiko suurt õhtusööki ei ole ilma ägeda vürtsikastmega, millest kõige kuulsam on guacamole (avokaado, kuum pipar, sibul ja sidrunimahl) ja muidugi salsa (peamised koostisosad on tomatid, paprika, sibul ja küüslauk). Need kastmed on hea kõigi Mehhiko roogadega, sobivad nii riisiks kui ka kalaks ja lihaks.