Hommikuekstrakt kana rinnatükiga kodusõõrde ettevalmistamine nõuab minimaalseid jõupingutusi, kuid see protsess võtab küllaltki pikka aega. Tulemus ületas kõik minu ootused - liha osutus maitsvaks, mõõdukalt soolaks, küüslaugu käegakatsutava lõhnaga. Mida õhem lõikad liha viilud, seda maitsevam see on. Kuivatatud kana liha saab serveerida eraldi suupistetena ja levitada võileibutel. Selle retsepti kohta teabe kogumisega kohtasin rohkem võimalusi: 12 tunni jooksul maitsestatud marineeritud liha ja seejärel hoiti külmkapis veel 12 tundi, pärast seda, kui see on kasutusvalmis. Samuti on võimalus, et liha võib vahatada pärast seda, kui ma tegin, riputades niidile ventileeritavas ruumis, näiteks päevas oleva aknaga. Kana rinnad olid täiesti valmis 48 tunni möödumisel toiduvalmistamise algusest, küpsetasin pidulikul laual - ja seal polnud natuke vasakut, külalised olid õnnelikud! Nii et proovige ja naudi!
Koostis:- Kana rinnatükk 3 tk.
- Soola 3 spl. l
- Must pipar 4 tl.
- Maapinnast punane pipar 2,5 tl.
- Paprika magus mati 1 spl. l
- Küüslaugu 4 denticles
- 1. samm Kuivatatud kana rinnatükkide valmistamiseks vajame värskeid suuri kana rinnatükke, vürtse, küüslauku, toidu kilet, marli, vahvlit või õhukese puhta lappi.
- Samm 2 Me ühendame soola, musta pipraga, punase maapähklipüra, paprika.
- 3. samm Vürtside segamine.
- 4. samm Kana rinnatage hästi külma jooksva veega, kuivatage paberrätikuga, hõõruge see ettevaatlikult seguga. Pange rinnad kaussi, katke toidufilmiga ja saatke see külmkapis 24 tundi. Selle aja jooksul väljastatakse liha mahla, seda ei pea olema kuivatatud, laske sellel väärt olla - marineeritud.
- 5. samm Pärast päeva pestakse rinnad külma jooksva veega, põhjalikult pestakse vürtsid ja liha kuivatatakse paberrätikuga. Liha sai tihe.
- 6. aste Grind küüslaugu, hõõruda ja väike kogus musta maapähkliga soolatud kana rinnad.
- Samm 7 Pakume lihast puhta õhukese kangaga (või marli või vahvliga rätikuga) ja saatke see veel 24 tunniks külmkappi.
- 8. samm Pärast päeva on liha valmis - lõigake see võimalikult õhukeseks ja serveerige seda suupistetena või pane see võileibuks.