Soolatud makrell Selles retseptis toodetakse suurepäraseid soolaseid kalu, mis võõraste suupistete hulgas toovad pidulikul laual. Makrellil on rasvane liha (kuni 16,5% rasva), rikkalikult vitamiin B12, ilma väikeste kontideta, pehme ja maitsev. Sellisel viisil soolatud koriandri, sinepise ja lauremi lehtedega, makrellil on kena ustritav aroom, seda saab kasutada ka võileibu ja salatite valmistamiseks (muide, heeringa asendamine salat "Karusnaha all olev kala"). Soovitan, see on väga maitsev!
Koostis:- Makrell 1 tk
- Soola 1,5 spl. l
- Suhkur 0,5 spl. l
- Leht leht 1 tk
- Koriandri kuiv 0,5 tl.
- Sinepurg 5 g
- Sinepunane mustus 5 g
- 1. etapp Kuivatöötlemise makreli ettevalmistamiseks vajame ühte värskelt külmutatud ja eelnevalt sulatatud makrelli, suure soolasisaldusega soola (võib asendada tavalise soola), suhkrut, lauriibu, sinepi teradena (tavaline ja must), kuivatatud koriandriga, toiduplaadiga.
- 2. samm Mördi ühenda koriandri ja sinepitärvi.
- 3. samm Hõõruge vürtsid.
- Samm 4 Me ühendame ja segage soola, suhkrut, lauri lehti (eelnevalt rüüsta see tükkideks) ja jahvatatud vürtsid mördi.
- 5. samm Makrellist lõigatakse peas, uimed tõmmatakse välja ja tõmmatakse siseküljed, pese käes külma veega sisse ja välja, kuivatatakse paberrätikuga. Me levitame toidu kilele kala rümba.
- 6. samm Pöörake varem valmistatud makrelli vürtsikas soolaga, unustamata ka kala sisemust.
- 7. samm Kanget tihedalt ja maksimaalselt tihedalt kala söövitavasse kihti mitmetesse kihtidesse, kartma, et õhku ei jää. Saadame oma kala külmkapis vähemalt 2 päeva. Selle aja jooksul on sool väike podtata, moodustub väike kogus vedelikku.
- 8. aste Enne serveerimist vabastage kala filmist, loputage seda vürtsidega ja soola külma jooksva veega, pühitakse see paberrätikuga, lõigatakse tükkideks, asetatakse tassile, puistakse hakitud rohelise või sibulaga ja serveeritakse. Väga maitsev!