- Kreem - 150 milliliitrit
- Teater - 600 grammi
- Valge kuiv vein - 150 milliliitrit
- Küüslauk - 2 hambad
- Sool - 1 teelusikatäis
- Jahu - 50 grammi
- Köögiviljade õlid - 30 milliliitrit
- Provencal ürtid - 2 tl
1. Kõigepealt peseeme liha ja lõigake liha kiudude vahel terava noaga (tükkide paksus on umbes pool ja kaks sentimeetrit). Toidukilp katab liha ja pekstab seda hästi, nii et selle paksus muutub umbes poolsentimeetriks. Püüa lihast mitte rebida. 2. Valage maitsetaimed, jahu ja sool laia kausis ja segage kõike hästi. Valmistame segu peksitud lihatükke. 3. Panni soojendage hästi, lisage õli ja mõlemal küljel umbes kolmekümne sekundiga prae liha. Liha ületäitmine pole soovitav, kuna see muutub kuivaks. Maht peaks vähenema mahu järgi. Me panime lihale kõik sobivad tassid, ja kui valmistame kastme, paneme see soojasse kohta. 4. Puhastage sibulad ja seejärel peeneks hakitud, pannil, kus liha on praetud, prae sibulaid. Lisame küüslaugu sibulale. Prae läbipaistvusele ja vala veini. Lahkasime kaks või kolm minutit. Nüüd lisame koort ja ürte, valmistame veel kaks või kolm minutit. Me segatakse. Kastmes peaks paksenema. Kui soola pole piisavalt, soola. 5. Enne serveerimist valage liha kastmega. Köögiviljasalat ja kartulipuder on suurepärane portselan.
Portsjonid: 4