Klassikaline retsepti Gruusia supp harcho näeb ette riisi, tkemali, vürtside, vürtside ja aurutatud veiseliha. Kuid täna isegi ajaloolises kodumaal võimaldavad küpsetusnõusid kasutada muud tüüpi liha, näiteks sealiha, lamba või kana.
Harcho: retsept klassikaline sammhaaval foto (veiseliha)
Sel viisil valmistatud supp osutub eriti rahuldavaks ja lõhnatuks, sest puljong võtab veise rinnatükita, mitte lambaliha või seljaosa.
Vajalikud koostisosad:
- veiseliha (rinnatükiga) - 1 kg
- värsked tomatid - 3 tk
- vesi - 3 l
- sidrun - ½ tk
- sibul - 3 tk
- riis - 150 g
- tkemali kastmes - 3 spl
- lahe lehed - 4 tk
- küüslauk - 6 hambaid
- Või - 80 g
- sool
- rohelised
- must pipar
- humal-suneli
Üksikasjalik juhendamine
- Veiseliha jagatakse portsjoniteks, volditakse kastrulisse, valatakse vette ja keedetakse pool tundi madalal kuumusel. Ärge laske vedelikul keeda ja vahu regulaarselt visata.
- Koorige sibul, tükeldage kuubikuteks ja säästke või kuni kuldne. Lisa tkemali, segage, valage 2 minuti jooksul ja liigutage liha.
- Tomatid vabastatakse nahalt, peeneks lõigatud, kombineeritakse tükeldatud maitsetaimedega, surutakse pressiga läbi küüslaugu, vürtse ja sidrunimahla.
- Loputage riis ja valage puljongile. Soola, pipar, panna lehtleht, katta kaanega ja küpseta mõõduka kuumusega 20 minutit.
- Lisa tomati-küüslaugu segu ja humal-suneli. Tooge suppi keetmiseks ja keedetakse veel 10 minutit.
- Eemaldage kharch ahjust, laske sellel 15-20 minutit kestma, katke rohelistega ja serveerige lauale.
Harcho: klassikaline sammhaaval retsepti foto multivarkis
Supp kharcho valmistamine multivarkeris võtab umbes 2 tundi. Igaüks võib võtta liha, keskendudes ainult oma eelistustele.
Vajalikud koostisosad:
- liha - 600 g
- Bulgaaria pipar - 2 tk
- porgandid - 1 tk
- riis - 1 toode
- vesi - 3 l
- küüslauk - 5 hambaid
- sibul - 2 tk
- kartul - 3 tk
- tomatid - 2 tk
- taimeõli - 50 ml
- rohelised - kamp
- lahe lehed - 3 tk
- sool
- pipar
Üksikasjalik juhendamine
- Mitmemõõtmelises kausis valage õli, pane see liha, tükeldatuna ja töödeldes seda 25-minutise režiimis "Küpsetamine".
- Sibul, Bulgaaria paprika ja tomatid peeneks hakitud, restpasta porgandeid, lisa lihale ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
- Loputage riis, kartke kartulid kuubikuteks, valage multivarki, soola, pipra, maitsesta vürtsidega ja valage keedetud vett.
- Seadista režiim "Hautatud", katke ja küpseta umbes 1,5 tundi.
- Valmis supp kharcho kaunista rohelistega, lisa loorberileht ja pannakse 2-3 minutiks kuumutamiseks.
- Enne serveerimist pange mõlemal plaadil veidi tükeldatud küüslauk.
Harcho: klassikaline sammhaaval sealiha foto
Sealiha supp muutub paksuks, rasvaks ja kaloreid sisaldavaks. Selle toiduga peate serveerima värskeid köögivilju ja lihtsat leiba.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha - 700 g
- riis - ½ eset
- kartul - 3 tk
- tomatid - 4 tk
- sibul - 2 tk
- küüslauk - 1 pea
- tomatipasta - 2 tl
- taimeõli - 50 g
- vesi 2,5 liitrit
- humal-suneli
- kuum pipar
- rohelised
- sool
Üksikasjalik juhendamine
- Lõika lihatükid kastrulisse, valage külma veega ja keedetakse. Määrake vaht müra eemaldamiseks. Katke kaanega, vähendage soojust ja keetke 40 minutit.
- Lõika sibulad ja kartulid väikeste kuubikutega.
- Loputage riis ja valage see puljongile. Lisa sibul ja kartul, jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit.
- Tomatid rest riiulil, pannakse praepannile ja pannakse 6-8 minutiks päevalilleõli. Seejärel saatke see suppile.
- Soola, pipar, maitsesta vürtsidega, lisage hakitud rohelisi ja küüslauku, mis läbib pressi. Katke supp kaantega ja eemaldage kuumusest. Laske seista 10-15 minutit ja serveeri lauale.
Harcho: retsept klassikaline sammhaaval foto lambaga
Lambaliha supp on väga särav, rikkalik maitse ja suurepärane, delikaatne aroom. Tomati ja tkemali kastmele antakse hõrgutav hapukoor.
Vajalikud koostisosad:
- lamb - 600 g
- vesi 4 l
- sibul - 3 tk.
- ümar riis - 300 g
- lambapuuviljad - 150 g
- tomati - 120 g
- küüslauk - 6 hambaid
- tkemali - 120 g
- lahe lehed - 4 tk
- punane paprika - 2 tk
- margariin - 1 s.o.
- humal-suneli
- sool
Üksikasjalik juhendamine
- Rõõske hakitud viiludeks, valage vett ja laske vähese kuumusega küpsetada. Pärast 30-40 minutit eemaldage liha ja tühjendage vedelik.
- Peeneks lõigake sibul ja säästke lambatalle.
- Eraldi pannil sulatatakse margariin ja tomatipasta kergelt praaditakse.
- Peeneks pipar, küüslauk peenestatakse läbi pressi, riis loputatakse jooksva vee all.
- Keetke puljong keetmiseks, lisage tall, riis, sibul ja keetke veel 30 minutit.
- Lisage pipart, tomatit, tkemali, soola, vürtse, lahe lehti ja kuivatatud maitsetaimi. Hoidke põõsas veel 10-15 minutit, lülitage see välja ja jäta natuke seisma.
- Valmis supp täidetakse värskete ürtidega ja serveeritakse lauale.
Harcho: retsept klassikaline kana
Kanafileega kanafilee iseloomustab madal rasvasisaldus, delikaatne maitse ja delikaatne, peen lõhn.
Vajalikud koostisosad:
- kana - 1 \ 2 kg
- riis - 200 g
- porgandid - 2 tk
- tomatipasta - 3 spl
- küüslauk - 4 prongs
- taimeõli - 4 spl
- vürtsid - 2 tl
- rohelised sibulad - 100 g
- sool
- pipar maa
- rohelised
Üksikasjalik juhendamine
- Fillet lõigatakse tükkideks, pannakse riisiga panniks ja keedetakse. Katke kaanega, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.
- Porgandid lõigatakse viiludeks, prae õli ja kombineeritakse suppiga.
- Hõõrutakse küüslaugu, tomatipasta ja hakitud rohelise sibulaga praetud pannil. Viie minuti pärast valage ½ tassi puljongi ja küpseta 5-7 minutit. Seejärel pane pann pannile kana ja riisi külge.
- Jätkake supp-hurcho küpsetamist veel 10 minutit, seejärel lisage soola, pipar, hõõgenege vürtsidega, eemaldage kuumusest.
- Nõuda 15 minutit, valada plaatidele ja serveerida, piserdada värskete ürtidega.
Kuidas suppi kharcho süüa: professionaalne videojuht
Chef Knorr Konstantin Oganezov jagab oma saladusi, kuidas supp kharcho korrektselt süüa. Retsept on klassikaline ja sisaldab traditsioonilisi roogasid. Kuid kuulus kulinaarne asjatundja soovitab mitte keeta veiseliha eraldi, vaid kohe koos tomatitega, väites, et selles versioonis omandab liha kerge maitse.