Maks
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel koos aneemia ja maksahaigustega. Sisaldab B-vitamiine, asendamatute aminohapete, hepariini, vere hüübimist reguleerivat ainet ning südameatakkide ja tromboosi ennetamist. Vajalik on rasedate naiste, laste ja diabeetikute toitumine. Nädalasagedus: 200-300 g.
Kuidas valida:
Hele, läikiv, sile tekstuur ilma värvimuutuseta. Mida tumedam on maks, seda vähem on selle toiteväärtus.
Kuidas süüa:
Prae, hautatakse, keedetakse kuni pooleks valmis: tükkide sees peaks see olema roosakas.
Süda
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Sisaldab suures koguses kaaliumi, fosforit, magneesiumi, mis on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi normaalseks aktiivsuseks. Samuti koostises - vaskühendid, mis on olulised hemoglobiini sünteesiks ja närvisüsteemi tervislikuks tööks. Nädalasagedus: 100-200 g.
Kuidas valida:
Peab olema värske liha lõhn, sujuv roosa värv ilma verevalamiseta. Ära osta südant palju rasva.
Kuidas süüa:
Eemaldage ühendusklapid ja suured veresooned. Sööge nagu liha.
Neerud
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Sisaldab B, PP kaltsiumi, magneesiumi, rauda, fosfori, ensüüme sisaldavaid vitamiine. Rekordne kogus tsinki 100 g toote kohta muudab neer oluliseks elemendiks, et säilitada suguelundite süsteem, reproduktiivfunktsioonid ja naha ja küünte tervis. Nädalasagedus: 100-200 g.
Kuidas valida:
Ideaalselt värsketes neerudes on rasv kerge, valge ja ühtlane.
Kuidas süüa:
Enne neerufunktsiooni ettevalmistamist tuleb leotada vees 2-3 tundi või äädikhappes (1: 2 veega) 30 minutit. Praetud, hautatud, küpsetage.
Keel
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Tugevdab seedetrakti aktiivsust, imendub hästi ja soovitatakse toidule ja imikutoidule. Raud ja tsink oma koostises parandavad naha ja juuste seisundit, tarnivad rakke hapnikuga ja suurendavad üldist toonust. Nädalasagedus: 200-300 g.
Kuidas valida:
Puhas, ilma välise kahjustuseta peaks keel olema kerge.
Kuidas süüa:
Loputage 10-12 tundi (öösel) külmas vees. Pärast keetmist eemaldage ülemine kõvakatte ja kasutage liha kooritud või külmade suupistete jaoks, lisage salatile.
Ajud
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Nad sisaldavad kaks korda vähem valku kui tavaline liha, seega on need kasulikud isheemiliste haiguste, podagra, ateroskleroosi korral. Ärge kuritarvitage neid hüpertoonia ja diabeediga. Sisaldage kontsentratsiooni säilitamiseks vajalikku fosforit. Nädalasagedus: 100-200 g.
Kuidas valida:
Ainult üks ühtne tekstuur ja ühtlane värvus.
Kuidas süüa:
Loputage kaks tundi, regulaarselt muutke vett. Eemaldage filmid ja keetke, hautatud või küpsetage vürtsidega, koorega või tomatikastmega.
Saba
Kõrvalsaaduse kasulikud ained ja omadused:
Saba liha on kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja gastroenteroloogiliste probleemide all kannatavate inimeste toitumiseks. Nädalasagedus: 100-200 g
Kuidas valida:
Lõhn, puhtus, isegi värvus, homogeenne tekstuur viitavad kvaliteetsele tootele.
Kuidas süüa:
Enne ettevalmistamist tuleks see lõigata mitmeks osaks ja leotada külmas vees 5-6 tundi. Seejärel laske puljongil, keetke ja küpsetage nagu sealiha rulli või küpseta hautatud. Ehkki ettevalmistus võtab rohkem aega kui tavaliselt, kuid tulemus on väärt jõupingutusi: õige rauasisaldusega ja proteiini kõrvalsaaduste koos köögiviljade õige kombinatsioon aitab toitainete assimilatsiooni ilma maitset kahjustamata. Ja mis võiks olla parem kui isuäratav vitamiinikompleks?
Teede maks koos õunte ja sibulaga
Koostis:
700 g puhastatud vasika maksa, 100 g valget kuiva veini, 30 g võid, 30 g taimeõli, 2 suurt sibulat, 2 spl. l valge veini äädikas, 3 suurt magus-hapu õunu, 1 tl. suhkur, sool, pipar.
Ettevalmistus:
Põgispanelis sulatage või, lisage köögivilja. Viilutatud sibulat, praadige, kuni see muutub pehmeks ja kuldseks, lisage kooritud ja lõigake sama paksusega viiludeks õunu viiludeks. Hautatakse veel 5-7 minutit, segades regulaarselt. Lisage äädikat, suhkrut, valget veini ja keetke kõrge kuumusega 3-4 minutit. Maks lõigatakse viiludeks, kergelt peksid maha, soola ja pipraga, seejärel pannakse õunte ja sibulaga pannil. Katke ja hoia keskmisel kuumusel 5-7 minutit: maks peaks jääma roosaks. Tassi saab serveerida riisi, kuid see on üsna sõltumatu ja väga maitsev ka järgmisel päeval - võileibadel.
Veiseliha hautis lehma keelega
Koostis:
1 veise keel (500-700 g), 500 ml vett, 10 musta pipra hernet, 5 tk. porgandid, 5 varred sellerist, 3 keskmist porrulaugu porrulauk, 3 juurtega petersell, 3 küüslauguküünt, 1 sibul, 1 kastmari (2 peterselli, rosmariini, tüümiani, salvei ja lahe lehti), 1/2 tl. sool.
Ettevalmistus:
Loputage keelt, valage see külma veega, keedetakse ja tühjendatakse. Vala veel veega, lisa terve pestud ja kooritud köögiviljad: porrulauk, porrulauk, petersell juur, sibul ja seller. Saada kastmete kastmestik, küüslaugukarvad, must pipar pannile. Küpseta 1,5 tundi madala kuumuse või 30 minutiga rõhukapis. Eemaldage keelt ja kuumalt, koorige nahk ära (tehke sisselõige aluspinnale ja tõmmake seda kahvliga - kui keele keha on hästi puhastatud, eemaldatakse see kergelt). Lõika keele paksudeks 1-1,5 cm paksuseks. Pööri puljong, eemaldage peterselli juur, garneering kimp, küüslauk ja pipar. Köögiviljad, mida saadakse ja lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse plaadile, lisatakse keele viilud, valatakse väike kogus puljongit. Enne serveerimist saate kaunistada värskete ürtidega. See roog on sama hea nii kuumal kui külmal.
Omlett lamba ja rohelise salati ajusidega
Koostisosad
400 ml vett, 250 g õunaõli, 4 spl. l valge kuiv vein, 2 muna, 1 küüslauguküünt, 1 lõhnakana kast (2 peterselli, rosmariini, tüümiani, salvei ja lahe lehti), 1 seller, 1 porgand, 1 petersell juur, 1/2 sibul, 1/2 h . muskaatpähkel, 1/2 haugi tilli, 1/2 ahelat petersellidest.
Kaunistamiseks:
50 g salateid (rougula, romiine, salat - valida).
Kastme jaoks
4 spl l oliiviõli, 1 spl. l valge veini äädikas, 1 tl. sinep, sool, must pipar.
Ettevalmistus:
Aju loputatakse hoolikalt, valatakse külma veega ja seista 2-3 tundi, vahetage vett iga 15-20 minuti järel. Seejärel puhastage anumad ja pealmine kile. Pange kastrulisse, lisage valge vein, hakitud seller, petersell juur, porgand, pool pirn, kimp austamaks. Vala vett ja küpseta 20-30 minutit. Ajud saavad seda, jahutage seda. Munad kergelt peksid, lisage muskaatpähklit, hakitud tillukese ja peterselli, soola, pipart ja segage. Segust sisestage kuubikuteks tehtud täringud ja prae kõik või. Hautke vürtsiga sinepitsa veiniäädikaga, lisage oliiviõli ja peksid uuesti. Selle kastmega täitke salati lehtede segu ja serveerige omlettiga.