Võileib "Merry Curled"
3 portsjoni jaoks:
- 3 röstitud või leiba viilud
- 3 laia viilu juustu
- 1 tomati
- 1/2 kurk
- 1/2 punast paprikat
- 1/2 rohelist paprikat
- 6 esiletõstmist
- vetikate kapsas
- või
Lõigake leib või röstsai kergelt või võiga, asetage juust peal. Nagu naeratav suu võtta õhuke viil punase pipraga, kõrvad - alates roheline pipar. Kurgade ringid, õpilased - rosinad. Nina saab kergesti valmistada tomatijäägist. Seaproovid kress-salat serveeritakse juuksekarva rõõmsa koonuna. Plaadid leotada võileibu ja kohe alustada maitsmist.
Võileib "juust poiss"
4 portsjonit tassi:
- 2 rullidest võileibiks
- 250 g Adyghe juustu
- 2 redis
- 1/4 punast paprikat
- 1 kurk
- maitsestatud jogurt
Ümmargused võileivad rullid lõigatud 2 tükki. Igale poolele asetage Adyghe juustu korralikult lõigatud ring. Loodusliku jogurtiga kergelt vala või määrida. Värsked helbed rediseeruvad ringid, õpilased - paprikast (kui see on olemas, võtke rohelist värvi). Naeratus on õhuke viil punasest piparist. Lõika kurk ümber ringidesse. Lõika üks ring ringi - see on ainult 4 trossid. Lõika järelejäänud kurgi viilud õlgedega, millest moodustatakse poisi koorik.
Canape koos mini lihapallidega
Nõu 10 portsjonit:
• 500 g jahvatatud veiseliha
• 2 viilu tükeldatud peekoni
• 1/4 tükki hakitud peterselli
• 2 küüslauguküünt
• 3 supilusikatäit Parmesan
• 1 spl purustatud küpsised
• 1 muna
• 100 ml taimeõli
• muskaatpähise sosin
• 0,5 tl. sool
• 0,25 tl. must pipar
• 1 baguette
• 2 kurki
Suures kausis asetage hakitud liha, peekon, petersell, küüslauk, parmesan, purustatud kreekerid, muna, muskaatpähkel, sool ja pipar. Kallake mini-lihapallide segu, kasutades tl. Pange lihapallid praetud pannile eelsoojendatud taimeõli ja praadige mõlemalt küljelt kuni keetmata. Jahutage lihapallid. Lõika krõbe baguette viiludeks. Värsked kurgid lõigatakse viiludeks. Paigaldage baguette kurgi ringid, peal pannakse valmis lihapall, kinnitage canape koos hambaork. Serveeri suupistetena.
Kana-lihapallid tomatikastmes basiilikuga ja valge veiniga
4 portsjonit tassi:
• 500 g kana liha
• 1 viilu valget leiba
• 50 ml piima
• 1 muna
• 400 g konserveeritud tomati
• 1 spl oliiviõli
• 60 ml valget kuiva veini
• 1 sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 seljari varras
• 1/4 tsp. kuiv basiilik
• 1 spl sidrunimahl
• sool, pipar maitsmiseks
• värske basiilik
Kanafilee kaks korda lihalõikuriga, lisage piima, muna, soola ja segage leotatud valge leib. Vorstke lihapallid ja küpseta neid ahjus 20 minutit enne kuldkreemi moodustumist. Porgandi rest, sibul ja seller peeneks hakitud ja praadida oliiviõliga. Vala vein, sidrunimahl ja kahvlihaua tükeldatud tomatid, keedetakse. Lisa kuivatatud basiilik, sool ja pipar tomatikastmele. Keeda, keedetakse, kaetakse kaanega ja keedetakse 20 minutit väikese tulega. Enne serveerimist valage kaste kaussi, asetage küpsetatud lihapallid ülevalt, kaunista nõel värske basiiliku lehtedega.
Köögiviljasupp koos lihapallidega
4 portsjonit tassi:
• 200 g hakkliha
• 2 porgandit
• 1 keskmine sibul
• 3-4 kartulit
• väike juur peterselli juur
• purustatud värske peterselli
• 3 küüslauguküünt
• sool, pipar maitsmiseks
Kallake 1,5 liitrit vett kastruni ja pange tulele. Pese kartul, porgand ja petersell root. Loputage köögiviljad, lõigake kartulid ja peterselli juust kuubikuteks. Kastke keevasse vette. Koorige sibul ülemisest koorest, lõigake lõpuni risti ja pange vette. Palun soola Seejärel lisage porgandid lõigatud viiludeks ja vähendage kuumust veidi nii, et supp keeb tugevalt. Hakkliha (parem on võtta 30% sealihast ja 70% veiselihast) pipart ja soola. Vormi väikesed lihapallid (umbes 2-3 cm läbimõõduga). Alustage lihapallid keedupügist. Keeda suppi veel 15 minutit, kuni lihapallid on valmis. Serveeri lauale, puista ära peeneks hakitud küüslauk ja petersell.
Köögiviljasoruat "ratatouille" pärines algselt kaasaegses Nice'is, see oli vaene prantsuse talupojad, kes küpsetasid suvel igasuguseid värskeid köögivilju. Isegi nimi "ratatouille" räägib ennast: prantsuse keeles tähendab see "segatud toitu", "toitu seguneb". Algne retsept sisaldas suhkruvesi, tomatiid, paprikaid, sibulaid ja küüslauku, mis lõigati plaatidesse ja vaheldumisi kujundati spiralina tulekindla roogi kujul ja seejärel valati välja spetsiaalse kastmega ja piserdati ürtidega. Ratatouille'i kaasaegses versioonis lisatakse ka baklazaan.
Ratatouille
4 portsjonit tassi:
- 400 g tomati (koor)
- 3 väikest baklažaanit
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 suur sibul
- 1 suur pipar (punane)
- 2 küüslauguküünt
- 120 g värsket basiilikut
- 2 väikest suvikõrvitset
- 1 tl sool
- 0,5 tl pipar
Purustamiseks:
- 60 g küpsiseid
- 2 supilusikatäit Parmesan
- 2 supilusikatäit purustatud värske basiilik
- 1 spl oliiviõli
- 1/4 tsp. sool
- karbis musta pipraga
Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Küpsetage baklazaanis küpsetatud ahjus, lisage 2 supilusikatäit. oliiviõli, 20 minutit, vaheldumisi. Valmistage puista: segage kahvlitega kuivaid, raputatud Parmesani, purustatud värsket basiilikut, soola, pipra ja oliiviõli väikeses kausis. Kaks tomatit, mis on õhukeseks lõigatud viiludeks ja kõrvale asetatud. Ülejäänud tomatid lõigatakse viiludeks ja kõrvale asetatakse. Kastrulis soojendage 1 spl. oliiviõli, lisada tükeldatud sibul ja praadida seda 5 minutit. Lisage tükeldatud riivasid Bulgaaria pipart, suvikõrvitsükleid, hakitud küüslauku. Küpseta köögivilja veel 5 minutit, seejärel lisage tomatid ja keedetakse, kuni mahl aurustub. Eemaldage köögiviljad tulelt, lisage küpsetatud baklažaanid, basiilik, sool ja pipar. Asetage köögiviljad kuumuskindlasse tassi ja kallutage need kergelt puust lusikaga. Topelt tomatite viiluga ja puista kõik puista. Küpsetage ratatouille eelsoojendatud 180 ° C ahjus pool tundi, kuni see on kaetud kuldkooriga.
Salat kööp ja porgandiga
2 portsjoni kohta:
• 250 grammi kohupiima
• 250 g porgandit
• 2 supilusikatäit päevalilleõli
• 4 tl. zira terad (kui jahvatatud, siis 2 tl)
• 4 tl. sidrunimahl
• 20 g värske kevadise sibulaga
• 30 g männipähklit
kaunistuseks petersell
sool maitse järgi
Loputage kalaribasid ja porgandeid, koorige köögiviljad ja lõigake need õhukesteks ribadeks. Värskelt rohelise sibulaga viilutage peeneks. Kombineeri valmistatud köögiviljad, sool. Väikeses pannil kuumutage õli ja lisage zir. Kui terad hakkavad pragunema, lisage köögiviljadesse kuum õli. Vala salat sidrunimahlaga ja segage hästi. Kaunista salat värske peterselli ja seedripähklitega. Salat on kõige paremini keedetud noor porgand, kuid kui ei, siis proovige küpsetamist ahjus või mikrolaineahjus vana porgand.
Salat porgandiga, spinat ja oranž
2 portsjoni kohta:
• 2 porgandit
• 1 suur oranž
• 100 g fetajuust
• 120 grammi spinati
• 30 g männipähklit
• 1-2 supilusikatäit oliiviõli
• 3-4 supilusikatäit. apelsinimahl
• apelsini koor maitsta
Porgandid lõigatakse pikkadeks plaatideks. Koorige apelsini koor, jagage viiludeks. Feta juust lõigatakse suurtele kuubikuteks. Spinati lehed, loputage, kuivatage. Täidiseks segage oliiviõli apelsinimahlaga ja riivitud apelsinikoorega. Sega kõik koostisosad, vala kastmed ja puista koos männipähklitega.
Paks õunemaoline
12 portsjoni kohta:
• 1 kg kooritud ja tükeldatud õunu
• 700 g suhkrut
Õunad koor ja südamik ja lõigatud väikesteks tükkideks. Kallake õunad basseini ja valage suhkur kogu pinna peale (ärge segage). Jäta see üleöö. Järgmisel hommikul õunale antakse mahla. Sega hästi, põletatakse ja küpseta 10 minutit. Õhtuti küpsetage veel 10 minutit, segades. Jäta see hommikuni. Hommikul küpseta 15 minutit. Laske jahtuda viis kuni kuus tundi. Jällegi küpseta ja jahutage 5 tundi. Viige viimasel korral kogu aeg segades, kuni vedelik aurustub. Kuumtäidis pannakse steriilsete purgidesse, mis muutuvad tagurpidi ja lasevad jahtuda.
Virsik moos
12 portsjoni kohta:
• 1 kg virsikuid
• 1 kg suhkrut
3/4 virsikuid läbib lihaveski ja küpseta, pidevalt segades, kuni paks. Kuivat, kuid paksu viljalihaga virsikuid, sukeldatakse keeva veega 3-4 minutit, seejärel kiiresti jahtuda. Koorige koor, koorige virsikud pooleks, eemaldage kivi, lõigake viiludeks. Lisage suhkur ja küpseta, kuni see täielikult lahustub. Ülejäänud virsikud pannakse keedupüree ja küpseta kuni valmis. Valmis suhkru valmistatud purgid valatakse kuumana ja pastöriseeritakse temperatuuril 95-100 ° C umbes 20 minutit. Pärm ise on üsna lõhnav vilja, seetõttu pole vaja saada hämmastavat moosi või moosi. Lisandeid pole vaja. Ainult virsikud ja suhkur.
Viinamarjamahlate pirnide marmelaad
8 portsjoni jaoks:
• 750 g pirni
• 0,5 liitrit kerge viinamarjamahla
• 1 kg suhkrut
• 2 sidruni
Kuivad küpsised pirnid puhas, lõigatakse kõigepealt 8 ossa ja seejärel väiksemateks tükkideks. Täida viinamarjamahl, lisage suhkur, eemaldage sidrunist valmistatud mahl. Küpsetage, kuni see on tehtud samal ajal. Paneerige pastöriseeritud purkidesse. Pirnid tuleb puhastada roostevabast terasest nuga ja asetada kohe alandatud pisut hapestatud või soolase veega, mis kaitseb neid pimedamaks. Muide, sama põhjuse kohta pirni toorikud lisada sidrunimahla.