Kuidas pasta bolognese süüa: pilt järkjärguline retsept

Bologneseks on hakkliha ja tomatipüree baasil valmistatud kastmestik, mida serveeritakse kõige sagedamini pasta (pasta, lasagna, spagetid). Bolognese kastme serveeritakse koos fotoga, mille pakume teile, samuti köögiviljade pürees. Tass on meile jõudnud Itaaliast ja on juba õnnestunud pälvida tänu oma peenisele maitsele ja aroomile. Kuidas valmistada bolognese? On mitmeid viise. Pakume teile retsepti Itaalia bolognese kastme jaoks, mis kindlasti palub teie leibkonda ja külalisi.

Vajalikud koostisosad:

• pasta - 250 g
• jahvatatud veiseliha - 100 g
• hakitud sealiha - 150 g
• sibul - 1 tk
• porgandid - 1 tk
• roheline seller ja petersell - 2-3 viigimarju
• Või - ​​50 g
• oliiviõli - 50 g
• veisefilee - 250 ml
• tomatid - 2-3 tk (või tomatipüree)
• valge vein (kuiv) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• piim - 100 ml
• pipar must muld, muskaatpähkel, sool - maitse järgi.

Valmistamismeetod

Peamine asi spagetid bolognese on see, et kaste on paks, lõhnav ja katab pasta täielikult. Kogenud kokad soovitavad selle valmistamiseks kasutada mitu küpsetatud hakkliha (sealiha, veiseliha, pancetta). Kui kahte liiki liha saab meie kauplustes kergesti osta, siis võib panchetta (Itaalia peekon) tekkida raskusi. Seetõttu pakume hallata ainult veiseliha ja sealiha.

Pasta Bolognese, kuna tema tomati ja kuiva veini retseptis on hapu maitse. Selle eemaldamiseks kasutatakse piima. Peaasi, et mitte lisada seda veiniga. Bolognese kastmes keedetakse väga pikka aega - rohkem kui 2 tundi, alles siis on see homogeenne "läikiv" konsistents ja sobib hästi pastale.

Kastme all on parem minna laia pasta. Kuigi täiesti kombineeritud ja vibud, spagette ja isegi lasagna Bolognese. Saate nende toitude fotod otsida meie veebisaidil. Soovitame eelistada Itaalia pastat.

Bolognese jaoks samm-sammult retsept koos fotoga:

1. puhastage, pese ja peeneks hakke sibul. Porgandeid tuleks ka puhastada, pesta ja riivida. Koorige seller ja küüslauk. Segage sibul ja küüslauk ja pange need kuumutatud pannisse koos kreemi ja oliiviõli seguga, kuni see on läbipaistev. Siis lisage seller ja porgand, seejärel karastage kõike muud keskmise kuumusega 5 minutit, regulaarselt segades;


2. teise kuumutatud praepannil koos tühise kogusega oliiviõli panna täitematerjali. Kui kasutate peekonit retseptis, peate selle kõigepealt praadima ja prae seejärel sellest saadud täidis;


3. kui liha kaotab roosat värvi, lisatakse kuiva veini pannile;


4. maapirnpanniga praetud sealihaga vala veisepuljong, asetage tomatid või tomatipüree;



5. lisada vürtse. Vala piim massi ja segatakse põhjalikult. Jätkake spagetit bolognese küpsetamist väga väikese tulega kaane all 1 tund, aeg-ajalt segades. Kui niiskus keeb välja, võite lisada puljongi või vett;


6. kuni Bolognese kastmes keedetakse, keedetakse pasta "al-dante" olekusse, see tähendab 1-2 minuti pärast. Viska neid klaasvett klaasvesi ja asetage suur kauss.


7. Pool Bolognese kastmes segatakse põhjalikult pastaga, seejärel pannakse plaatidele. Ülejäänud kastmega üles.

Sponge bolognese kastmega tuleb kuumalt serveerida. Ülepoolt on soovitatav puista neid Parmesaniga, riivitud peenele riivile. Hea söömine!