Ajalooline väärtus
Tegelikult on see inimestele teada juba rohkem kui 3000 aastat! Mehhiko indiaani keeles on sõna "šokolaad" pärit sõnadest choco (vaht) ja atl ("water"). Aastakümneid teadis inimkond seda jookena. Majade tsivilisatsiooni ja hiljem asteegidena peeti šokolaadit püha, andes tarkust ja jõudu. Indialased jõid kakaoubade vedelikku punase pipra ja muude vürtsidega. Ja XVI sajandil tõi Christopher Columbus koos teiste "aardetega" kuningas Ferdinandile imebaane. 100 aasta pärast võitis šokolaad Euroopas ainult meessoost joogi tiitli. Pikka aega jäi see "taskukohaseks" ainult kõrgema ühiskonna esindajatele. Chocolate sai kättesaadavamaks ainult tööstuse arenguga. Samal ajal hakati sellele lisama piima, vürtse, magusaineid, veini ja isegi õlut. 1674. aastal kasutati seda kondiitritoodetes - nüüd oli võimalik mitte ainult šokolaadi jooma, vaid ka süüa. Ja ainult XIX sajandil olid meie tänapäeval nii tuttavad esimesed šokolaaditerad ja täidisega maiustused. Tänapäeval on šokolaad maailma kõige populaarsem maitse. Maailmas igal aastal söödetakse 600 tuhat tonni. Prantslased lõid isegi maailma šokolaadipäeva (11. juuli). Ja ennekõike tuntud Šveitsi, Prantsuse ja Belgia šokolaadi käsitöölised.
Kas pole il?
Ladina kakaopuu nimetatakse Theobroma cacaoks, mis on sõna otseses mõttes tõlkinud "kakao - jumalate toit". Seda väidet on raske nõustuda. Rasvad ja glükoos, mis on šokolaadirikas, on väärtuslikud energiaallikad. Kaalium ja magneesium on närvisüsteemi jaoks vajalikud. "Õnnehormoon" serotoniin parandab meeleolu ja laenguid. Tänu kofeiinile ja teobromiinile stimuleerib šokolaad aju aktiivsust ja mälu, suurendab tähelepanu ja stressi vastupidavust. Šokolaadi flavonoidid soodustavad südame-veresoonkonna süsteemi: parandab vereringet, tugevdab südamelihaseid ja veresooni. Ja mis on aphrodisiaak! Ja kuigi teadlaste arutelus šokolaadi kasulikkuse üle "kui" ületab kõik "vastu", on paljudel endiselt eelarvamusi. Proovime purustada mõningaid populaarseid müüte.
Šokolaad sisaldab palju kofeiini
Tegelikult sisaldab tass kohvi 180 mg kofeiini ja kogu šokolaadibaari - ainult 30 mg. Chocolate on hammastele halb. Kõigist teistest maiustustest on šokolaad kõige vähem ohtlik. Šokolaadi kakaovõi sisaldav kaitsekile ümbritseb hambaid ja kaitseb neid hävitamise eest. Šokolaad on ravim. Tegelikult võib šokolaadi teobromiin põhjustada sõltuvust, kuid selleks peate sööma 0,5 kg šokolaadi päevas. Kannabinoidšokolaad (ained, mis meenutavad marihuaana toimet) võivad põhjustada mõningat mõju ainult siis, kui tarbite vähemalt 55 šokolaadi. Seepärast ei ole füüsilise sõltuvuse küsimus ja psühholoogiline on juba psühholoogide tähelepanu saanud. Šokolaadist saada rasva. Šokolaadiplaati umbes 500 kcal. Kõige kütteväärtus on valge šokolaad, mis sisaldab 40% kakaovõid. Teiseks - piim. Kuid must šokolaad võib edukalt kaasata tasakaalustatud toitumisse. Peamine asi - ära ületada kalorite koguhulka, nii et kiireid süsivesikuid ei jäeta "reserve". Arstid soovitavad piirata või välistada šokolaadi inimestele, kes põevad allergiat või diabeedi. Samuti ei ole soovitatav süüa musta šokolaadi väikelastele ja haige hüpertensioon.
Kvaliteedi valimine
Milline šokolaad on tõeline? Looduslikus šokolaadis on tingimata 4 põhikomponenti: kakaovõi, kakaomass (naftaga purustatud kakaooad), pulbristatud suhkur ja letsitiin. Mida rohkem kakao koostises, seda "mustast" šokolaadist. Kabik sisaldab üle 50% kakaod, musta värvi - umbes 40% ja valget värvi ei ole üldse. Põhikompositsioonile võib lisada looduslikke maitseaineid: piima, pähkleid, vanilli, rosinaid, kookoskiibusid jne. Kui leiate etiketil hüdrogeenitud rasva või taimeõli (peopesa, sojauba, puuvill), on teil tegemist "magusate plaatidega" mitte šokolaad. Hüdrogeelide olemasolu kontrollimiseks pange väike tükk šokolaadi keelele - kui see sulatatakse kohe, siis oli sul õnnelik. Tõsi on see, et šokolaad sulab juba temperatuuril + 32 ° C ja hüdrogeeli sulatamiseks, mõnikord ei ole kehatemperatuuri piisavalt. Selle šokolaadi osana ei tohiks olla kakaopulbrit, mis on valmistatud kookist, mis jäeti pärast õli pressimist kakaoubadest. Sojaproduktide olemasolu saab kergesti tunnetada kergemate ja mattide (mitte läikivate) plaatide pinnalt. Soy šokolaad puruneb kurtide heli ja pulgad hambaid, kuid tegelik puruneb kuiva pragu ja mitte kunagi venitab. Kui šokolaad on valkja kattega kaetud, siis võib rääkida sobimatust ladustamisest. Ja teisest küljest on selline kattekiht toote looduslikkuse kinnitus - tegelikult soojenduses tõuseb valge kakaovõi pinnale ja moodustab kattekihi. Samas ei muutu šokolaadi maitseomadused ja koostis. See on palju hullem, kui šokolaad on kaetud "suhkru külmaga". Kui šokolaad külmutab või aurustab vett, ärge oodake midagi maitsetundest - leiate hammaste suhkruveski ja ilmselge kibeduse. Seetõttu ärge kunagi hoidke šokolaadit külmkapis. Ja
Sweet Life
Võibolla pole maailmas inimest, kes oleksid šokolaadile ükskõiksed. Anname šokolaadi meie lähedastele inimestele, ostame seda, kui me "tahame midagi magusat", värvime seda puhkust puhkuse ja tööpäevadega. Kuid see rõõm oli maksimaalne ja šokolaadi maitse ei petnud, on vaja valida tõesti kvaliteetne šokolaad. Siin on mõned näpunäited. Lugege kompositsiooni pakendist. Kõrgekvaliteedilise šokolaadi koostises peab olema kakaovõi, mitte palm, puuvill, sojauba jt. Suus on sulle ainult tõeline šokolaad, sest kakaovõi sulab temperatuuril +32 kraadi. Valige ainult šokolaad värsketest koostisosadest. See põhineb värskelt jahvatatud kakaoubadel, mis annavad šokolaadi rikkaliku aroomi ja särav maitse. Kakao ubad tehakse 48 tunni jooksul ühes tehases valmistatud plaatideks. Seega säilitab šokolaad kõik kasulikud omadused ja omadused. Ja mis kõige tähtsam - ärge kartke eksperimenteerida. Sulake šokolaad, valage tassi - ja teie armastatud inimese süda "sulab". Pöörake see natuke muruks - ja teie magustoidu maitse avaneb ennast uuel moel. Ärge tükkideks ja kohtlege teisi - ja laske kõigil head tuju. Ärge unustage ennast ja oma sugulasi ennekõike paljude erinevate maiustuste eest - šokolaad, koogid, küpsised, jäätis. See on väga maitsev!
Magustoit "Chocolate Dream"
Koostis:
100 g mõru šokolaadi, 50 ml piima, 3 muna, 90 g suhkrut, 25 g võid, 40 g jahu, 1 apelsinikoort, 200 g täidist
Valmistamismeetod:
Beat munad suhkruga. Seejärel sulatage šokolaad ja kombineeri võiga. Tõmmake saadud šokolaadiõli segu ettevaatlikult pekstud munadesse, lisage sinna piima ja jahu. Segage, kuni segu on ühtlane. Saadud mass valatakse väikese hallitusseeni koos mittesisalduva kattega. Pange vorm kuumenenud ahjus 5 minutit. Magustoid peaks külmma jääma, kuid jääma pehmeks sees. Piserdage apelsini koor peal. Serveeri lauale kaks jäätise palli.