Seal on palju praed, seega liiga palju retsepte. Valmistamismeetod on samuti erinev. Prae pannil praadida, võite küpsetada seda avatud tulega või küpseta seda grillile.
Enne, kui hakkate praadimist korralikult ette valmistama, on vaja mõista, milline praad esindab, millest valmistatakse õigesti, praad. Steakit nimetatakse lõigatud liha lihaks. Kvaliteetse praadimise puhul on väga sageli kasutatud mõistet "marmor". See tähendab, et praadis on rasvade veenid, mis hoiavad lihaskiude, mis omakorda ei võimalda praadimisel toiduvalmistamise ajal kokku leppida. Ja see rasv protsessis levib kogu lihatükki, edastades oma suu veetlev maitse praad.
Liha lõigatakse mitmel viisil, see tähendab viilutamise tüüpi ja lõigatud paksust, mis määrab praadimise kvaliteedi. Kui olete lõhnav ja mahlakad ning samal ajal pakkige palju rasva, siis praadige ribil, see on just see, mida vajate. "Steaksikuningas" on mädarõika. Siin on ka pragusid, nagu barrel, heegelnõel, praht-mignon, filee jne
Mida kõrgem on toote kvaliteet, seda maitsvam ja kasulikum on valmistatud sellest valmistatud tass. Liha valikut tuleks pöörata eriti hoolikalt. Lõika liha peab olema helepunane. Liha tekstuur ei tohiks olla väga raske, kuid mitte liiga pehme. Liha klassi ei saa unustada. Veiseliha võib olla kõrge kvaliteediga, samuti sordi- ja selektiivne. Loomulikult on parim veiseliha ja selle tagajärg on kõige kallim. Siis tuleb valida liha. "Marmor" allpool. Noh, odavaim sort on sordipuu, liha on karm ja vähem aromaatne.
Ideaalne praed on tükk, mille suurus on peopesast ja paksus - kuni kaks sentimeetrit. Liha on lihtsam süüa, kui see on õhuke.
Ärge osta liha, mis on juba maitsestatud vürtsidega või marineeritud. Liha kvaliteeti ja selle värskust sellistes tingimustes on peaaegu võimatu kindlaks määrata ja ebaausad müüjad seda sageli kasutavad.
Internetist liha ostmine võib olla põhjendatud, kui järgite lihtsamaid soovitusi; usaldage ainult tõestatud saite, loe klientide ülevaateid pakutava liha kvaliteedi kohta ja kaaluge ka tarnekiirust.
Liha valmistamiseks ei ole universaalset retsept. Siin on vaja arvestada selliseid tunnuseid nagu liha pehmus, selle "marmor" ja ka hellus. Kõige populaarsemad on meetodid, mis hõlmavad liha küpsetamist avatud tulega ja vedeliku lisamist. Vaatame neid meetodeid üksikasjalikumalt.
Avatud tulega praed valmistatakse grilli, rösteri, grilli või karusnahku kasutades. Lihale ei lisata ühtki taimeõli, vedelikku ega oma rasva piisab.
Suurte tükkide valmistamiseks võite kasutada õli ja vedelikku. Veiseliha tuleks panna väikesesse kogus vette või keeta keskmisel temperatuuril, sulgege kaas. Samal ajal muutub kõva liha pehmeks.
Veiseliha saab ka küpsetada, kuid varem marinaadis.