- piim - 1/4 klaas (lihapallid)
- ilma kooreta valge leib - 1 viil (lihapallid)
- sealiha (vasikas või lamb) - 450 grammi (lihapallid)
- küüslauk - 1 tl (lihapallid)
- roheline petersell - 2 art. lusikad (lihapallid)
- Parmesani juust - 1/3 klaasist (lihapallid)
- muna - 1 tükk (lihapallid)
- Sool ja must pipar - maitsta (lihapallid)
- jahu - 1 klaas (lihapallid)
- Taimeõli praadimiseks - maitse järgi (lihapallid)
- piim - 4 1/2 tassi (Béchameli kastmega)
- Või - 6 Art. lusikad (Béchameli kastmega)
- jahu - 5 Art. lusikad (Béchameli kastmega)
- riivitud muskaatpähkel - 1/8 teelusikatäit (Béchameli kaste)
- sool - 1/2 teelusikatäit (Béchameli kaste)
- jahvatatud musta pipart - 1/4 tl (Béchameli kastmega)
- klee rigatoni - 450 grammi
- Parmesani juust - 3/4 tassi
- või - 1 art. lusikatäis
- piim - 1/4 klaasist
1. Tehke lihapallid. Soojendage piima. Lõigake valge leib tükkideks, valage piim ja laske 5 minutit seista. Pange liigne piim välja ja asetage leib suures kausis. Lisa sealiha, hakitud küüslauk, hakitud petersell, riivitud juust, muna, sool ja pipar. Segada kõik koostisained kahvliga, kuni see on homogeenne. 2. Vormiste väikeste pallide kogus saadud massist. Rullige need plaadile leotatud jahu. 3. Kuumutage taimne õli praepannile üle suure kuumusega. Pange nii palju lihapalli pannil, kui palju sobib ilma ülevooluta. Prae neid pruuniks. 4. Müraga asetage paberrätikuga kaetud tassi lihapallid ja küpsetage järgmine partii. 5. Tee Béchameli kastmes. Eelkuumutatud piim väikse kuumusega kastmes. Suures kastrulis sulatage või madalal kuumusel, lisage jahu ja segage pidevalt puust lusikaga, kuni see on sile. Lisage 2 spli piima ja küpseta, pidevalt segades. Lisage järelejäänud piim 2 lusikaga. Lisage soola, pipart ja muskaatpähklit, keetke kaste seni, kuni see on paks. Keetke rigatoni kastrulis soolase veega. Eemaldage ja segage 2/3 Béchameli kastmega, pool riivitud juustu ja lihapallidega. 6. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Määrige õli küpsetamise nõud. Pange rigatoni, kastme ja lihapallide segu vormis. Säilitage spaatliga. Vala piim, lisa ülejäänud Béchameli kaste ja puista ülejäänud juustuga. Küpseta 15-20 minutit, kuni kuldpruun peal.
Portsjonid: 4-6