Me valmistame kooki "Snickers" kooki Snickersi - tohutu hulga snickeride baari. Olen juba mitu kuud tagasi otsustanud luua oma retsepti, kuid siiski ei olnud piisavalt aega. Snickers on kondiitritoodetes nii populaarne, et peaaegu kõikjal Internetis leiad rohkem või vähem huvitavaid kooki retsepte. Kuid ma tahan alati midagi iseenda, eriti kookide jaoks. Ja nii, ma tõmbasin juhtumi, sest see oli Webspoonis, et leidsin Snickersi kooki tellimuse. Koheselt võttis ta tellimuste laualt ja läks loomingule. Minu kook sündis 9 tundi hiljem 22. aprillil. Võitlesin oma külalisi ja panin mind armastama teda, nii et ma ei muuda ega muudaks midagi, sest ma arvan, et snickerid olid edukad. Põhjakihina tegin šokolaadi-liivast kooki, kasutasin 26 cm pikkust kujundit merssmallowi kihi peal, seejärel karamelli maapähklitega, siis paksus šokolaadikihiga ja täideti kõik šokolaadijäätisega. Kõige huvitavam on see, et kui valmis kook seisab 24 tunni jooksul külmkapis, muutub see palju maitsvaks, kuid mitte pehmemaks, see ei tohiks olla märg. Külma ajal kokkupuute ajal muutuvad maitsed üheks, täiendades üksteist ning tekitades harmoonilise, isegi kergelt agressiivse karamelli-maapähkli-vahukommišokolaadi. See kook on siiani kõige raskem, mida ma tulen välja. Kuid keerukus ei hirmuta mind, vaid vastupidi, pärast vaevarikas töö tasub positiivse tulemusega ja annab uhkuse ja inspiratsiooni. Mul on hea meel jagada teiega Snickersi kooki retsepti ja ootan teie tagasisidet. Kogu kulinaarne inspiratsioon!
Koostis:- Jahu, nisu 160 g
- Munad kana 3 tk.
- Suhkur 3 spl. l
- Või 80 g
- Küpsetuspulber 0,5 tl.
- Kakaopulber 4 spl. l
- Soola 1 piilik
- 200 ml kreem
- Suhkur 150g
- Maapähklid 1,5 spl.
- Või 80 g
- Munad kana 3 tk.
- Suhkur 2 spl. l
- Soola 2 pinch
- Confiture light 2 spl. l
- Želatiini 6 plaat
- Marshmallow 700 g
- Või 50 g
- Suhkur 100 g
- Kondenseeritud piim 100 g
- Suhkru vanilje 1 tl.
- Šokolaadi must 250 g
- Hapukoor 180 g
- 100 ml kreem
- Või 50 g
- 1. samm Alustame kookiga, vajame: mune, jahu, võid, kakaopulbrit, suhkrut, soola ja küpsetuspulbrit.
- Etapp 2 Eraldage munakollased proteiinidest. Pange oravad ja asetage need külmkappi, vajavad kooki ainult purskid.
- 3. samm Kaussi saades küpsetame jahu küpsetuspulbriga, lisage kakao ja suhkur soola nikliga.
- Etapp 4 Lõigake õli tükkideks ja lisage jahu segusse.
- 5. samm Me lõigame kõik koostisosad kas segistiga või kätega kokku purustunud purjus.
- 6. aste Lisage munakollased ja asetage tainas palliga, ära sõtkuge.
- 7. samm Pakume seda toidukilbi ja viime selle külmikusse 45 minuti jooksul.
- 8. samm. Seekord tehke karamell. Valmistage juba röstitud ja kooritud soolatud maapähklid, kreem on vähemalt 25% rasvast ja palju parem on töötada 35% -ga või ja suhkruga.
- 9. aste Võtke kastrust paksu põhjaga. Tulekahju korral keskmiselt karamelliseeritud suhkur.
- 10. samm Tahan märkida, et te ei saa sekkuda. Pannet tuleks loksutada nii, nagu väikeste liikumiste korral, ja jälgida, kuidas suhkur pruuniks muutub.
- Samm 11 Kui suhkur on veidi pruuniks, lisage õli, sulatage.
- Samm 12 Nüüd saate segada ja lisada kreemi. Küpseta umbes 10-12 minutit, mass kiiresti keedetakse.
- Samm 13 Kui karamell muutub piisavalt viskoosseks, kuid mitte liiga palju, lisage maapähklid ja eemaldage kuumusest, segage kõik hästi. Jätke see lahe. Karamell jahtub väga kaua.
- 14. samm Nüüd on tainas piisavalt karastatud. Kolm suurt riivist otse vormis, mis on vooderdatud küpsetuspaberi ja õliga seintega. Katse lõpetame kogu põhjaga.
- Etapp 15 Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 ° C 25-30 minutit.
- 16. samm: Nüüd valmistage marssmalloose: võtame valke külmkapist ja segatakse koos soolaga kuni püsivad piigid. Järk-järgult tõsta suhkur ja viskida, kuni vaht muutub läikivaks.
- Etapp 17 Želatiinvahud, mis on leotatud külma veega 5 minutit, pigistage ja lahustage ahjus või veevannis või lisage 1 lusikatäis keevat vett.
- Etapp 18 Vahetult valatakse valkudega õhuke küngejääk, mis on umbes 5 minuti jooksul suurel kiirusel põhjas.
- Samm 19 Seejärel katkestame ka kondiitri, mitte piitsutamist.
- Samm 20 Meie marssmallow näeb välja selline. Kaal kasvab.
- Etapp 21 Nüüd liikuda kõige niiskuskihini, võta: valmistatud vaht, või, kondenspiim, vanilje suhkur, suhkur.
- 22. samm Sulata võid keskmise kuumusega.
- Etapp 23 Viige suhkrut kohe.
- Samm 24 Seejärel kondenseeritud piim. Sega põhjalikult.
- Samm 25 Nüüd lisage vanilli suhkrut ja segage pidevalt.
- Samm 26 Pärast 1-2 minuti möödumist muutub mass paksemaks, see on konsistents.
- Samm 27 Selles etapis eemaldage plaadist ja segage kõike vahukompaaniga. Väga hoolikalt, et mass muutuks nagu homogeenne koor.
- 28. samm: vahukommide koor peaks selline olema.
- Samm 29 Alustame kooki kogumist. Maisi tuleks vormist välja võtta ja paber eemaldada. Seejärel tagastab kook vormile või lihtsalt kasutage helinat. Mõlemal juhul peame kooki olema ringis, sest me valatakse vedelate kreemide külge, et kõvastumine vormis.
- Aste 30 Keerul oleval koogil valatakse vahtmassi mass. Me eemaldame külmkapis, kuni see on täielikult tahkestunud. Ja paremas sügavkülmas, siis kõik kiiremini.
- Samm 31 Kõvastunud vahukomponendil paneme välja isegi leelisimas karamelli maapähklitega. Jahutatakse külmikusse, kuni see on täielikult jahtunud. Karamell on külm, hoiab kuju, kuid ei ole kindel, seda on lihtne nuga lõigata.
- Samm 32 Kuigi külmkapi karamell valmistub glasuur. Sulata šokolaad hapukoore ja koorega, hea ja pidevalt häiriv.
- Etapp 33 Kui šokolaad on peaaegu sulanud, lisage võid ja jätkake segamist veel 3-4 minutit. Lase toatemperatuuril jahtuda. Kiiruse jaoks laadime panni jäävette ja segatakse, lase jahtuda.
- Samm 34 Siis valatakse külmutatud karamellist veidi üle poole glasuuri.
- Etapp 35 Kuju segamine erinevates suundades laske glasuuril ühtlaselt katta kõik maapähklid. Me eemaldame jälle külmikus kuni kõvenemiseni. Tähelepanu: see glasuur ei külmuta nagu šokolaad, see jääb pehmeks ja õrnaks, kuid ei voola.
- Samm 36 Vabastage kook rõngast. Valgem ülejäänud glasuur, kui see on ootuses tugevalt külmunud, siis soojendame veidi veevannil, kuni see on valatud. Selguse huvides vaatame me reket, unustamata paberi selle alla panna. Jällegi kihutavad liikumised lasevad glasuuril levida.
- Samm 37 Ja jälle külmikus, kuid mitte pikka aega, umbes 30 minutit. Siis ma sain lukuga üle glasuuri pinna ja ma sain selle pildi.
- Samm 38 I ka hajutatud ja kinni maapähklid kook. Cake Snickers on valmis! Hea söömine!