Šokolaadikoog "Sacher" See kook on Austria kondiitri Franz Zaheri kulinaarse kunsti produkt. Ja see oli selline: 1832. aastal sai maiustused, kus 16-aastane Franz õpib, saanud suurt tellimust magusate käte tegemiseks väga auväärsetele külalistele. Sellel kella peal pakkus haigus ja tellimus võttis tema noor "praktikant". Kuigi kooki meeldisid kõik külalised, unustasid nad juba aastaid. Ja ainult siis, kui Fanc Sacher avas oma maiustused, sai tema kook üldise tunnustuse. Kooki "Sacher" valmistamiseks on kaks peamist võimalust: lõigake käsnkook horisontaalselt ja kasutage mõlemat kihti moosi või kasutage seda ainult kooki peal ja seejärel valage kook magusa tooniga. Nende kahe võimaluse ajalugu on tingitud skandaalist, mis ümbritseb kooki autoriõigust, kuid see on täiesti erinev lugu.
Koostis:- Munad kana 3 tk.
- Šokolaadi must 100 g
- Kakaopulber 25 g
- Või 125 g
- Nisujahu 150 g
- Mandlid 60 g
- Vesi 150 ml
- Suhkur 125 g
- Aprikoosi moos 100 ml
- Šokolaadi must 150 g
- 150 ml kreem
- 1. samm Selle kooki jaoks on vaja: mune, jahu, suhkrut, võid, mandleid, kakaopulbrit, musta šokolaadi, aprikoosi moosi (apelsini või virsikut). Lisaks sellele vajate vormi, millel on eemaldatavad küljed 24-26 cm läbimõõduga, pärgamendipaber ja määrdeõli.
- Etapp 2 100 g šokolaadi tükeldada, valada 150 ml puhastatud vett. Sulata šokolaad veega vannis veega.
- 3. samm. Purustatud mandlid väikesteks tükkideks.
- 4. samm Pehmendatud või ja suhkur segistiga.
- 5. samm Jätkates vihma, lisa munad, kuid mitte kõik korraga, vaid üks korraga.
- Samm 6 Seejärel lisage jahu väikeste portsjonite kaupa.
- 7. samm Püstjahti jätkates lisage kakaopulber ja tükeldatud mandlid.
- Etapp 8 Lõpuks lisage sulanud šokolaad vees (jahutatakse toatemperatuurini). Loksuta veel 2 minutit.
- Etapp 9 kujul eemaldatava küljes oleva rasvaga koos köögiviljade või võiga. Pange paberipesa põhjale.
- 10. samm Valatakse vormi taignale ja asetage eelsoojendatud ahju temperatuurini 160-170 ° C. Küpseta 1 tund. Seejärel hoidke kooki välja lülitatud ahjus veel 10 minutit ja võtke see välja.
- Samm 11 Seejärel eemaldage hallitusest ja paigaldage restile. Täiesti jahtuda, seejärel määrige top ja küljed aprikoosi moosiga.
- 12. samm 150 g mustast šokolaadipulbrist 20% rasva ja sulatage veevannis.
- Etapp 13 Šokolaad segatakse intensiivselt koorega.
- 14. samm Asetage toitekile või-paber võrgu alla ja valage šokolaadi, ühtlaselt leotades seda kooki ja külgede pinnale. Laske šokolaadil määrata ja teenida.