- Jahu - 300 grammi
- Või - 300 grammi (175 tainast, 125 grammis koorega)
- Suhkrupeet - 125 grammi
- Muna - 1 tükk
- Küpsetuspulber - 1 teelusikatäis
- Suhkur - 615 grammi (115 - kreemil, 500 - magusas)
- Yolk - 1 tükk
- Piim - 75 grammi
- Konjak - 1 tk lusikatäis
- Vanilli suhkur - 10 grammi
- Kakao - 15 grammi (pool magus, poolkreos)
- Vesi - 150 grammi
- Sidrunimahl - 1 tk lusikatäis
- Pähklid - - maitse järgi
Jagage homogeensusega 175 g. või, suhkrupulber, muna ja küpsetuspulber. Lisage jahu. Käsi sõtke tainas. Taili jagame 4 võrdseks osaks, millest igaüks valatakse välja, nii et see suudab välja lõigata ruudukujulise 18-18 cm suuruse kihi. Lõigake see mugavalt papp-malli. Iga kook saadetakse külmutusseadmesse 15 minuti jooksul eraldi. Kergelt külmutatud koogid saadetakse ahju ja küpsetatakse 10-12 minutit 200 ° C juures. Siis võtame selle välja ja jahtame seda rehvi külge. Vahustatakse vett kaussi, 500 gr. suhkur ja sidrunimahl. Peksmine on pikk aeg, umbes 10-15 minutit, kuni moodustub suhteliselt paks valge löök. Kui huulepulk paksub, värvime selle kakaopulbriga. Saadud huulepulk ühtlaselt jaotatakse ühe kooki vahel (kook tuleb jahutada toatemperatuurini). Me levitame huuliku üle koogi ja pane see kõrvale. Nüüd valmistage kreem. Selleks valmistage kõigepealt siirupit: segage piim ja munakollane homogeensusega, lisage suhkur, aeglase tulega tõmmake keema ja 2-3 minutit kondenseeritud piima konsistentsiga keedetakse. Jahutage, siis koor valmistage otse: pehme võiga kuni heledamaks, seejärel lisage pulbristatud suhkur ja jätkake seda, siirupi järk-järgult. Kui koor on peaaegu ühtlane, lisame sellele konjaki. Siis 2 spl. Jätkame koore ja lisage kakao ülejäänud kreemile. Hea vilda. Saadud pruun koor jaguneb 4 identseks osaks. Alusta kooki kogumiseks, ühtlaselt leotades igale taignale veerand koore. Peal on kook, määrdunud magusaga. Hõõruge kooki külge ülejäänud veerand koorega, ülaltoodud kaunistage valge koore ja pähklitega jäänud kook. Saadame kooki paariks tunniks külmkappi, mille järel saab Leningradi kooki serveerida lauale. Hea söömine!
Portsjonid: 8