Bolognese kastmes on maitsvat Itaalia roogi väljaspool oma kodumaad, mida nimetatakse "Bologna karastusjookideks". See on valmistatud rohkesti köögiviljade mahlakastmega veiseliha või sealiha. Traditsiooniliselt serveeritakse Itaalia Bolognese karusnahka klassikaliste pastatega, kuid meie piirkonnas leiate ka kartulitärklise või putru jaanide serveerimise võimalusi.
Bolognese kastmega - retsepti algajatele kodus
Proovige kodus valmistada Itaalia peakokide krooni nõu. Itaalia Bolognese karastusjookide ettevalmistamiseks ei vaja te eksootilisi tooteid.
Vajalikud koostisosad:
- Hautatud liha rasvavarust veiseliha;
- sibul, porgand, stalked seller - 1 tk;
- konserveeritud tomatid - 700 g;
- 60 ml paksune koor ja kuiv valge vein;
- maisiõli;
- vürtsid - maitse järgi.
Järk-järguline juhendamine:
- Lõika sibulaid, sellerit ja porgandeid. Kallutage köögiviljad eelsoojendatud õli pannil ja prae neid pooleks keetmiseks.
- Eraldi praadida hakitud liha (kuni kerge kooriku). Lisage see köögiviljadesse ja valage vein pannile. Lase alkoholil keeda ja aurustuda.
- Lisage lahtrisse peeneks tükeldatud tomatite, soola ja pipra kustutamiseks. Viige nõel keemiseni ja vähendage tulekahju miinimumini. Hautke kaste kaanel ühe tunni jooksul. Preparaadi lõpus valatakse kreemi ka hakitud koor ja juurviljad.
Bolognese kastmes on klassikaline lasagne retsept
Lasagna segu moodustab bolognese ja bekameli kaste, kuid see on lihakaste, mis annab mahla mahlakust ja peenikese maitse. Kui soovite valmistada hämmastavat Bolognese kastme, peaks retsept sisaldama mitut liiki liha ja rohkelt värskeid, noori köögivilju.
Vajalikud koostisosad:
- 200 g sealiha, veise- ja kalkuniliha;
- 2 varred petioled sellerit;
- sibul valge ja porgand - 1 tk;
- kuiv punane vein - 100 ml;
- üks küps suur tomati;
- tüümiani ja rosmariini - filiaalil;
- köögiviljade ja või segu;
- sool, paprika segu.
Järk-järguline juhendamine:
- Töödeldud sibulad, porgandid ja seller on lõigatud juhuslike tükkideks.
- Pesutatud ja kuivatatud liha keeratakse lihaveskisse koos köögiviljadega.
- Fritti saadud täidis segu köögiviljade ja võid.
- Lisage viina hakkliha sortimendisse, pannige roog, soola ja piprakaste pannil.
- Pühkige tomatit ja eemaldage see nahast. Hõõruge tomatipulpi segistisse.
- Pannimees lisage tomatipüree ja jätkake väikse tulega karastusjooke, kuni moodustunud vedelik on aurustunud.
- Seejärel kruvime tulekahju minimaalseks ja hautatakse köögivilju hakklihaga veel pool tundi ilma kaanega. Lasagna jaoks on paks ja vürtsikas koostisosa valmis.
Klassikalise itaalia kastme küpsetamise retsepti multivarkis
Pasto valmistamiseks mõeldud klassikalist liha Bolognese saab valmistada kaasaegse köögiseadme abil - mitmekordne. Tänu selle funktsionaalsusele hoiab roog enamikul juhtudel ilma teie osalemiseta. Retsept on mõeldud 4-5 portsjoniteks kastme spagetid jaoks.
Vajalikud koostisosad:
- kodune hakkliha - 0,3 kg;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- 2 küpset keskmise suurusega tomatit;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- päevalilleõli;
- sipelga ja pipraga.
Järk-järguline juhendamine:
- Pruulige eelnevalt töödeldud sibulat, lisage sellele küüslauk ja pruulige köögivilju režiimis "Küpsetamine".
- Vala kaussi multivarki peeneks tükeldatud tomatid ja tomatipasta.
- 3 minuti pärast paneme hautatud köögiviljad hakklihaga, vala veega. Segamine.
- Vürtside abil tõsta tassi maitsta ja jätkake seda küpsetama. Tõeline Bolognese on valmis.
Näpunäide: suurendades koostisosade arvu, saate Bologna karastusjooki talveks valmistada. Jahtunud toid pannakse serveeriva plastpaki või toiduainete mahuti vahele ja asetage see külmikusse.
Kuidas teha Itaalia kastme seentega: retsept koos fotoga
Ebatavaline Bolognese kastmes, mille retsept on esitatud allpool, meeldib toredate ja lihtsate roogade fännidele. Segude maitsmine koos Itaalia maitsetaimedega annab hämmastava tulemuse.
Vajalikud koostisosad:
- pool kilo hakkliha hakkliha;
- sibulad, porgandid, paprikad - 2 tk;
- 200 g seened;
- klaas tomatimahla;
- 30-50 ml brändit (põhineb viinamarjadel);
- küüslauk - maitse järgi;
- tüümiani ja basiilikuga - filiaalil;
- sool, pipar, aniis, köömne - maitse järgi.
Järk-järguline juhendamine:
- Töödeldud ja hakitud sibul ja šampinjonid pannil praadida.
- Lisage köögiviljade tükeldatud vasikaliha, bulgaaria pipar ja porgand.
- Tomatimahl vala vürtsid, purustatud küüslauku. Valmistame pruunvasse vürtsisesse vedelikku, lisage alkohol.
- Kui alkohol aurustub, vähendage tulekahju. Saadame ürdi praepannile ja hautatakse tassi umbes 50-60 minutit.