- küüslaugu pea - 3 tk
- oliiviõli - 1/2 tassi
- õhukesed viilutatud sibulad - 3 tükki
- lillkapsa pea - 4 tükki (3 õhukest viilutatükki, 1 jaotatuna väikeste õisikuteks)
- tibudega seotud viilu, pluss 1 tl tükeldatud tüümiani - 8 tükki
- kuiv valge vein - 1 klaas
- kanapuljong - 6 tassi
- paks koor - 2 tassi
- pluss 3 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu - 10,5 tassi
- peeneks hakitud petersell - 2 tk lusikad
Kuumuta ahi kümme kraadi. Lõika välja küüslaugu pead. Pange küüslauk alumiiniumfooliumile, puista soola ja pipraga, valage oliiviõli. Keerake tihedalt fooliumiks ja küpseta, kuni küüslauk on pehme, umbes 1 tund. Laske jahtuda. Eemaldage koor ja küpsetage ahju 175-kraadini. Sulata 1/4 tass oliiviõli suured kastrulis keskmise kuumusega. Lisa sibul, hooajal soola ja pipraga. Küpseta, segades, kuni sibul on pehme, kuid mitte pruun. Lisa tükeldatud kapsas, tüümian ja vein. Küpseta madalal kuumusel, kuni vein on poole võrra väiksem. Lisage puljong, viige keemiseni. Katke ja küpseta 20 minutit. Eemaldage kaas ja küpseta, kuni kapsas on pehme, umbes 15 minutit. Eemaldage kuumusest. Eemaldage tüümiani ja lisage koort ja 2 1/2 tassi Parmesani. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa küüslauk. Segis segatakse kuni sujuvaks. Vala supp kastruni tagasi, kuumutage. Ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli sulatatakse suure kuumusega praepannil. Lisage lillkapsa õisikud, hooajal soola ja pipraga. Pane pannile ahjus ja küpseta kuni 10 minutit pehmeks. Lisa tüümian, petersell ja ülejäänud 3 supilusikatäit juustu. Lusikas supid plaatidele ja kaunista õisikuga lillkapsast.
Portsjonid: 10-12