Cake Grafskie varemed koos hõrk, retsept ja foto
Nii et klassikalise viinamarjakooki varemete küpsetamiseks vajame järgmisi tooteid:
- munad - 4 tk
- munavalged - 8 tk.
- pulbristatud suhkur - 2,5 korstnat
- suhkur - 1 korstnat
- soda - 1 tl.
- jahu - 1 korstnat
- kondenseeritud piim - 1/2 jar
- kondenseeritud piim - 1 jar
- Või - 200 g
- kreeka pähklid - 1 korstnat
- šokolaadi must (plaadid) - 1 tk
Klassikalise Grafi varemete valmistamine
-
Küpsetamiseks on vaja küpsetada: võtame 4 muna, eraldame valke jämesooladest ja peksime need järsul vahuks, lisades järk-järgult 1 klaasi suhkrut. Jätkake viskamist kuni massi pööramine ei tõmba pakendist välja. Lisage ühele munakollasele purustatud valkudele, loputage mass. Lisame 1 tassi jahu, 1 teelusikatäis sooda, äädika abil. Segu segatakse hästi ja küpsetatakse 30-40 minuti jooksul tihedalt suletud ahjus temperatuuril 180 ° C. Küpsetamise ajal ei saa ahju ukse avada, vastasel korral küpsised asetsevad. - Puhke ettevalmistamine: 6 valget sipelga kuiva vahuga, järk-järgult, jätkates peksmist, lisame 2 tassi pulbristatud suhkrut. Saadud valgusisaldus levib pärgamendipaberile kondiitritoodete süstla või teelusikatäitja abil, asetatakse ahju ja küpsetatakse 1-1,5 tunni jooksul temperatuuril 100-110 ° C (orienteerituna valmisoleku tasemele - mustus tuleks korralikult kuivatada).
- Koorekreemi ettevalmistamine: võtame külmkapist paki või (200 g) ja jätame selle toatemperatuurini, kuni see pehmendatakse. Alustame võid segistiga ja lisame sellele järk-järgult pooleks toorikut toor-kondenseeritud piimast ja kogu keedetud kondenseeritud piima kogusest. Kreem paigutatakse külmkapis.
- Valgukreemi ettevalmistamine: 2 valget sipulatäis soola vahtkummaga, järk-järgult, jätkuvalt lisame 0,5 tassi pulbristatud suhkrut. Vahtunud valke segatakse 1 klaasi tükeldatud kreeka pähklitega.
- Kooki kokkupanek: küpsisekook lõigatakse kaheks pooleks, koorekreemiks vahetatakse. Valge koorega pannakse lõpule viimistlus koos ülemise küljega ja laiade osa alt laiendatakse küpsisekookil, määrdunud koore kreemiga. Igal järgmisel astmel me teeme juba eelmise. Kui kõik meringid on välja pandud, jookseb ülejäänud kreemjas koor ära saadud slaidide pinna. Soovi korral saate kooki kokkupanemisel lisada pähkleid, rosinaid ja mandleid. Valmis kooki saab valmistada sulatatud või riivitud šokolaadiga.
Hea söömine!