Kapsa kapsas prantsuse keeles tähendab "pirukas", kuid see ei ole päris tavaline pirukas, vaid koosneb tihedast testimisbaasist, täidistest ja munavalgest, magustamata pirukadest - juustuga. Ajalugu ühendab teda Lorraine'iga, piirkonnaga, mis asub Saksamaa piiril, mis kunagi kuulus tema juurde. Kui Lorraine oli ikka veel saksakeelne, tõi tema kokad välja üleliigse taigna kooki ja liha, köögiviljade ja seenevoogude jäänuseid munavalikus. Prantslased võtsid kogemuse vastu ja tegid oma kohandused, sest sellest ajast alates on kishased muutunud populaarseks mitte ainult selles riigis, vaid levivad ka kiiresti üle maailma köögid. Nüüd on eri maade kulinaarspetsialistid oma kujutlusvõimet näinud, kasutades baasil erinevat tainet (puff, liiv, pärm), mitmekesistades täitematerjali ja isegi täites, mis nüüd koos munadega võib kasutada mitmesuguseid piimatooteid: hapukoor, piim, koor, keefir, kodujuust, juust.
Koostis:- Nisujahu 2 spl.
- Vesi 40 ml
- Munad kana 1 tk.
- Või 150 g
- Mustik, mis on pulbristatud 0,25 tl.
- Sool 0,75 tl.
- Sibul 1 tk
- Ploomi 100 g
- Valge kapsas 700g
- Juustupulber 70 g
- Hapukoor 200 g
- Munad kana 3 tk.
- Maapähkli kuivatatakse 0,5 tl.
- 1. samm Kishi valmistamiseks vajame jahu, võid, mune, kapsaid, sibulaid, mustade seedejääkide, hapukoore, juustu, soola, vürtse.
- 2. etapp Õli jahu pühkige või hakkliigutage purjusse.
- 3. samm. Jahutage intensiivselt muna väga külma, sõna otseses mõttes jäävesi ja soola.
- 4. samm. Viige tainas olevad kuivained kokku vedelikuga, koguge tainas kaussi, mähkige see kilega ja asetage see 1-2 tunniks külmikusse.
- 5. samm Karpkala hakkliha lõikamiseks: võite hakkima hakata või lõigata ruutudeks.
- 6. samm: peeneks hakitud sibulat püpseta päevalilleõlis.
- 7. samm Lisage kapsast, soola, pipart, muskaatpähklit sibulale sibulale, segage ja segage kuni valmis.
- 8. samm Ekstraheerige tainas külmkappist, tõmmake see välja ja asetage see kooki pannile. Ma kasutan silikooni, nii et ma ei vormuta seda määrimast. Katse tegemisel valmistame seelikuid ja põhi tihtipeale pigistatakse, et küpsetamine ei paisuks.
- 9. samm Me panime jahutatud täidise kapsast proovikorvile, puista pinnale peal ploomid (kui mustade mustade seede on kuiv, tuleb seda eelnevalt leotada).
- 10. samm Blender-muna hapukoorega ja hõõrudes juustu, lisage oregano.
- 11. samm Täitke täitke täidisega, küpseta 180 ° C juures 50-60 minutit enne kooriku ja tiheda tekstuuriga.
- Samm 12 Te saate serveerida kooki sooja asemel teise tassi või külma tee.