Erakorraline kaste Selle kastme ühe nimega on juba selge, et selle tassi maitse on erakordne ja ekstravagantne. See kastm sobib hästi suhteliselt neutraalse maitsega magustoitudega ja -anumatega - kohupiimad ja sufli, riisipudingud. Pruunid tuleb võtta ilma kaevudeta, see võtab umbes 8 tükki. Kui ploomid on kõvad, siis tuleb seda leotada keevas vees pehmendamiseks. Pehmed ploome tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Šokolaad vajab pimedat, vähemalt 60% kakao sisaldust. Ma kasutasin Gruusia Saperavi veini. Veini aurustamise protsessi rikastavaks rikastamiseks on võimalik nuga lõigata apelsini kooriga (valget osa puudutamata), seejärel koor eemaldada. Pärast aurustumist peab veinil ja suhkrul olema voolav, kuid mitte viskoosne struktuur. Veinisõli on parem lahkuda, paksem.
Koostis:- Ploomid 80 g
- Šokolaadi must 30 g
- Vein punane kuiv 350 ml
- Pruun suhkur 2 spl. l
- 1. samm Valmistatakse vein, puhas kuivatatud ploomid, pruun suhkur, šokolaad.
- 2. samm Asetage vein koos suhkruga kastrulis. Segada Aurutage keskmise kuumusega, kuni siirup on sisse lülitatud.
- 3. samm Lisa šokolaad. Eemaldage kuumusest. Lase šokolaad sulada. Segada
- 4. aste Lisage peeneks hakitud ploome. Segada
- 5. aste Laske 15-20 minutit enne serveerimist.